sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Bacalhau à Congregado (Porto)

Bacalhau à Congregado (Porto)

Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho, parte-se em lascas e ba­tatas cruas em rodas.
Deita-se num tacho ou numa caça­rola uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravo, pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batata.
Por cima destas duas camadas deita-se uma porção de bom azeite que quase cubra a mis­tura.
Leva-se a caçarola tapada a lume brando, agitando-a até que o bacalhau esteja cozido.


Fonte: Receitas de Culinária Fácil

Bacalhau à portuguesa

Bacalhau à portuguesa

Dividir o bacalhau fresco em postas de 250 grs.; temperá-las com sal e pimenta.
Dispô-las numa caçarola de saltear, contendo (para cinco postas) 100 grs.
de manteiga, 1 dl.
de azeite, 100 grs.
de cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, duas pitadas de salsa migada, 750 grs.
de tomates migados e sem sementes, 100 grs.
de arroz, cozido em três quartos de água salgada e 2 dls.
de vinho branco; cobrir a caçarola; pôr sobre lume vivo a cozer durante dez minutos sem destapar.
Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo que o peixe, cuja cozedura completa exige dezoito minutos.
Dispor o peixe numa travessa e cobri-lo com o molho e a guarnição.


Fonte: Receitas de Culinária Fácil

Muitas Receitas! Pratos Fáceis

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quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

Muitas Receitas! Pratos Fáceis. Coleção de receitas de culinária.

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