quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

- MOLHO DE VINHO

- MOLHO DE VINHO

Bata no liquidificador 2 cenouras médias picadas, 1 tomate grande, 1 ramo de salsão sem os fios, 1 dente de alho, 1/2 pimentão verde, o suco de 1 limão grande, 1 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta vermelha picada, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1/4 de xícara de chá de vinho tinto, 1/4 de xícara de chá de azeite e 3/4 de xícara de chá de óleo de milho.
Coloque num vidro tampado e leve à geladeira durante 5 dias.
Esse molho serve para pincelar a carne enquanto assa ou como molho de acompanhamento.

quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

- MOLHO DE TOMATES PARA MACARRÃO

- MOLHO DE TOMATES PARA MACARRÃO

1 cebola
1 colher de sopa de massa de tomate
3 tomates
1 colher de sopa de gordura
1 tablete de caldo de carne

Refogue a cebola, a massa de tomate e os tomates na gordura.
Junte o tablete de caldo de carne(dissolvido em 1 copo de água fervente) e deixe ferver bem.
Passe tudo por uma peneira grossa.
Torne a levar ao fogo até adquirir consistência.

Ano novo, novos hábitos

Ano novo, novos hábitos



Quase todos nós, no início do ano, fazemos projectos para combatermos o que consideramos estar mal na nossa vida. Caímos em clichés e promessas de perder peso, de ir ao ginásio, de alterarmos o estilo de vida…

Só que na maioria dos casos essas mudanças não são sustentadas e ao fim de pouco tempo acabam por não ser cumpridas. Tentativas de mudança muito radicais e pouco realistas não costumam funcionar. Nestes assuntos não existem milagres! É preferível fazer pequenas alterações nos costumes do dia-a-dia que permitam manter os efeitos ao longo de muito tempo, mesmo que os efeitos não sejam tão rápidos.   Neste ano novo prometa e cumpra... com a ajuda de um profissional. Deixe-me ajuda-lo.


Fonte: A Nitricionista
Categoria: resoluções

terça-feira, 29 de dezembro de 2015

- MOLHO DE IOGURTE

- MOLHO DE IOGURTE

1 xícara de chá de maionese
1 xícara de chá de iogurte natural
1 dente de alho machucado 2 cebolas pequenas picadinhas
Pimenta-do-reino a gosto

Misture os ingredientes acima, coloque numa tigela ou molheira e cubra.
Conserve na geladeira.
Sirva bem frio com salada crua(cenoura, pepino, aipo, ovos, alface).

segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

- MOLHO DE CENOURA

- MOLHO DE CENOURA

6 cenouras cruas
1 cebola
1 xícara de cheiro verde picado
1 folha de louro
Sal e pimenta
Orégano
3/4 de xícara de óleo
3/4 de xícara de vinagre

Bata tudo no liquidificador.
Dura até 2 meses se conservado na geladeira.

domingo, 27 de dezembro de 2015

- MOLHO BRANCO

- MOLHO BRANCO

1 copo de leite
1 colher de sopa de Maizena
Sal a vontade
1 colher de sobremesa de manteiga 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Leve o leite ao fogo, reservando um pouquinho para desmanchar a Maizena.
Ao levantar fervura, junte a Maizena dissolvida e vá mexendo para engrossar sem encaroçar.
Acrescente o sal, a manteiga e o queijo.
Retire do fogo quando estiver no ponto.

sábado, 26 de dezembro de 2015

- MASSA SALGADA COM ÁGUA QUENTE

- MASSA SALGADA COM ÁGUA QUENTE

Deite um monte com 300 g de farinha de trigo e faça uma cova no centro.
Derreta 150 g de manteiga em 1/2 xícara de água quente.
Retire a manteiga por cima da água, deite na cavidade da farinha e vá amassando aos poucos com o resto da água quente.
Deixe repousar por 1/2 hora e empregue.
É uma massa francesa muito boa e prática.
Também serve para tortas, tortinhas e barquetes.
É melhor para pastelão coberto em prato pirex.

sexta-feira, 25 de dezembro de 2015

- MASSA PARA EMPANADA

- MASSA PARA EMPANADA
2 1/2 copos americanos de água
330 g de banha de porco
3 colheres de chá de sal
10 copos americanos(1 kg) de farinha de trigo

Ferva a água com a banha e o sal e deixe amornar.
Junte o trigo, sovando bem.
Deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa(3 mm de espessura) com o rolo em mesa enfarinhada, corte em rodelas, coloque o recheio, feche as bordas pincelando com clara e leve ao forno.

quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

- MASSA PARA CANUDINHO

- MASSA PARA CANUDINHO

1 1/2 kg de farinha de trigo
1 ovo
1/2 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de banha
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento

Misture tudo para formar a massa.
Deixe descansar um pouco.
Abra a massa (não muito grossa) com o rolo, corte em tirinhas e modele-as nas forminhas próprias.
Frite em óleo bem quente.

quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

- MASSA BÁSICA PARA TORTA FECHADA

- MASSA BÁSICA PARA TORTA FECHADA

3 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
3/4 de xícara de manteiga ou margarina gelada
7 colheres de sopa de água gelada

Misture a farinha de trigo, o fermento, a manteiga ou margarina em pedacinhos e com as pontas dos dedos faça uma farofa.
Junte a água aos poucos.
Misture e amasse bem.
Embrulhe em papel plástico aderente e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Divida a massa em duas partes, sendo uma parte o dobro da outra.
Forre uma forma de abrir com a parte maior.
Recheie, abra a massa restante e corte-a em tiras.
Cubra a torta, entrelaçando as tiras para dar um visual bonito.
Aperte as bordas com os dedos e faça um acabamento com o auxílio de um garfo.

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

- MASSA BÁSICA PARA TORTA ABERTA SIMPLES

- MASSA BÁSICA PARA TORTA ABERTA SIMPLES

1 1/4 de xícara de farinha de trigo
8 colheres de sopa de manteiga ou margarina gelada(cortada em pedaços)
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de água gelada

Misture a farinha e a margarina.
Acrescente a água e vá misturando levemente até que toda a água tenha sido absorvida pela massa.
Forme uma bola.
Amasse levemente uma, duas ou três vezes para distribuir a gordura pela massa.
Forme uma bola novamente, polvilhe ligeiramente com farinha de trigo, embrulhe em papel plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Abra a massa e forre uma forma de abrir.
Fure o fundo com um garfo.
Cubra com papel impermeável, encha com grãos de feijão cru, leve ao forno moderado pré-aquecido e asse por 15 minutos.
Retire o papel com o feijão e recheie.

Sumo energético

Sumo energético



A segunda-feira é sempre aquele dia complicado de passar. Vamos dar-lhe energia com este sumo:
Ingredientes (1 copo, 300 ml)
1 copo (250 ml) de chá verde 
1 fatia de abacaxi ou ananás
½ maçã
1 colher de sobremesa de gengibre

Modo de fazer
Bata tudo no liquidificador.   Calorias por porção: 90 

Fonte: A Nitricionista
Categoria: receita

segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

- MASSA BÁSICA PARA PANQUECA

- MASSA BÁSICA PARA PANQUECA

1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo
1 gema
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida

Peneire a farinha de trigo com o sal, faça um buraco no centro e adicione o ovo e a gema.
Coloque o leite aos poucos; depois, junte a manteiga derretida e bata bem.
Deixe a massa descansar por 30 minutos.

domingo, 20 de dezembro de 2015

- MANDIOCA AO FORNO

- MANDIOCA AO FORNO

1 kg de mandioca
Sal a gosto
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de leite fervente
1 xícara de leite de coco

Cozinhe a mandioca com água e sal.
Escorra, tire as fibras e coloque numa forma refratária.
Polvilhe com parmesão e espalhe a manteiga por cima.
À parte, misture os dois leites e derrame sobre a mandioca.
Leve ao forno quente e deixe até dourar.
Sirva quente.

sábado, 19 de dezembro de 2015

- MANAUÊ MINEIRO

- MANAUÊ MINEIRO

300 g de açúcar200 g de manteiga
400 g de fubarina
6 ovos
1 garrafinha leite de coco
Passas(opcional)
1 colher de chá de fermento em pó

Bata o açúcar com a manteiga e as gemas.
Em seguida, coloque a fubarina, o fermento, o leite de coco, as passas e, por último, as claras em neve.
Assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Receita tradicional... Alterada: a aletria!

Receita tradicional... Alterada: a aletria!

Uma Ceia de Natal mais saudável pode igualmente ser composta por pratos tradicionais e com o mesmo aspecto… No entanto, devemos ter em conta as receitas originais e fazer pequenas alterações, sem as desvirtuar. Assim, podemos reduzir/substituir alguns ingredientes e/ou ajustar os métodos culinários, com o objectivo de melhorar a composição nutricional da receita. Aqui fica a nova receita da aletria

Ingredientes (para 4 pessoas)
100g de Aletria
4dl de Leite Magro
40g de adoçante (uso Stevia)
2 Gemas
Casca de limão
Canela

Preparação
Cozer a aletria em água durante 5 minutos e escorrer.
Levar o leite magro ao lume juntamente com casca de limão, adoçante e a aletria e deixar cozer.
Depois da aletria estar cozida, e, fora do lume, misturar as gemas previamente batidas.
Levar ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente.
Servir a aletria polvilhada com canela.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

- MANAUÊ COM GLACÊ DE LARANJA

- MANAUÊ COM GLACÊ DE LARANJA
2 xícaras de açúcar2 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de milharina
1 xícara de leite de coco (sem água)2 colheres de chá de fermento
4 ovos

Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar cremoso.
Junte a milharina alternando com o leite de coco.
Acrescente o fermento e, por último, as claras em neve.
Leve ao forno em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Quando estiver assado, espalhe, ainda quente, a seguinte cobertura: Rale a casca de 1 laranja, esprema o suco e jogue sobre a casca ralada.
Coe e acrescente açúcar até o ponto de mingau.


Corte o bolo em quadradinhos.

Como poupar na época natalícia

Como poupar na época natalícia



O Natal é uma festa muito especial, mas que normalmente está associada ao desperdício e aos gastos excessivos. Este ano pode ser diferente.
Como poupar na época natalícia: • Modere o número de sobremesas e pratos principais. Na maioria das casas, existe comida em excesso.
• Confeccione as quantidades estritamente necessárias para o jantar de Natal e para o almoço de 25 de Dezembro.
• Aposte na qualidade em vez da quantidade. Faça apenas as sobremesas de que mais gosta, irá ficar feliz na mesma.
• Ofereça presentes saudáveis à sua família e amigos e peça-lhes que façam o mesmo consigo.
• Faça uma lista de compras para não cair em tentação. Planeie com cuidado tudo o que vai ter na sua mesa.
• Consulte os rótulos das embalagens e compare os preços entre produtos idênticos para escolher os alimentos mais saudáveis
• Peça aos vários familiares para trazerem uma sobremesa e lance-lhes um desafio: poupar promovendo saúde.
• Seja um consumidor atento, aproveite as promoções.


Fonte: A Nitricionista
Categoria: dicas e truques

quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

- MAIONESE DE LEGUMES

- MAIONESE DE LEGUMES

Cozinhe 1 batata e 1 cenoura.
Pique e coloque no liquidificador juntamente com 1 xícara de leite, 1 colher de sopa de caldo de limão, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de chá de sal.
Ainda com o liquidificador ligado, vá juntando óleo à maionese até ficar consistente.

quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

- MACARRÃO

- MACARRÃO

500 g de talharim
1 1/2 l de água
3 caixas de caldo de galinha
1 colher de sopa de manteiga
4 ovos
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado

Cozinhe o talharim com a água e o caldo de galinha.
Quando a água secar, retire do fogo, misture a manteiga e deixe esfriar.
Depois de frio, bote os ovos batidos, o sal e queijo parmesão à vontade.
Despeje em forma untada e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao forno moderado.

Chá de ananás e gengibre

Chá de ananás e gengibre



  Inclua no seu plano alimentar este chá de casca de ananás (ou abacaxi) com gengibre. Vai ajudar a acelerar o metabolismo, na queima de gordura, e a aumentar a saciedade. Beba uma chávena antes do pequeno-almoço, assim o organismo absorve melhor os nutrientes, e as toxinas são descartadas mais rapidamente.    Ingredientes 1/3 da casca de um ananás grande 1 rodela de gengibre de aproximadamente 4 cm 3 chávenas de chá de água   Lave bem a casca do ananás. Junte todos os ingredientes numa panela e deixe ferver cerca de dez minutos. Coe e beba de seguida ou coloque no frigorífico.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: aumentar metabolismo

terça-feira, 15 de dezembro de 2015

- LÍNGUA-DE-GATO

- LÍNGUA-DE-GATO

150 g de farinha de trigo
150 g de fécula de batata
400 g de açúcar
7 gemas
4 claras
1 colherinha (cheia) de essência de baunilha

Bata as claras, junte as gemas e o açúcar e bata mais.
Depois, misture a farinha peneirada, em seguida a fécula de batata e, por último, a essência de baunilha.
Se a massa ficar muito mole, ponha mais fécula de batata.
Depois de tudo bem amassado, ponha a massa no saco de confeiteiro e faça biscoitos em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno moderado.

Homem que é homem... deve cuidar de si

Homem que é homem... deve cuidar de si



Recebi um e-mail de uma leitora que passo a transcrever em parte:

"...O seu blogue já está nos meus favoritos. Parabéns! Está muito interessante e é muito útil.

No entanto, há um pequeno reparo: porque te diriges apenas ao mundo feminino?
Olhe que os homens também precisam destes conselhos!..."    N.R
              

N., tem toda a razão, alguns dos textos parecem ser só a pensar nas mulheres!
Deveria falar para os dois géneros pois por exigência da sociedade, pela preservação da saúde ou por pura vaidade, é cada vez maior o número de homens que cuidam de si.
Ginásio, consulta com nutricionista, consulta com dermatologista… Agenda de mulher? Não necessariamente. Cada vez mais os homens, sem preconceitos, preocupados com a aparência, incluem na sua rotina actividades que há pouco tempo eram consideradas femininas.

Principalmente a partir dos 30 anos de idade, quando passa a ter outra perspectiva de vida e abandona a insegurança do "o que os outros vão pensar?", o homem vê a preocupação com a aparência com outros olhos.
Ginástica e reeducação alimentar fazem parte da vida desses homens que se querem belos e saudáveis. Não têm escapatória: o certo, é mesmo aliar à rotina de exercícios um plano alimentar saudável. As horas gastas no ginásio ou com um desporto são inúteis se a dieta não for equilibrada. Tendo os homens uma vantagem quando decidem emagrecer, geralmente são mais disciplinados que as mulheres, seguindo as recomendações e não atacam os doces quando ficam ansiosos.
Afinal, a preocupação com o corpo, não é apenas coisas de mulheres, e até a sociedade portuguesa parece estar a mudar.
É caso para dizer: homem que é homem não chora, mas faz dieta saudável!

Todas e todos são bem-vindos ao Blog da Nitricionista


Fonte: A Nitricionista
Categoria: nutrição

segunda-feira, 14 de dezembro de 2015

- LEITE CONDENSADO

- LEITE CONDENSADO
2 l de leite de vaca
900 g de açúcar2 colheres de sopa de Maizena
1 colher de sopa de fermento em pó

Dissolva a Maizena, o fermento e o açúcar no leite e leve ao fogo; dê uma mexida, de vez em quando, para não pegar no fundo da panela.
Quando a mistura ficar no ponto, isto é, quando ela adquirir a consistência do leite condensado, estará pronto.
Após esfriar, acondicione em potes de vidro ou plástico.

domingo, 13 de dezembro de 2015

- LASANHA COM ALMÔNDEGAS

- LASANHA COM ALMÔNDEGAS

Lasanha

Queijo parmesão ralado
Mussarela
1 lata de Pamarola
1 pacote de lasanha (cozida com água e sal)
3 ovos cozidos

Almôndegas

1 dente de alho ralado
1 cebola ralada
1 xícara de farinha de rosca
1/2 kg de carne moída 2 ovos
Salsa, sal e cominho

Misture tudo e modele as almôndegas (bolas pequenas).
Frite e reserve.

Molho branco
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de farinha de trigo 2 1/2 xícaras de leite
Noz-moscada e sal

Leve tudo ao fogo.

Arrumação

Molho branco
Uma camada de lasanha
Almôndegas
Ovos cozidos
Pamarola
Mussarela

Repita a mesma ordem, colocando por último queijo ralado.
Leve ao forno por 15 minutos.

sábado, 12 de dezembro de 2015

- LASANHA

- LASANHA

1 pacote de lasanha 200 g de queijo prato ou mussarela 200 g de presunto
1/2 kg de carne
Catchup

Cozinhe a lasanha.
Passe a carne crua na máquina com todos os temperos, refogue com óleo e manteiga e adicione água para cozinhar, deixando com um pouco de caldo.

Arrume numa forma ou pirex untado:

1 camada de lasanha
1 camada de carne
1 camada de lasanha
1 camada de presunto
1 camada de lasanha
1 camada de queijo
1 camada de lasanha

Cubra esta última camada com catchup e leve ao forno para derreter o queijo.

Rabanadas no forno

Rabanadas no forno



  Ingredientes: 7 fatias de pão de rabanadas 1 chávena de chá de leite magro 1 colher de chá de essência de baunilha 1 pau de canela 3 colher de sopa de adoçante 3 colheres de sopa de água 1 colher de sopa de margarina light 2 ovos Adoçante e canela para polvilhar   Preparação: Misture o leite, o adoçante, o pau de canela e a baunilha. Leve ao lume para aquecer. Numa tigela bata ligeiramente os ovos. Adicione 3 colheres de água e misture bem. Reserve. Unte uma forma com margarina. Passe cada fatia de pão no leite e em seguida no ovo batido. Coloque as fatias na forma untada e leve ao forno bem quente, pré aquecido, por aproximadamente 8 minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo, para dourarem nos dois lados.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

- IOGURTE CASEIRO

- IOGURTE CASEIRO

1 l de leite de vaca
4 colheres de sopa de leite em pó
1 copinho de iogurte natural

Ferva o leite de vaca e deixe esfriar.
Misture o leite em pó no iogurte natural e num pouco de leite de vaca; depois, junte o restante.
Coloque em uma vasilha tampada e enrolada com uma toalha em um lugar abafado por 12 horas.
Depois, retire o soro, se formar, e conserve na geladeira.

Ressaca: mitos e verdades

Ressaca: mitos e verdades



 Beber demais não é nada saudável. Mas se acontecer deve saber que não há uma solução capaz de eliminar o álcool do organismo de uma vez só, evitando os sintomas pós-noitada. As receitinhas populares podem aliviar o enjoo e a dor de cabeça, mas nem todas funcionam.   Faz mal beber de estômago vazio? Sem outro alimento no estômago para digerir, o organismo absorve a bebida rapidamente, fazendo com que se sinta os efeitos do álcool logo. Então, coma algo leve (uma fatia de pão integral com peito de peru, por exemplo) antes de beber e, se possível, durante. Mas evite petiscos picantes junto com a bebida, pois a pimenta irrita a mucosa do estômago piorando um sintoma comum quando se exagero no número de copos: a gastrite do dia seguinte.   Devo beber água intercalando com a bebida? A água dilui a concentração de álcool, amenizando seu poder de desidratar o organismo. O ideal é intercalar a bebida com goles de água, consumindo pelo menos um copo.   Bebidas alcoólicas de boa qualidade não dão ressaca? As bebidas de qualidade inferior tendem a ter muitos corantes ou ingredientes que potencializam o efeito do álcool, intensificando os sintomas da ressaca: dor de cabeça, enjoo, confusão mental... Mas, pior que uma bebida má é exagerar na dose, ultrapassando a quantidade de álcool que o fígado é capaz de processar.   Remédios antiressaca funcionam? Eles podem aliviar o enjoo ou a dor de cabeça. Mas não são capazes de acelerar o processo do fígado para eliminar as toxinas do álcool.   Café ou banho frio cortam os efeitos do álcool? São estratégias que estimulam o sistema nervoso central, reduzindo sutilmente a sensação de moleza e cansaço. O café também ajuda a reorganizar a confusão mental provocada pela bebida.   Misturar bebida faz diferença? Sim, quanto mais tipos de bebida se misturar, pior será a ressaca.    Porquê que às vezes fico mal mesmo bebendo pouco? As mulheres são pouco resistentes ao álcool (bem menos que os homens). Na TPM, por causa das alterações hormonais, esse limite é ainda menor.   No dia seguinte, devo comer pouco? Depois de abusar da bebida, é importante desintoxicar o organismo com uma dieta leve, à base de verduras, legumes e, especialmente, frutas. A frutose acelera a metabolização do álcool e a eliminação das toxinas. Também é bom beber bastante água, água de coco, chá e sumo.    Fazer exercício alivia a moleza pós-noitada? Mexer o corpo aumenta a circulação, acelerando a eliminação das toxinas do álcool. Mas não exagere na intensidade para não ficar ainda mais desidratado, e beba bastantes líquidos.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: festas

quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

- HAMBÚRGUER SIMPLES

- HAMBÚRGUER SIMPLES

4 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de sal
1 xícara de miolo de pão embebido no leite e espremido
1/2 kg de carne moída
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 colher de chá de molho de pimenta
1/2 pacote de creme de cebola

Ponha o óleo para esquentar e bote a cebola, o pão, a salsa, a pimenta, o sal, a carne e deixa refogar.
Coloque o queijo, o ovo inteiro e o creme de cebola, retire do fogo e prepare os bifes redondos.
Depois, passe em farinha de trigo e frite em gordura quente.

Passatempo La Gondola

Passatempo La Gondola



  Em parceria com a empresa de Conservas La Gondola, os blogues: A Nitricionista,  Prazeres Saudáveis, Nárwen's Cuisine, Cinco Sentidos na Cozinha, Histórias e Aromas, Yammi Receitas e Culinária dia a dia têm um fantástico prémio composto por diversas conservas da marca com uma grande qualidade.

Não perca tempo e habilite-se já a ganhar este magnifico prémio que irá deliciá-lo neste Natal!

Para se habilitar ao prémio deve:
1. Partilhar este post no facebook em modo público no seu mural;
2. Deixar comentário no post original do passatempo no facebook, dizendo a frase Passatempo "La Gondola: a sua melhor prenda de Natal" e indicando o nome de 3 amigos identificados;
3. Gostar e seguir as seguintes páginas de facebook :
La Gondola
https://www.facebook.com/ConservasLaGondola
Prazeres Saudáveis
https://www.facebook.com/PrazeresSaudaveis/
Nárwen's Cuisine
https://www.facebook.com/N%C3%A1rwens-Cuisine-223602754318034/
Cinco Sentidos na Cozinha
https://www.facebook.com/Cinco-Sentidos-na-Cozinha
Histórias e Aromas
https://www.facebook.com/HistoriasEAromas
Yammi Receitas
https://www.facebook.com/Yammireceitasdeliciosas
A Nitricionista
https://www.facebook.com/ANitricionista
Culinária dia a dia
https://www.facebook.com/culinaria.diaadia.7

Cada pessoa poderá participar uma única vez (se houver mais participações só a primeira será contabilizada);

O passatempo tem início hoje, dia 09 Dezembro, e termina no dia 16 de Dezembro. O vencedor será eleito via Random.org e anunciado tão breve quanto possível. Posteriormente será contatado para a entrega do prémio.

O Passatempo é válido apenas para Portugal Continental e Ilhas.

Vamos lá participar e partilhar!!!
Boa Sorte!!!

Fonte: A Nitricionista
Categoria: passatempo

quarta-feira, 9 de dezembro de 2015

- GLACÊ PARA ORNAMENTAR BOLO

- GLACÊ PARA ORNAMENTAR BOLO
2 claras em neve
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de açúcar

Bata bem as claras com a pitada de sal e, em seguida, bote as colheres de açúcar, uma a uma.
Utilize batedeira elétrica ou batedor de ovos.
Depois, tire o batedor e, com uma faca, vá mexendo e colocando mais açúcar até atingir uma consistência tal em que o glacê não desgrude da faca.

terça-feira, 8 de dezembro de 2015

- GLACÊ PARA FAZER FLORES

- GLACÊ PARA FAZER FLORES
2 claras
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 kg de açúcar de confeiteiro

Bata as claras até apenas começar a espumar e coloque o açúcar e o limão.

Sobreviva a Dezembro sem engordar

Sobreviva a Dezembro sem engordar



Mês de Dezembro: mês do Natal! Mês de comemorações passadas em volta da mesa: almoços e jantares de empresa, jantares de amigos,... Muitas vezes chega-se à noite de Natal já com um quilos a mais.
Se se preparar para este período com uma atitude positiva e um objectivo realista, os rituais de Natal deixam de ser uma provação para quem pretenda manter o peso. Assumir que não se vai resistir à mesa farta e resignar-se é a atitude que lhe vai fazer chegar a Janeiro mais gordo (a).

Estabeleça algumas regras alimentares para os dias que se avizinham – é a forma mais eficaz de manter o foco na na manutenção do seu peso.

- Controle o número de refeições diárias. Deverá fazer pelo menos 5 pequenas refeições, fraccionadas ao longo do dia.
- Planeie as situações sociais. É fundamental ir bem alimentado(a) e saciado(a), para um almoço ou jantar. Para um almoço, por exemplo, coma antes de sair de casa meio pão ou uma barra de cereais integrais; para um jantar ou uma festa, coma uma sopa ou um iogurte magro com uma bolacha Maria.
- Antecipe as dificuldades. Se lhe é difícil resistir às entradas, peça uma sopa, uma salada de alface ou mista. Se tiver sem fome conseguirá resistir. Posteriormente, observe a comida presente (caso seja self service) ou analise demoradamente a ementa. Tente escolher o prato que mais lhe apetecer das opções saudáveis e menos calóricas.
- Faça substituições alimentares. Caso a sua maior dificuldade seja resistir às sobremesas, então opte por um prato somente acompanhado por vegetais ou uma salada, em detrimento dos hidratos de carbono (arroz, massa, batata), ou não consuma bebidas alcóolicas. Poupará calorias e poderá consumir uma sobremesa, sem haver tanta sobrecarga calórica.
- Regra das compensações. Equilibre o excesso de calorias ingerido ou a ingerir. No dia em que tiver uma festa ou uma refeição mais calórica, prefira refeições mais leves durante o dia- mas nunca salte refeições! Faça mais exercício nesse dia ou no seguinte (pelo menos 40/45 minutos): ande mais a pé ou suba mais escadas durante essa semana.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

- GLACÊ ORNAMENTAL

- GLACÊ ORNAMENTAL

Porção grande

6 claras em neve
4 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 caneca de água
Suco de limão

Porção pequena
2 claras em neve
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 caneca de água
Suco de limão

Prepare uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio.
Bata as claras em neve.
Depois da calda pronta e ainda quente, vá despejando na clara e continue batendo e colocando o suco de limão.

domingo, 6 de dezembro de 2015

- GLACÊ MÁRMORE

- GLACÊ MÁRMORE
2 claras
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de água ou álcool
Açúcar pérola até dar ponto

Misture tudo e use.

sábado, 5 de dezembro de 2015

- GLACÊ DE MINUTO

- GLACÊ DE MINUTO

1/2 xícara de Nescau
1/4 de xícara de leite
1 xícara de açúcar
100 g de manteiga
1 pitada de sal

Dissolva o Nescau no leite, ponha o açúcar, a manteiga e o sal.
Leve ao fogo mexendo até ferver.
Quando estiver fervendo, deixe 1 minuto sem mexer.
Retire do fogo e bata com uma colher de pau até engrossar e amornar.

Adote a Dieta Mediterrânica, um padrão de alimentação saudável

Adote a Dieta Mediterrânica, um padrão de alimentação saudável



  No dia 4 de dezembro de 2013, a Dieta Mediterrânica foi distinguida, pela UNESCO,como Património Cultural Imaterial da Humanidade, em vários países (Portugal, Chipre, Croácia, Espanha, Grécia, Itália e Marrocos). Adote este padrão de alimentação saudável:   Utilize o azeite com moderação. O azeite é característico da Dieta Mediterrânea. É rico em vitamina E, beta-carotenos e ácidos gordos monoinsaturados que lhe conferem propriedades cardioprotetoras. Consuma alimentos de origem vegetal em abundância: fruta fresca, hortícolas, leguminosas e frutos oleaginosos. Os hortícolas e a fruta fresca constituem a principal fonte de vitaminas, minerais e fibra alimentar na alimentação, fornecendo simultaneamente quantidades de água consideráveis. É essencial o consumo diário de 5 porções de hortícolas e frutos. Graças aos seus elevados teores de fibra alimentar e antioxidantes, contribuem para a prevenção de certas doenças cardiovasculares e alguns tipos de cancro. O pão e os derivados dos cereais como massas e arroz devem fazer parte da alimentação diária, optando preferencialmente pelos produtos integrais. O consumo diário de massas, arroz e cereais é essencial dada a composição em glícidos, fornecendo parte significativa da energia necessária para as atividades diárias. Importa não esquecer que os produtos integrais fornecem mais fibra alimentar, minerais e vitaminas, face aos refinados. Privilegie alimentos pouco processados, frescos e sazonais. Os produtos sazonais, especialmente no caso das frutas e hortícolas, apresentam-se no seu melhor estado, tanto em termos de composição nutricional, como ao nível dos seus aromas e sabores. Ingira lacticínios diariamente, especialmente iogurte e queijo. Nutricionalmente deve notar-se que os produtos lácteos são excelentes fontes de proteína de alto valor biológico, minerais, como o cálcio e o fósforo, e vitaminas. O consumo de leite fermentado, como o iogurte, associa-se a inúmeros benefícios para a saúde, uma vez que estes produtos contêm microrganismos vivos, capazes de otimizar o equilíbrio da microflora intestinal. Evite o consumo de carnes vermelhas e de carnes processadas. As carnes contêm quantidades variáveis de proteína, ferro e gorduras animais. O consumo excessivo de gordura animal é prejudicial para a saúde. Como tal, recomenda-se o consumo moderado e em pequenas quantidades, optando pelas peças mais magras e incorporando em pratos à base de hortícolas, leguminosas e cereais. Coma pescado em abundância e ovos com moderação. É recomendado o consumo de peixe gordo pelo menos 1 a 2 vezes por semana, dado o seu perfil nutricional, que se associa à proteção contra doenças cardiovasculares. Os ovos apresentam proteínas de alto valor biológico, lípidos, vitaminas e minerais que os tornam um alimento muito rico nutricionalmente. O consumo de 3 a 4 ovos por semana representa uma boa alternativa ao consumo de carne e pescado.
Opte pela fruta fresca como sobremesa habitual. Os doces reservam-se para as ocasiões especiais. A fruta além de muito nutritiva, dá cor e sabor à alimentação diária e é uma excelente opção para o lanche a meio da manhã, por exemplo. A água é a bebida por excelência no Mediterrâneo. O vinho poderá ser tomado às refeições, com moderação. A água é essencial na alimentação diária. O vinho representa um alimento tradicional na dieta mediterrânea, associando-se a efeitos benéficos para saúde quando consumido com moderação e no contexto de uma alimentação equilibrada. Faça atividade física todos os dias, é tão importante quanto a prática de uma alimentação saudável. Realizar exercício físico adequado às nossas capacidades diariamente é essencial para manter a boa saúde.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sexta-feira, 4 de dezembro de 2015

- GLACÊ DE LEITE MOÇA

- GLACÊ DE LEITE MOÇA

1 lata de leite condensado 200 g de manteiga
1 colher de chá de baunilha

Bata a manteiga com batedor de arame até obter um creme esbranquiçado.
Acrescente a baunilha.
Faça um pequeno furo na lata de leite Moça e despeje aos poucos, sem parar de bater, até obter consistência de glacê.
Utilize este glacê na cobertura de bolos, tortas e biscoitos.

5 benefícios da comida picante

5 benefícios da comida picante



 A comida Mexicana, Goesa e Indiana onde o picante extra é a ordem dia estão na moda. É normal que estas refeições tenham um sabor mais quente do que tolerado pelo paladar de algumas pessoas. Mas o picante tem benefícios para a nossa saúde, conheça alguns:   Zero congestão nasal. É muito chato estar com o nariz entupido, mas nada como um caril com picante extra para melhorar.    Maior esperança e qualidade de vida. A capsaicina, presente na pimenta, tem efeito anti-microbiano, anti-oxidante,  anti-inflamatório e previne o cancro. Por sua vez, exerce uma acção sobre a flora intestinal reduzindo o risco de diabetes.   Melhor aparência da pele. A pimenta é o ingrediente perfeito para limpar poros, mordendo apenas um pedaço, o organismo começa imediatamente a suar. Isto ajuda a abrir e, consequentemente, beneficia a aparência da pele.    Perder peso. Pelo seu efeito termogênico, acelerando o metabolismo, ajuda a perder os kgs extra.   Aumenta o fluxo sanguíneo. Quanto mais picante melhor pois ajuda a melhorar a circulação sanguínea. Os componentes picantes ajudam a aumentar o fluxo de sangue através do aumento da velocidade de bombeamento do coração.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: comida picante

quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

- GLACÊ DE LARANJA PARA TORTAS

- GLACÊ DE LARANJA PARA TORTAS

Junte o caldo de 2 laranjas e 3 colheres de sopa de açúcar, leve ao fogo para engrossar e despeje quente sobre a torta.

quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

- GLACÊ DE FONDAN

- GLACÊ DE FONDAN

1/2 kg de açúcar glaçúcar
9 colheres de sopa de leite de coco

Misture e deixe derreter em banho-maria.

Pregado, escolha de primeira

Pregado, escolha de primeira



Com o mote “Pregado, Escolha de Primeira” a Pescanova preparou na passada quinta-feira, no Mercado da Ribeira, um workshop onde tive oportunidade de aprender a preparar o Pregado Pescanova e de confecionar uma deliciosa receita. Durante a cozinhamos as receitas do foodie Rodrigo Meneses que fizeram as delícias de todos: uma entrada de “Torricado com Gambão Pescanova” e um prato de “Pregado Pescanova no Forno com Limão e Legumes de Outono”. O actor Pedro Teixeira também esteve presente e aproveitou as sugestões do Rodrigo Meneses e acompanhou-nos na confeção das receitas, enquanto ajudou a explicar as melhores dicas para cozinhar os alimentos.   À nutricionista Raquel Abrantes competiu falar das características do Pregado Pescanova e dos benefícios de o incluir na dieta alimentar, tanto dos adultos, como das crianças. “A carne do Pregado Pescanova é suculenta e de baixo teor calórico, sendo uma fonte importante de proteínas. Perfeito para quem deseja seguir uma dieta saudável e equilibrada”, referiu.   Para além da preparação e confeção, foram muitos os segredos desvendados sobre o Pregado Pescanova. Considerado um peixe de qualidade excepcional, desde o tempo dos romanos, é apelidado desde essa época como o “Faisão dos Mares”. Hoje, pode ser encontrado em diversas superfícies comerciais, todo o ano, com um preço estável, graças ao desenvolvimento da aquicultura. O Pregado da Pescanova é criado na Acuinova, a maior e mais avançada unidade do mundo de produção de pregado e amiga do ambiente.   Nos próximos dias dou-vos as receitas que tive o prazer de aprender.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: pregado

terça-feira, 1 de dezembro de 2015

- GLACÊ DE CHOCOLATE COM MANTEIGA

- GLACÊ DE CHOCOLATE COM MANTEIGA
250 g de açúcar refinado
125 g de chocolate em pó
6 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de manteiga

Misture bem, bata bem e use.

Pedalar, pedalar

Pedalar, pedalar



Pedalar não só fortalece os músculos das pernas como os dos braços, que têm como missão suportar grande parte do peso do corpo.
Se acha que está frio ou a chuva não convida a passeios de bicicleta ao ar livre, a única alternativa é andar de bicicleta num ginásio ou em casa. Ou melhor ainda: frequente as aulas que simulam os percursos de montanha. Os nomes destas aulas (algumas até se praticam dentro de água, para aumentar a resistência) variam (RPM, Cycle, Spinning), mas todas elas têm em comum um grau de esforço assinalável.
Faça o seguinte exercício em casa para conseguir manter a força para pedalar: dê um passo largo em frente. Depois dobre a perna da frente até que o joelho e os dedos dos pés fiquem na mesma linha. Mantenha a posição um segundo. Repita 20 vezes. Mude de perna. Faça três sessões dia sim, dia não.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: bicicleta

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

- GLACÊ DE CHOCOLATE

- GLACÊ DE CHOCOLATE

Derreta em banho-maria 125 g de chocolate fino picado.
Assim que estiver mole, retire do fogo, junte 200 g de açúcar refinado e 1 clara batida em neve.
Bata bem com uma colher de pau até obter uma massa bem lisa.
Especial para bolos e doces, conforme indicação das receitas.
Depois de usado, leve o doce à boca do forno para secar e obter brilho.

domingo, 29 de novembro de 2015

- GLACÊ DE CALDO DE LIMÃO

- GLACÊ DE CALDO DE LIMÃO

Bata bem 250 g de açúcar refinado, caldo de limão(a gosto) e 2 colheres de sopa de água.

sábado, 28 de novembro de 2015

- GALINHA COM CREME DE MILHO

- GALINHA COM CREME DE MILHO

1 galinha desfiada, cozida e bem temperada
Creme de milho
1 lata de milho verde 2 copos americanos de leite
3 colheres de sopa(rasas) de Maizena
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Sal a gosto

Bata no liquidificador metade do milho, a água da lata, o leite, a Maizena e o sal.
Derreta a manteiga, junte a mistura batida, o restante do milho e mexa até engrossar.

Cobertura

1 copo de requeijão cremoso
3 claras em neve
1 colher de café de sal

Misture o requeijão com as claras e o sal.
Num refratário untado, coloque metade do creme de milho e, por cima, o frango reservado.
Cubra com o restante do creme de milho e, sobre este, a cobertura de requeijão.
Leve ao forno pré-aquecido até gratinar.
Sirva sem acompanhamento.

sexta-feira, 27 de novembro de 2015

- FRANGO CREMOSO

- FRANGO CREMOSO
2 cubinhos de caldo de galinha
3 peitos de frangos 2 latas(200 g cada) de milho verde
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de salsinha cortadinha
1 colher de sopa de Maizena

Dissolva o caldo de galinha em 2 1/2 xícaras de chá de água fervente, junte o frango, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
Retire e desfie a carne, eliminando ossos e pele.
Reserve o caldo.
Misture o frango com a salsinha e coloque num refratário (médio) fundo.
Reserve.
Bata no liquidificador uma lata de milho(escorrido) com o caldo que sobrou do cozimento do frango e o creme de leite.
Passe por uma peneira, misture a Maizena e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.
Despeje sobre o frango e cubra com 1 lata de milho verde (escorrido).
Leve ao forno médio por 15 minutos e sirva.

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

- FRANGO COM BOLOTAS

- FRANGO COM BOLOTAS

1 kg de peito de frango cozido desfiado (temperado com sal, alho e cominho)200 g de queijo prato cortado em quadradinhos

Massa

1 kg de batata 2 gemas
1 pires de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de margarina 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Cozinhe as batatas na água e sal e passe pelo espremedor.
Junte as gemas, o queijo, a margarina, a farinha de trigo e amasse bem.
Depois da massa pronta, tire uma colher de sopa bem cheia, achate na mão, coloque um quadradinho de queijo, feche e forme uma bola.
Faça assim até terminar a massa.
Arrume as bolas em uma assadeira untada com bastante manteiga.

Molho

1 kg de tomate cortado em pedaços miúdos 2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de cebola ralada 2 colheres de sopa de tempero verde cortadinho

Coloque o óleo em uma frigideira e, quando estiver quente, junte a cebola, o tempero verde e os tomates em fogo brando.
Quando estiver cozido, junte o frango desfiado, mexa, tire do fogo e joge em cima das bolotas.
Polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno por poucos minutos.

quarta-feira, 25 de novembro de 2015

- FLAN DE CHOCOLATE

- FLAN DE CHOCOLATE

Dissolva 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, conforme indicações da embalagem.
Misture 3 tabletes picados de chocolate superior meio amargo Nestlé com 1 xícara de chá de água e leve ao fogo em banho-maria para derreter.
Coloque numa tigela 1 lata de leite condensado e a mesma medida de água, junte o chocolate derretido, a gelatina e 1 colher de chá de raspa de laranja e misture bem.
Despeje em forma para pudim molhada ou em taças individuais e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Sirva porções do flan acompanhadas do molho inglês.

Molho inglês

Bata bem 2 gemas com 1 lata de leite condensado.
Acrescente a mesma medida de leite e 2 colheres de chá de baunilha, misturando bem.
Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até adquirir consistência(aproximadamente 15 minutos).

Mais um sumo verde

Mais um sumo verde



Este sumo antioxidante ajuda a emagrecer e deixa a sua pele lisinha.   Ingredientes (2 copos) 2 pepinos com casca 
1 maçã com casca 
6 talos de aipo 
1 chávena (chá) de brócolos ou ervilhas
4 folhas de couve   Modo de fazer Triture todos os ingredientes no liquidificador com um pouco de água.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: antioxidantes

terça-feira, 24 de novembro de 2015

- FÍGADO EMPANADO

- FÍGADO EMPANADO

500 g de fígado de boi cortados em fatias
5 colheres de sopa(cheias) de farinha de rosca 20 folhas de salsa
Farinha de trigo
1 ovo
80 g de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca.
À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino.
Enfarinhe, com a farinha de trigo, as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas.
Numa frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos.
Escorra as fatias sobre papel absorvente e sirva com a fritada de batata e cebola.

segunda-feira, 23 de novembro de 2015

- FATIAS DE MORANGO

- FATIAS DE MORANGO

3 ovos
3 colheres de sopa de água
1 1/2 xícara de açúcar
Raspas de 1/2 limão
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de Maizena
1 colher de chá de fermento

Bata as gemas com a água, o açúcar e as raspas do limão até formar uma espuma espessa.
Junte a farinha de trigo, a Maizena, o fermento, as claras em neve e misture bem.
Despeje a massa em forma rasa forrada com papel impermeável engordurado.
Forno com temperatura média.
No centro do doce, coloque creme de morango e ornamente com glacê branco em volta.

domingo, 22 de novembro de 2015

- ESTRELINHAS DE NATAL

- ESTRELINHAS DE NATAL

150 g de manteiga ou margarina 2 1/2 xícaras de açúcar2 ovos
Raspas de limão
5 xícaras de farinha de trigo
1 1/4 de xícara de Maizena
1 colher de sopa de fermento em pó
Suco de 1 limão
3 a 4 colheres de sopa de leite
1 pitada de sal

Misture a manteiga, o açúcar, os ovos e as raspas de limão, mexendo até se formar uma pasta espumosa.
Peneire a Maizena, o fermento e a farinha de trigo e junte à primeira mistura, amassando de modo que formem uma massa tenra.
Deixe a massa descansar e estenda-a com o rolo, estampando as estrelas.
Fure o centro de metade das estrelas.
Leve as bolachas ao forno em forma rasa untada até ficarem de bom amarelo-claro.
Depois de assadas, cubra cada estrela sem furo com marmelada e sobre esta coloque a estrela furada, entremeado-lhe as pontas com a estrela inferior.
Polvilhe todas com açúcar em pó.

sábado, 21 de novembro de 2015

- ESFIHAS

- ESFIHAS

4 colheres de sopa de fermento fresco
1 colher de sobremesa de açúcar2 xícaras de chá de leite morno
1 xícara de chá de água morna

Misture todos os ingredientes e ponha para fermentar por 20 minutos.
Junte 2 colheres de sopa de margarina(fria) derretida, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa de gordura vegetal(morna) derretida.
Adicione farinha de trigo suficiente para se obter uma massa enxuta.
Depois, sove por umas 20 vezes.
Deixe descansar por 1/2 hora.
Recheie com carne moída(ou frango), cebola picada, óleo, sal, pimenta branca e salsa picada, a gosto.
Arme as esfihas, pincele com gema e óleo e asse.

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

- ENROLADINHO DE FORMA

- ENROLADINHO DE FORMA

500 g de massa de pastel 250 g de presunto 250 g de mussarela
1/2 lata de milho 2 gemas
1 colher de sopa de óleo

Bata no liquidificador o presunto, a mussarela e o milho(sem água).
O recheio tem que ser bem seco.
Faça rolinhos e coloque dentro das rodelas de massa de pastel.
Enrole, pincele com uma mistura das gemas com o óleo, coloque em forma untada e leve a assar.
As rodelas de massa de pastel podem ser compradas já prontas no mercado.

Compota de abóbora, maçã, gengibre e canela

Compota de abóbora, maçã, gengibre e canela



 

 

  Quando uma abóbora hokaido laranja conhece maçãs reinetas nasce uma bela compota. Como fazer? Muito simples e rápido. Cortamos as maças e a abóbora em pedaços e pesamos. Depois devemos usar 1/4 do peso determinado em adoçante (uso stevia). Cerifiquem-se que estão a usar um adoçante que pode sofrer ação do calor. Adicionamos o adoçante, lascas de gengibre e deixem repousar. Depois juntamos paus de canela e sumo de limão. Deixamos cozer em lume brando. Nem é preciso usar a varinha mágica para obter a consitência pretendida. Juntamos canela em pó e coloca-se em frascos estéreis. Cubra a parte superior da compota com uma fina camada de canela. A canela além de dar sabor permite retardar o aparecimento de fungos (bolor). Depois dos frascos estarem fechados devem ser colocados ao contrário. Bom proveito.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: saúde

quinta-feira, 19 de novembro de 2015

- EMPANADA DE GALINHA

- EMPANADA DE GALINHA

100 g de presunto
100 g de mussarela
1 pão de sanduíche fatiado
1 peito de galinha ensopado e desfiado
3 ovos inteiros
1 xícara de leite de vaca
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sobremesa de catchup
1 colher de sopa de manteiga derretida

Bata no liquidificador os ovos, o parmesão, o leite, a manteiga, a mostarda, o catchup e o caldo de galinha.
Arrume num pirex amanteigado: uma camada de fatias de pão, uma de molho, a galinha desfiada, outra camada de fatias de pão e, por último, mais uma de molho.
Em seguida, ponha uma de presunto, deite outra de pão, despeje molho, coloque a de mussarela e cubra com o restante do molho.
Polvilhe parmesão.
Leve ao forno por 20 minutos.

4 razões porque não emagrece

4 razões porque não emagrece



Apesar do facto de muitos portugueses dizerem que estão a fazer dieta para emagrecer e ganhar saúde, poucos estão realmente a conseguir. Fazer dieta para perder massa gorda é uma habilidade, assim como andar de bicicleta, e requer prática e boa instrução. Há quem caia e se sinta frustrado mas à medida que vai tendo sucesso fica mais fácil.
Aqui estão as quatro principais razões porque não se consegue perder peso.
1. Calorias consumidas subestimadas
A maioria das pessoas subestima o número de calorias que ingere por dia. Esse problema pode ser ultrapassado se escrever tudo que come, incluindo bebidas. Um diário alimentar pode ajudar a aumentar a autoconsciência. Preste atenção ao servir, mantenha as porções com um tamanho razoável. Alimentos consumidos fora de casa tendem a ter porções muito maiores e a ser mais calóricos.
2. Atividade física e calorias queimadas sobrestimadas
Normalmente, é preciso cortar cerca de 500 calorias por dia para perder 1 kg por semana. Isto é difícil de conseguir apenas através de exercícios, pois exige 60 minutos ou mais de atividade muito vigorosa todos os dias. Uma meta mais viável será a de tentar aumentar a atividade durante todo o dia e um total de 30 minutos de exercício moderado/vigoroso na maioria dos dias da semana. Compre um pedômetro e acompanhe os seus passos: tente atingir uma meta de 10000 passos por dia, mas tenha cuidado - o exercício não é uma desculpa para comer mais!
3. As horas das refeições
 Nós precisamos de um fluxo constante de glicose ao longo do dia para manter a energia ideal e para evitar que o metabolismo abrande. Comer o pequeno-almoço todos os dias até uma hora depois de acordar, depois comer um lanche saudável ou uma refeição a cada três é importante. Tente não ir mais de 4 horas sem comer um lanche saudável ou uma refeição para manter seu metabolismo estável.
4. O sono inadequado
Vários estudos têm mostrado que as pessoas que dormem menos de seis horas têm níveis mais altos de grelina, o que é uma hormona que estimula o apetite. Além disso, menos sono aumenta os níveis de cortisol, uma hormona do stresse, o que pode levar ao ganho de peso.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

quarta-feira, 18 de novembro de 2015

- EMPANADA DE CAMARÃO

- EMPANADA DE CAMARÃO

Farinha de trigo
3 ovos
1 caneca de água morna
1 caneca de óleo com manteiga
1 colher de sopa de fermento de pão 2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal

Ponha a água com o fermento e o açúcar para crescer.
Bata as claras em neve, bote as gemas, o fermento crescido, o óleo com a manteiga e o sal.
Por último, acrescente a farinha de trigo aos poucos até a consistência da massa abrir com o rolo.
Ponha a metade numa assadeira untada com óleo, depois o recheio e cubra com o resto da massa.
A parte de baixo é que cobre a beirada de cima.
Pincele com gema e óleo e asse em forno quente.

Recheio

1/2 kg de camarão 2 cebolas
4 tomates 2 pimentões
Alho, coentro, sal e azeite doce

Faça um ensopado bem gostoso.

Salmão com legumes

Salmão com legumes

 

  Ingredientes (2 pessoas) 2 filetes salmão 
Sal, pimenta moída na hora q.b. 
1 cenoura em tiras finas 
10 ervilhas de quebrar
1 prato (chá) de nabo em tirinhas 
2 colheres (chá) de gengibre ralado 
2 colheres (sobremesa) de molho de soja light
Manjericão, pimenta e fatias de limão para decorar

Modo de preparação

Tempere o peixe com sal, pimenta e reserve. Escalde a cenoura por 2 minutos e as ervilhas de quebrar por 1 minuto, escorra a água e reserve. Numa frigideira antiaderente, adicione a cenoura, a ervilha, o nabo, o molho de soja e o gengibre. Mexa durante 5 minutos, desligue o lume, tape e reserve. Num grelhador bem quente, grelhe o peixe dos dois lados. Coloque os legumes num prato e coloque o peixe grelhado por cima. Decore com manjericão, pimenta e sirva com limão.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação sau´davel

terça-feira, 17 de novembro de 2015

- EMPANADA DE BACALHAU

- EMPANADA DE BACALHAU

3 colheres sopa de fermento fresco
4 colheres de sopa de açúcar granulado
150 ml de iogurte natural 2 xícaras de leite morno

Deixe descansar por 10 minutos.
Depois, ponha:

100 g de manteiga
3 ovos
1 colher de sobremesa de sal
1/4 de xícara de sopa de cebola
Trigo suficiente para uma massa enxuta

Coloque a metade da massa, o recheio de bacalhau e o restante da massa.
Pincele com manteiga e gema e leve a assar.

segunda-feira, 16 de novembro de 2015

- EMPANADA III

- EMPANADA III
2 copos de leite 2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 pacote(200 g) de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento
3 ovos
Sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque a metade da massa em uma assadeira untada e ponha o recheio.
Cubra com a metade restante.
Leve ao forno para assar.

domingo, 15 de novembro de 2015

- EMPANADA II

- EMPANADA II

1 copo de leite ou água morna
1 colher de sopa de fermento Itaiquara
1 colher de sopa de açúcar
1/2 copo de óleo
1 ovo inteiro
Sal a gosto

Coloque o fermento e o açúcar para fermentar dentro do leite.
Depois do fermento crescido, misture com o resto dos ingredientes e vá colocando a farinha de trigo até soltar das mãos.
Coloque a metade da massa na assadeira, o recheio e cubra com a outra metade da massa.
Pincele com gema e deixe crescer por 1/2 hora.
Recheie a gosto.

Feche a porta à diabetes

Feche a porta à diabetes



Cada vez mais chegam à minha consulta diabéticos tipo 2, e com idades cada vez mais baixas. A Diabetes tipo 2, ocorre em indivíduos que herdaram uma predisposição para a doença e que, devido a factores ambientais, entre os quais os hábitos de vida, como a alimentação hipercalórica e o sedentarismo, vêm a sofrer de diabetes.
Existem no nosso país aproximadamente novecentos mil diabéticos, o que equivale a 11,7% da população entre os 20 e os 79 anos, e que desses, avaliados por defeito, circularão por aí sem diagnóstico cerca de quatrocentos mil.
Significa isto que os números revelados ultrapassam largamente a previsão que se fazia para 2025, onde se calculava que poderia atingir a percentagem de oito por cento. Significa ainda que estes mesmos números se desmultiplicarão em custos directos que se avaliam em cerca de mil milhões de euros. Como se calculava que a estes venham juntar-se novos diagnósticos anuais da doença na ordem dos sessenta mil, ficamos com uma ideia aproximada da dimensão do problema de saúde pública gerado pelo número de casos existentes e pelo seu imparável crescimento regular.

Todos os diabéticos que reflectem sobre as manifestações da doença e acatam as recomendações e conselhos do médico e nutricionista, sabem bem que se comerem nas quantidades saudáveis e mantiverem uma actividade física regular, é muito mais fácil manter os níveis do açúcar dentro dos parâmetros considerados normais e que, muitas vezes, estas medidas simples chegam para que o metabolismo normalize sem necessidade de utilizar medicamentos.
Muitas vezes este primeiro passo é o suficiente para manter a Diabetes controlada (pelo menos durante algum tempo... que pode ser de muitos anos). Quando não dão este primeiro passo, caminharão no sentido das complicações tardias e indesejáveis da doença. O observatório diz-nos que durante 2008 houve 1600 amputações, que cerca de um quarto de todos os doentes em diálise padecem de diabetes e que a doença é, entre nós, a principal causa de cegueira. E se a morbilidade é grande a mortalidade não é menos importante: basta lembrar que segundo a Organização Mundial de Saúde, a cada dez segundos morre uma pessoa vítima da doença. Daí que se multipliquem os avisos para que nos empenhemos seriamente em modificar estilos de vida propiciadores da sua manifestação, isto é, para lhe fecharmos a porta e impeçam de entrar.

As pessoas susceptíveis podem evitar a diabetes:

• Fazendo uma alimentação adequada, com a ajuda de um nutricionista e emagrecendo sempre que necessário
• Aumentando o exercício físico
• Fazendo análises regulares dos níveis de glicose no sangue

O conhecimento de familiares próximos com diabetes e a obesidade são, entre outros, avisos preciosos para dar a volta à chave e mudar de vida. E vale a pena a mudança porque, mesmo que os alarmes sejam falsos, ela leva a mais tempo de vida, mais genica e mais saúde.
Temos de mudar estilos de vida proporcionadores da doença!

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sábado, 14 de novembro de 2015

- EMPANADA I

- EMPANADA I

1/2 copo de leite frio
1 xícara de óleo
1 pitada de sal 2 colheres de sopa de fermento em pó
1 ovo inteiro
Trigo suficiente

Bata no liquidificador: leite, óleo, sal e ovo.
Em seguida, vá botando trigo até a massa ficar em consistência não muito dura.
Depois de batido, coloque o fermento, mexendo ligeiramente.
Coloque a metade da massa em forma untada, acrescente o recheio a gosto, cubra com o resto da massa, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno.

Vai correr? Leia isto antes

Vai correr? Leia isto antes



Correr faz bem, todos sabemos disso. Faz bem ao corpo e à alma, ajuda a ter uma silhueta definida, evita a perda óssea, fortalece o coração e ainda ajuda a combater a TPM. Antes de começar a correr é necessário que tenha alguns cuidados, como escolher a roupa adequada, as sapatilhas ideias e prestar atenção na postura corporal para diminuir o risco de lesões. Conheça algumas dicas.   Posição da cabeça e pescoço
A postura ideal durante a corrida é manter o pescoço e a coluna como um todo em posição neutra, com um alinhamento equilibrado. Não deve correr olhando para o chão, nem deve manter o pescoço muito reto. O olhar deve manter-se na linha do horizonte, com os ombros retos e abertos. Flexão dos braços
A posição dos braços não pode ser aleatória, eles devem manter-se com uma flexão de 90 graus na linha que vai do peito à anca. 

Posição da anca
Visualizando o esqueleto de frente, a anca deve subir e descer equilibradamente, mantendo o centro corporal no mesmo ponto. Para isso, é necessário que o comprimento do passo seja constante.   Fortalecimento dos músculos
É muito importante treinar para fortalecer os músculos utilizados na corrida. Alternar a corrida com treino de força e resistência ajuda a melhorar o desempenho. O fortalecimento de quadríceps e tríceps é essencial para que o impacto da corrida não sobrecarregue as articulações dos joelhos e tornozelos. Não há necessidade de os exercícios de fortalecimento precederem a corrida, mas é necessário fazer algum aquecimento corporal e alongamentos.   As sapatilhas ideais
O modelo usado precisa ter um bom amortecedor. O impacto do peso corporal nas articulações é triplicado na corrida e quadruplicado na descida. Confira também se é adequado ao seu tipo de passos, para não prejudicar o alinhamento dos joelhos e da coluna, e se tem uma folga entre o bico e o seu dedo grande. Caso contrário, pode ganhar bolhas e calos ou até perder unhas. A alimentação adequada
Uma dieta com pouca gordura, quantidade moderada de proteína e rica em hidratos de carbono complexos é recomendada antes da corrida.    

Fonte: A Nitricionista
Categoria: exercício físico

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

- EMPADINHAS FRANCESAS

- EMPADINHAS FRANCESAS

3 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite doce
1 ovo
1 gema
1 colher de chá de sal
Farinha de trigo bastante

Misture todos os ingredientes, tendo o cuidado de colocar farinha de trigo aos poucos até soltar das mãos.
Forre as forminhas com a massa.
Coloque o recheio e um pouco do molho branco, cubra com uma tampa feita com a própria massa, pincele com gema misturada com um pouco de óleo e asse.

Molho branco

1 caneca de leite de vaca 2 colheres de sopa de Maizena
1 colher de chá de manteiga 2 gemas
Sal a gosto

Leve ao fogo e prepare o creme.

Tarte de castanhas e amêndoa

Tarte de castanhas e amêndoa



  No dia de S. Martinho manda a tradição que se devem comer castanhas. Eu decidi manter a tradição mas dar-lhe outra roupagem: bolo de castanhas e amêndoa.  Muito simples e rápido de fazer, este doce sem açúcar com sabor a Outono pode ser consumido até por quem é intolerante ao glúten e à lactose.  Quem comeu aprovou! Para experimentarem deixo-vos a receita:   500 g de Castanhas cozidas 150 g de amêndoa moída 60 g de stévia 90 g de Manteiga magra sem sal 4 Ovos inteiros raspa de 1 Limão romã (opcional)   Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coza as castanhas em água com um pouco de sal e erva doce. Descasque-as e reduza-as a um puré grosseiro. Bata as claras em castelo, e reserve. Bata as gemas com a stevia, e adicione a manteiga derretida e a raspa de limão. Junte a amêndoa e o puré de castanha. Envolva tudo com as claras batidas em castelo. Unte uma forma de tarte com manteiga e farinha ou use papel vegetal. Deite o preparado leve a cozer ao forno a 180º cerca de 30 m. Retire do forno, desenforme e decore se desejar com romã.

 

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

quinta-feira, 12 de novembro de 2015

- EMPADINHAS DE BATATA

- EMPADINHAS DE BATATA

1/2 kg de batata 2 gemas 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de Maizena
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor.
Junte os ingredientes restantes formando uma massa.
Forre forminhas de empadas, coloque recheio a gosto e tampe.
Pincele com gema misturada com um pouco de óleo e leve ao forno para assar.

quarta-feira, 11 de novembro de 2015

- EMPADINHAS

- EMPADINHAS

Massa
2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de óleo 2 gemas
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de clara

Misture todos os ingredientes e amasse até que fique uniforme.
Forre as forminhas com uma camada fina desta massa.
Coloque o recheio da sua preferência e o cubra com a massa.
Pincele com gema dissolvida no óleo.
Asse em forno quente.

Outra massa

3 colheres de sopa de maionese
Farinha de trigo suficiente

A maionese substitui os demais ingredientes.
Modele as empadinhas usando o mesmo procedimento.

Empadão de grão de bico

Empadão de grão de bico

O grão-de-bico, além de ser uma excelente proteína vegetal e fonte de ferro, contém triptofano, um aminoáciodo que reduz a produção de cortisol, que ajuda ao ganho de peso. Além disso, aumenta os níveis de serotonina (hormona do bem-estar), que ajuda a diminuir a compulsão alimentar.

Rende: 8 porções 
Calorias por porção: 172 

Ingredientes 
• 3 chávenas (chá) de grão-de-bico cozido
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem 
• 3 dentes de alho 
• 1 col. (café) de sal (de preferência, marinho) 

Recheio 
• 2 e ½ chávenas (chá) de frango desfiado 
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem 
• 3 dentes de alho 
• 1 cebola inteira picada 
• 1 copo (200 ml) de molho de tomate 
• 3 chávenas (chá) de cogumelos picados 
• ½ chávena (chá) de ervas aromáticas picadas 
• ¼ chávena (chá) de manjericão picado 
• Sal a gosto 

Modo de fazer  Coloca o grão-de-bico num liquidificador com o azeite, os dentes de alho e o sal, até obter uma massa homogénea. Forre uma forma refratária média (cerca de 33 x 22 cm) com metade da massa e reserve a outra metade. Prepare o recheio, salteando o o frango desfiado com o azeite, o alho e a cebola. Adicione o molho de tomate, os cogumelos,e as ervas. Acerte o sal e cozinhe até ficar macio. Recheie a massa e cubra com o restante dela, pincele com azeite e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

terça-feira, 10 de novembro de 2015

- EMPADAS DE QUEIJO

- EMPADAS DE QUEIJO

6 colheres de sopa de queijo vermelho
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de sal

Adicione farinha de trigo até fazer a massa.
Feita a massa, forre forminhas untadas e ponha o recheio mais no meio.

Recheio

150 g de queijo vermelho 2 xícaras de leite
4 ovos

Misture tudo, recheie as forminhas, ponha uma pitada de queijo e leve ao forno quente.

5 motivos para comer batata doce

5 motivos para comer batata doce



  A batata doce possui cinco vezes mais cálcio, o dobro de fibras e mais potássio que a batata "normal". Mas há mais! Conheça os outros benefícios que ela oferece: 1. Garante resistência É rica em vitamina C. Por isso, protege o seu sistema imunológico. E mais: o tubérculo também ajuda a acelerar a cicatrização de feridas e melhora a aparência da sua pele. 2. Deixa os ossos mais fortes Em 100g de batata-doce, há 33 mg de cálcio. Além disso, contém boas doses de vitamina D, um nutriente que participa da manutenção dos músculos e da saúde dos ossos e do coração. 3. Dá energia
O seu consumo é recomendado principalmente no pré-treino. A batata doce fornece energia aos poucos ao organismo, garantindo combustível do início ao fim do exercício. A libertação lenta de açúcar no sangue também ajuda a manter os níveis de glicogénio, o combustível dos músculos. 4. Diminui o stress
Por ser uma boa fonte de magnésio, a batata doce pode ajudá-lo a relaxar e, consequentemente, diminuir o stress. Oba! 5. Aumenta as defesas Estudos realizados com o tubérculo revelam que ele possui propriedades antibacterianas e antifúngicas, substâncias ótimas para proteger o organismo.


Fonte: A Nitricionista
Categoria: batata doce

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

- EMPADAS DE LIQUIDIFICADOR

- EMPADAS DE LIQUIDIFICADOR

5 ovos inteiros
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
Sal 2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de queijo ralado

Bata tudo no liquidificador, coloque em forminhas de empadas untadas e recheie a gosto.
Asse em forno pré-aquecido.

domingo, 8 de novembro de 2015

- EMPADAS DE AIPIM

- EMPADAS DE AIPIM

1 kg de aipim cozido em água e sal e passado na máquina
1 colher de sopa de manteiga
1 gema de ovo

Amasse tudo e forre as forminhas.
Recheie a gosto.
Cubra com uma rodelinha de massa.
Pincele com gema e leve ao forno.

O que comer antes e depois de correr

O que comer antes e depois de correr



  Antes de correr é importante que ingira hidratos de carbono complexos. Essa ingestão deve ser feita no mínimo uma hora antes de começar o exercício. Os hidratos de carbono complexos serão a principal fonte de energia que o seu corpo irá usar. Coma, por exemplo: pão ou cereais integrais, arroz integral, aveia, massas, frutas e legumes. Não deve correr após realizar uma refeição pesada, com o estômago muito cheio, pois isso pode causar indigestão. Porém, evite fazer o exercício de estômago vazio, pois irá faltar energia para correr. Não se esqueça de que a hidratação é fundamental durante e depois do treino. Tenha sempre uma garrafinha de água consigo.

Após a corrida, deve comer o quanto antes, pois isso evita a perda de massa magra e repõe os nutrientes perdidos pelo corpo durante a atividade. É indicado ingerir hidratos de carbono com alto índice glicêmico, como batata, arroz integral e pães, associados a proteínas como carnes magras e queijos magros. Essa combinação ajuda na recuperação muscular.

Alimentos como banana, barras proteicas, iogurtes magros e peito de peru também são boas opções para consumir no pós-treino.


Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sábado, 7 de novembro de 2015

- EMPADÃO MAGALI

- EMPADÃO MAGALI
2 colheres de sopa de manteiga
1 gema
1 colher de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 caneca de farinha de trigo

Forme a massa e forre um pirex e recheie com o seguinte:

3 ovos inteiros
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 frango de ensopado desfiado
1/4 de caneca de caldo de frango
Fatias bem finas de queijo mussarela
3 colheres de sopa de farinha de rosca

Misture tudo: os ovos, o queijo, o caldo e o frango, ponha no pirex forrado com a massa, cubra com a farinha de rosca e coloque as fatias de queijo.
Por cima do queijo, bote uns pedaços de manteiga e leve a assar em forno quente.
Enfeite com rodelas de ovos cozidos, tomates e azeitonas pretas.

Panquecas de côco

Panquecas de côco



 

      Ingredientes (6-8 panquecas) 1 iogurte magro natural adoçado 2 ovos 1 chávena de côco 1 chávena de farinha integral 1 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de adoçante 1 pitada de sal 1 colher de sopa de côco assado no forno (comprei num supermercado indiano) 1 colher de sopa de frutos vermelhos   Modo de preparação Misture numa tigela o iogurte e os ovos. Adicione numa outra tigela a farinha, o adoçante, o fermento o bicarbonato e o côco. Misture bem, junte ao iogurte. Aqueça uma frigideira anti-aderente, e coloque 1 ou 2 porções de massa. Cozinhe durante 1 ou 2 minutos, vire e deixe alourar. Sirva simples ou com côco assado e frutos vermelhos. Bom apetite.  

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sexta-feira, 6 de novembro de 2015

- DOIS A DOIS

- DOIS A DOIS
2 latas de leite condensado
1 xícara de chá(rasa) de chocolate 2 colheres de sopa(rasas) de manteiga
3 gemas
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de café de leite

Misture tudo menos o chocolate e leve ao fogo baixo mexendo até que comece a desprender do fundo da panela(mais ou menos 20 minutos).
Retire do fogo a metade da massa e deixe esfriar num prato de louça untado.
Acrescente à metade restante, o chocolate peneirado e volte ao fogo por mais 3 minutos.
Enrole as duas massas em bolinhas, junte a cada bolinha de chocolate uma de creme e passe no açúcar refinado.

Vida saudável Jumbo

Vida saudável Jumbo



    Tenho uma novidade para vos contar. Há segredos que não se devem guardar, e este é um deles: alimentacaosaudavel.jumbo.pt Parabéns Jumbo por esta excelente iniciativa. Obrigada por apostarem na alimentação saudável, pois todos nunca seremos muitos. Neste novo portal vão encontrar receitas saudáveis, dicas para melhorarem a vossa saúde e motivadoras. Este projecto será mais um elemento para a nossa equipa. Não podia deixar de fazer parte dele por isso há dias dei-lhes uma entrevista. Sim, vocês viram fotos da visita. Passem por lá, e digam-me o que acham. Vamos equipa!

   

Fonte: A Nitricionista
Categoria: dicas e truques

quinta-feira, 5 de novembro de 2015

- DOCINHO VERMELHO

- DOCINHO VERMELHO

Massa
2 latas de leite condensado
1 coco ralado de costas
4 gemas 2 colheres de sopa de castanha-do-pará ralada
3 colheres de sopa de queijo de cuia(ponha o queijo no final, antes de tirar do fogo)

Misture tudo, leve ao fogo numa panela e mexa até soltar do fundo.
Deixe esfriar.

Gelatina

4 folhas de gelatina vermelha
1/4 de caneca de água fervendo

Lave a gelatina antes de colocá-la no prato.

Brigadeiro

1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de Nescau
1 colher de sopa de manteiga

Prepare umas bolinhas pequenas de brigadeiro, cubra essas bolinhas com a massa, passe na gelatina vermelha e no açúcar fino.

Consulta online: o testemunho da N.

Consulta online: o testemunho da N.



  A N. enviou-me este testemunho para partilhar com todos vocês.  Tenho muito orgulho em todas as minhas equipa!   "Já lá vão dois meses desde uma manhã em que, por mero acaso, me deparei com a Ni no Você na TV. Confesso que inicialmente não prestei muita atenção mas que gostei dos seus frascos, achei-os coloridos e apelativos…  Movida pela natural curiosidade voltei a rever esse pedacinho do programa e mais tarde comprei o seu livro numa livraria online. Quando chegou, “devorei-o” num abrir e fechar de olhos e foi essa leitura que me levou a tomar uma decisão. Ia pedir ajuda! Também eu precisava aprender “a pensar magro”!!! Há um oceano que nos separa, mas o longe fez-se perto e hoje, posso afirmar que tomei a decisão mais acertada. A Ni tem sido, para além da nutricionista, a companheira, a conselheira, aquela que está sempre lá… De uma generosidade sem tamanho, garanto! Sinto-me como um daqueles jogadores que quer fazer bem para não desiludir o seu treinador. E gosto quando ela diz: -“Vamos equipa!” E eu vou!!! E com a sua ajuda passei a acreditar que chego lá! Curiosamente e entre outras coisas, aprendi a gostar do pequeno almoço. Sim, é verdade! Aprendi a gerir quantidades de comida. Aprendi a comer! Poderia dizer muito mais mas vou ficar-me por aqui com  a promessa de que continuarei a tentar fazer bem em prol da minha saúde e também da minha equipa. Bem haja Ni! Obrigado! Beijinhos."

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

quarta-feira, 4 de novembro de 2015

- DOCINHO DE VÉSPERA

- DOCINHO DE VÉSPERA

Massa ou cobertura

3 latas de leite condensado
6 colheres de sopa de Nescau
3 colheres de sopa de margarina

Misture tudo numa panela, leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da mesma.
Ponha num prato untado e deixe esfriar.

Recheio

1 copo de leite
1/2 lata de leite condensado
1 xícara de coco ralado(pela parte de trás)
100 g de ameixa
100 g de noz2 gemas
1/2 xícara de vermute
1 colher de sopa(bem cheia) de Maizena

Misture os leites, o coco, as gemas e a Maizena e leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme cozido.
Retire do fogo e junte o vermute, as ameixas e as nozes trituradas.
Abra aos poucos a massa de chocolate e coloque um pouco do recheio.
Modele os docinhos e decore com glacê branco e confeito colorido.

A Minha Dieta na Smooth FM

A Minha Dieta na Smooth FM



  Todas as semanas, a Leya e a Smooth fm dão-lhe a conhecer um autor. A prepósito do meu primeiro livro, A Minha Dieta, conversaram comigo há algumas semanas.

 Oiçam aqui a entrevista.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: livro

terça-feira, 3 de novembro de 2015

- DOCINHO DE UVA VERDE

- DOCINHO DE UVA VERDE

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de chá de manteiga
1/2 kg de uva verde

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até desprender do fundo da panela.
Deixe esfriar, passe para um prato untado, depois enrole nas uvas e passe em açúcar granulado colorido.

Não acredite em mentiras

Não acredite em mentiras



  Todos os dias somos bombardeados por informações acerca dos alimentos e dos seus efeitos embora, na maioria dos casos, as afirmações que se fazem não se baseiem em qualquer facto científico. Neste sentido, venho percebendo que apesar de todo avanço da área, ainda persistem vários mitos acerca da nutrição.

O azeite é uma gordura excelente e por isso não engorda
Falso. O azeite, apesar de ser uma gordura saudável, engorda tanto quanto as outras gorduras. Cada colher de sopa contém 10g e fornece 90 Kcal. É uma gordura excelente, rica em antioxidantes, que ajuda o funcionamento do aparelho cardiovascular e como tal, sempre preferível às outras gorduras, sobretudo as saturadas, mas o seu consumo deve ser sempre com conta, peso e medida.

Laranja com leite faz mal
Falso.  Quando adicionamos alimentos com muita acidez ao leite, este pode coalhar. Muito provavelmente foi neste facto que se baseou o mito. Mas nenhum alimento tem a acidez do estômago. Aí o leite vai forçosamente coalhar, ainda que não seja ingerido com laranjas… Do ponto de vista nutricional, a laranja é rica em vitamina C e o leite é rico em cálcio. Quando se juntam a nível digestivo a Vitamina C favorece a absorção do cálcio. Por isso uma laranja consumida com leite ou outro derivado são uma combinação excelente.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

segunda-feira, 2 de novembro de 2015

- DOCINHO DE ABACAXI E COCO

- DOCINHO DE ABACAXI E COCO

1 abacaxi ralado
1 coco ralado
1/2 kg de açúcar
Açúcar cristalizado

Misture o coco e o abacaxi ralados, junte o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre.
Quando enxergar o fundo da panela, retire o doce do fogo.
Deixe esfriar um pouco e faça bolinhas com essa massa.
Passe em açúcar cristal e arrume em forminhas de papel plissado.

domingo, 1 de novembro de 2015

- DOCINHO CROCANTE

- DOCINHO CROCANTE

1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
4 gemas
1/2 xícara de chá de noz ou castanha moída

Misture o leite condensado, a manteiga e a farinha de trigo dissolvida no leite.
Leve tudo ao fogo e acrescente as gemas, mexendo até desprender do fundo da panela.
Junte as nozes ou castanhas, retire do fogo e despeje numa travessa untada para esfriar.
Enrole em bolinhas e mergulhe-as na calda.

Calda

1 copo de água
300 g de açúcar
Caldo de 1/2 limão

Leve ao fogo até que, ao mergulhar um pouco de calda num pouco de água fria, a calda se quebre fazendo um estalo.
Mergulhe os docinhos nessa calda e, assim que os retirar dela, passe-os pelo crocante.

Crocante
2 xícaras de chá de açúcar
1 prato de amendoim(sem moer) não muito torrado

Leve ao fogo o açúcar até que fique dourado.
Acrescente o amendoim, mexa bem e despeje em pedra mármore.
Deixe esfriar e passe o rolo de massa por cima para quebrar o amendoim.
Passe os docinhos nesse crocante, assim que os retirar da calda, e acondicione-os em caixinhas de papel.

Dia nacional da prevenção do cancro da mama

Dia nacional da prevenção do cancro da mama



O cancro da mama é um tumor maligno que se desenvolve nas células do tecido mamário, sendo mais frequente nas mulheres, mas que também pode atingir os homens. Segundo vários estudos científicos a dieta pode influenciar o risco de cancro da mama. Admite-se que as dietas hipercalóricas, típicas dos países ocidentais, ricas em gorduras saturadas, açúcares, produtos industrializados e agentes de conservação, aumentam o risco de cancro da mama. Alimentos ricos em gordura saturada (carnes vermelhas, lacticínios gordos como a manteiga, as natas e os queijos gordos), assim como os alimentos com eles cozinhados (doces, folhados, bolos), estão associados a aumento do risco. Também o consumo elevado de álcool está associado a aumento do risco de neoplasia da mama. A soja, os cereais, como o trigo, o arroz integral, a cevada, a aveia integral, a cenoura, a cebola, o milho, o feijão, a ervilha, vários frutos, como as cerejas, as maçãs, são alimentos ricos em fitoestrogéneos. A forma de se assegurar a presença de fitoestrogéneos na dieta é tendo uma alimentação rica em fruta e vegetais. Admite-se que a abundância destes produtos nas dietas dos países orientais possa estar relacionada com a baixa incidência do cancro da mama nos mesmos. Contudo, ainda nada está provado. No entanto, os dados já existentes sobre o risco de cancro da mama associado à terapêutica hormonal de substituição (TSH) levam a que cada vez mais se usem produtos «naturais» contendo fitoestrogéneos na menopausa. Os agentes antioxidantes como o mineral selénio e as vitaminas A, C e E encontrados em vegetais, frutos e cereais têm efeito protector devido à sua actividade antioxidante, estando envolvidos no controlo da multiplicação celular, do que se depreende a importância que podem ter na carcinogénese, actuando como agentes protectores contra vários tipos de cancros. Relativamente a bebidas como o café, nunca foi demonstrada qualquer associação entre o seu consumo e o aumento do risco de cancro da mama. No que respeita ao chá preto, de acordo com vários estudos, parece constituir um factor protector, contrariamente ao chá verde em que não foi demonstrada qualquer relação. Uma alimentação equilibrada, pobre em calorias, evitando as gorduras animais e os alimentos açucarados e, em contrapartida, rica em fibra, com aumento do consumo de cereais, vegetais e frutos, é mais saudável, prevenindo várias doenças, nomeadamente a arteriosclerose e vários tipos de cancros. Este tipo de alimentação deve iniciar-se durante a gravidez, dado que vai influenciar o desenvolvimento do feto, e é fundamental que prossiga ao longo da infância e adolescência, dado que há indícios de que possam ter maior influência no risco de desenvolver cancro da mama do que as dietas consumidas na idade adulta.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sábado, 31 de outubro de 2015

- DELÍCIAS DE PASSAS

- DELÍCIAS DE PASSAS

1 lata de leite condensado
1 lata de açúcar(lata do leite condensado)
1 lata de leite de vaca(lata do leite condensado)
1 colher de sopa(bem cheia) de manteiga ou margarina 2 1/2 copos americanos de passas pretas sem sementes

Misture tudo numa panela, leve ao fogo baixo mexendo até se desprender do fundo, passe para um prato untado e deixe esfriar.
Coloque em papel celofane, em quadrados de 10 x 10 cm, uma colherada do doce no centro de cada um, e aperte, fechando como uma peteca e amarrando com fitinhas de cor.
Para festa infantil.

Frutos secos: engordam assim tanto?

Frutos secos: engordam assim tanto?




Os frutos secos fornecem ao organismo ácidos gordos insaturados, o que significa que são boas fontes de energia. Mas incluí-los na alimentação não implica necessariamente um aumento exorbitante de calorias, como pode pensar.

Um estudo recente revelou que incluir nozes na alimentação diária tem efeitos antioxidantes, o que veio reforçar a ideia de que os frutos secos podem reduzir até 50% o risco cardiovascular.

Outras investigações concluíram que ingerir 25 amêndoas por dia, durante um mês, pode elevar os níveis de colesterol bom (HDL) em cerca de 4% e diminuir significativamente o mau (LDL).

Ricos em proteínas, fibras, minerais como o ferro, o cálcio, o zinco, o cobre, o fósforo, o potássio e o selénio, vitaminas como a E, a B1 (tiamina), a B2 (riboflavina) e a B6 (piridoxina), não engordam demais. Para isso, basta guiar-se por estas equivalências para manter as calorias sob controlo.

Equivalências alimentares*
    • 100 ml iogurte açucarado batido com fruta (95 calorias) equivale a...12 amendoins
    • 100 g pão de milho (185 calorias) equivale a... 27 amêndoas
 
  • 100 ml vinho da Madeira (154 calorias) equivale a... 6 nozes
  • 100 g arroz cozido simples (127 calorias) equivale a... 14 cajus

*Fonte: Tabela da Composição de Alimentos, Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: frutos secos

sexta-feira, 30 de outubro de 2015

- CROQUETE DE CARNE ASSADA

- CROQUETE DE CARNE ASSADA
2 xícaras de leite 2 colheres de sopa de Maizena
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto

Faça um molho branco com o leite, a maizena e o sal.
Junte 2 xícaras de carne assada passada na máquina.
Faça os croquetes, passe no ovo batido e na farinha de rosca, e depois frite.

Sopa, fast food no seu melhor

Sopa, fast food no seu melhor



Comer sopa é meio caminho andado para uma refeição equilibrada e uma alimentação mais saudável. Tome nota destas vantagens:
  • A sopa tem qualidades revigorantes e reconfortantes, aumentando a temperatura corporal nos dias frios.
  • Contribuiu para colmatar as necessidades de água no organismo e, naturalmente rica em fibras, para o bom funcionamento intestinal.
  • Ajuda a controlar os níveis de colesterol.
  • Ajuda a regular a glicemia após as refeições.
  • Ajuda a manter a linha.
  • Pelo conteúdo de legumes, fornece minerais, vitaminas, fibras e nutrientes protectores que ajudam o organismo a resistir a agressões.
  • Se consumida no início da refeição (altura ideal), limita a quantidade de alimentos que se vão ingerir de seguida. É a soluçao para quem costuma comer a mais.
  • De um modo geral, que consome sopa com regularidade apresenta indíces mais baixos de massa corporal.


Fonte: A Nitricionista
Categoria: vantagens sopa

quinta-feira, 29 de outubro de 2015

- CROQUETE DE BACALHAU

- CROQUETE DE BACALHAU
250 g de bacalhau aferventado e resfriado 2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa(cheia) de cebola picadinha
1 colher de sobremesa(cheia) de salsa picadinha
1 colher de café de pimenta branca em pó
1 xícara de chá de molho de tomate
1 xícara de chá da água que aferventou o bacalhau
1 xícara de chá de batata cozida e espremida
1 xícara de chá de farinha de trigo
Óleo para fritar

Refogue todos os temperos, coloque a batata e a farinha de trigo, mexa até formar um angu e deixe cozinhar até soltar da panela.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Divida a massa, faça um rolo e vá cortando pedaços dando o formato de croquete.
Passe na farinha de rosca, depois no ovo e novamente na farinha de rosca.
Frite.
Para fazer sonho do bacalhau é só pegar a massa, fazer bolinhas e colocar uma passa dentro.

quarta-feira, 28 de outubro de 2015

- CREME PARA SANDUÍCHE

- CREME PARA SANDUÍCHE

1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de vinagre ou limão
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Misture tudo e use.

Ovo ao poder

Ovo ao poder




O ovo é um alimento nutricionalmente rico, tendo por isso benefícios para a saúde. As suas proteínas são de elevado valor biológico, e  o seu teor de gorduras não é muito elevado.  É muito rico em minerais (fósforo, ferro, zinco…) e também uma excelente fonte de vitamina A, D e vitaminas do complexo B (vitamina B2, B12, folatos).  O ovo fornece quantidades apreciáveis de colina (importante na manutenção das membranas das células) e dos carotenóides luteína e zeaxantina que intervêm na saúde dos olhos reduzindo o risco de cataratas e degeneração macular.  Por ser rico em colesterol, é muitas vezes excluído da dieta no entanto a ingestão de um ovo por dia não está associado ao aumento do risco de doença cardiovascular em indivíduos saudáveis. Pessoas com níveis de colesterol no sangue aumentados, doença cardiovascular ou diabetes devem limitar-se aos 3 ovos por semana.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: ovos

terça-feira, 27 de outubro de 2015

- CREME GELADO SERPENTINA

- CREME GELADO SERPENTINA

Rocambole

3 ovos inteiros
[75 g de açúcar
[75 g de farinha de trigo

Bata junto os ovos inteiros e o açúcar.
Quando a massa estiver bem batida e esbranquiçada, retire da batedeira, coloque a farinha de trigo peneirada e mexa cuidadosamente, misturando bastante.
Leve a assar em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
Depois de assado, vire sobre toalha seca e polvilhada com açúcar.
Recheie com doce de goiaba e enrole com auxílio de uma toalha.
Corte em fatias finas e revista a terrina que vai levar o creme à geladeira.

Creme

4 gemas
1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo 2 xícaras de leite
1 lata de creme de leite
1 lata de compota de abacaxi
10 folhas de gelatina branca
Sal

Faça um creme com as gemas, o açúcar, a farinha de trigo, o leite e o sal.
À parte, desmanche as folhas de gelatina em uma xícara de água fervendo.
Depois de fria, junte ao creme.
Por fim, coloque o creme de leite(sem soro) e a compota, em pedacinhos.
Jogue o creme na terrina já revestida com as fatias de rocombole.
Leve à geladeira por 24 horas.

Sumo verde antibarriga

Sumo verde antibarriga



Os exageros do fim de semana foram inevitáveis? Que tal aproveitar para desintoxicar o organismo? Esse sumo verde antibarriga vai ajudar:   Ingredientes 
2 fatias de abacaxi ou ananás
1 colher sopa de linhaça 
3 folhas de couve 
1/2 chávena de água 
4 pedras de gelo 

Modo de fazer 
Triture a linhaça no liquidificador, adicione os demais ingredientes e bata. Não é necessário coar. Se desejar pode adicionar adoçante.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: segunda-feira

segunda-feira, 26 de outubro de 2015

- CREME DE PASTELEIRO

- CREME DE PASTELEIRO

3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de gelatina em pó(sabor morango)

Dissolva a gelatina em um pouco de água e leve tudo ao fogo.

domingo, 25 de outubro de 2015

- CREME DE MANTEIGA

- CREME DE MANTEIGA
250 g de manteiga
4 gemas
1/2 kg de açúcar
1 pitada de sal

Bata as gemas com a manteiga.
Faça com o açúcar uma calda em ponto de pasta e vá derramando no creme, batendo sempre, até que se torne bem úmido.
Esplêndido como cobertura de bolos e como recheio de tortas.

sábado, 24 de outubro de 2015

- CREME DE GALINHA

- CREME DE GALINHA
2 peitos grandes de galinha
3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de farinha de trigo
1 cebola grande 2 colheres de sopa de manteiga
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de catchup2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
8 uvas
1 colher de sopa de passas
1/2 maçã verde fatiada

Ensope, desfie e reserve os peitos de galinha.
Frite a cebola picada na manteiga.
Junte a farinha de trigo já dissolvida no caldo de galinha.
Leve ao fogo mexendo sempre para não encaroçar.
Adicione o creme de leite, o catchup, o parmesão e a galinha desfiada.
Arrume num pirex: metade do creme, fatias de maçã, uvas cortadas ao meio e passas.
Cubra com o restante do creme.
Polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar.
Nota: junte água ao caldo da galinha o suficiente para adquirir 3 xícaras.

sexta-feira, 23 de outubro de 2015

- CREME DE BATATA

- CREME DE BATATA

1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 l de água
10 batatas grandes 200 g de presunto
300 g de mussarela
3 ovos
1 lata de creme de leite
Sal e noz-moscada a gosto
50 gramas de queijo parmesão ralado

Cozinhe as batatas descascadas no caldo de carne, corte em rodelas e reserve.
Bata o creme de leite(sem soro) com os ovos, o sal e a noz-moscada.
Numa forma refratária, arrume rodelas de batatas, fatias de presunto e fatias de mussarela, cubrindo cada camada com o creme.
Por último, coloque o parmesão e leve ao forno para dourar um pouco.

3 dicas para emagrecer

3 dicas para emagrecer



  1. Os pratos e as taças pequenas podem ser grandes aliados: podem ajudar a reduzir até 30% do tamanho das porções e a se sentir satisfeito com essa quantidade.   2. As escolhas inteligentes devem fazer parte da sua rotina: um alimento precisa nutrir e saciar – ou seja, não se preocupe só com as calorias. Avalie a quantidade de fibras, gorduras boas e sódio.
  3. A quantidade que come é tão ou mais importante do que aquilo que coloca no prato. Para ter esse controle, preste atenção (e respeite) os sinais de fome e saciedade – coma devagar e páre antes de se sentir cheio.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável