sexta-feira, 31 de julho de 2015

- BISCOITOS COM SUCO DE LARANJA

- BISCOITOS COM SUCO DE LARANJA

3 3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga ou margarina
3/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de suco de laranja
1 gema

Bata tudo até que estejam bem misturados.
Asse as tiras com as marcas e depois corte.

Os enfrascados na TV

Os enfrascados na TV



Hoje foi dia de ir ao programa Você na TV, o programa da manhã apresentado pela Cristina Ferreira, falar do meu livro e dos meus enfrascados. Para quem não viu, ou quer rever, deixo o vídeo. Amanhã coloco as receitas. Enfrascamos esta ideia?

Fonte: A Nitricionista
Categoria: comida em frasco

quinta-feira, 30 de julho de 2015

- BISCOITINHOS DA VOVÓ

- BISCOITINHOS DA VOVÓ

Misture 1 tablete de margarina(100 g), 1 1/2 xícara de açúcar, 1 ovo e 1 colher de chá de baunilha.
Aos poucos, junte 4 xícaras de farinha de trigo(peneirada) e 1 colher de chá de fermento em pó.
Misture bem até que a massa fique homogênea.
Abra a massa, fina, sobre uma suprfície polvilhada com farinha de trigo e corte os biscoitinhos.
Leve ao forno quente por cerca de 7 minutos, não havendo necessidade de untar a forma.
Deixe esfriar e se delicie.

quarta-feira, 29 de julho de 2015

- BISCOITINHOS

- BISCOITINHOS

1 gema
1 xícara de açúcar refinado 2 xícaras de Maizena 2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 coco ralado(retire leite de uma metade e ponha a outra na massa)
350 g (aproximadamente) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Misture o açúcar com a manteiga, a gema, o leite de coco e o coco ralado.
Em seguida, adicione o fermento, o sal, a Maizena e a farinha de trigo.
Misture tudo até formar uma massa homogênea.
Modele os biscoitinhos e leve-os ao forno em assadeira untada.

Tarte de cogumelos e grão de bico

Tarte de cogumelos e grão de bico



  Ingredientes (8 fatias) Massa 1 ½ chávena (chá) de grão-de-bico cozido 2 colheres de sopa de azeite  2 colheres de sopa de farinha de arroz  1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas 1 pitada de sal
Recheio 10 claras (ou 5 ovos inteiros) 300 g de queijo quark 0% gordura 1/2  chávena de salsa e cebolinho picados 1 chávena de alho francês às rodelas 1 chávena de cogumelos 1/2 chávena de beterraba aos cubinhos 1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas sal e pimenta q.b   Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque no liquidificador os ingredientes para a massa- não precisa ficar uma massa homogênea. Coloque numa forma de fundo removível e reserve. Para o recheio, bata as claras no liquidificador durante 1 minuto juntamente com o queijo, a pimenta e o sal. Misture os outros ingredientes e coloque sobre a massa. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: tarte light

terça-feira, 28 de julho de 2015

- BIRIBAS

- BIRIBAS

1 lata de leite condensado
1 coco médio ralado
4 ovos
50 g de passas sem sementes
Raspas de limão

Misture o leite condensado ao coco ralado, acrescente os ovos batidos como para omelete, as raspas de limão e uma pitada de sal.
Pingue esta massa em forminhas para empadas untadas, coloque uma passa em cada forminha e leve ao forno.
Retire quando estiverem douradas.

segunda-feira, 27 de julho de 2015

- BIFE DE GALINHA À MILANESA

- BIFE DE GALINHA À MILANESA

1 kg de peito de galinha
1 colher de sobremesa de sal 2 colheres de chá de pimenta e cominho
3 dentes de alho
1/2 xícara de suco de limão 2 ovos mal batidos
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de queijo parmesão

Desosse os peitos, corte-os em bifes e tempere-os de véspera com limão, sal, alho e pimenta e cominho.
No dia seguinte, passe-os na farinha de rosca misturada com o parmesão.
Em seguida, no ovo e novamente na farinha.
Frite-os na manteiga.
Antes de servir, coloque-os no forno por 10 minutos, envolvendo-os em papel alumínio.
Depois de prontos, polvilhe-os com farinha misturada com parmesão.

domingo, 26 de julho de 2015

- BIFE DE ALFACE

- BIFE DE ALFACE
2 ovos 2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 molho de alface
Sal a gosto

Bata as claras em neve e depois coloque as gemas (batidas como para omelete).
Depois de bater os ovos, coloque o alface, os temperos, o camarão seco moído e, por último, a farinha de rosca.
Misture tudo e pegue com uma colher de sopa, fritando as colheradas em óleo quente como acarajé.

sábado, 25 de julho de 2015

- BIFE À MILANESA

- BIFE À MILANESA

5 a 6 bifes 2 colheres de chá de pimenta e cominho
1 dente de alho 2 ovos batidos(claras, depois as gemas)
Farinha de rosca
Sal a gosto

Limpe a carne e corte-a em bifes mais ou menos retangulares.
Bata-os com o martelo.
Tempere-os com sal, alho e pimenta e cominho.
Coloque no liquidificador os seguintes temperos: 1 tomate descascado, 1 rodela de cebola, galhos de coentro, cebolinha verde e 1/3 de xícara de vinagre.
Deixe-os neste tempero de preferência de véspera.
Aqueça um pouco de óleo na frigideira e passe-os, ligeiramente, um de cada vez.
Em seguida, passe-os na farinha de rosca e nos ovos batidos.
Leve-os novamente à frigideira com óleo aquecido até que o ovo fique inteiramente cozido.
Coloque em papel absorvente.
Polvilhe-os com farinha de rosca.
Sirva com vagens passadas em manteiga.

sexta-feira, 24 de julho de 2015

- BENGALINHAS VIENENSES

- BENGALINHAS VIENENSES

1 kg de farinha de trigo 2 colheres de sopa(rasas) de fermento
400 g de açúcar
4 gemas
40 g de manteiga
1 copo de leite
1 pitada de sal e baunilha

Misture todos os ingredientes, amasse-os com o leite e deixe-os descansar.
Prepare as bengalinhas, passe-as no açúcar cristal e leve-as a assar em forno moderado.
Quando estiverem duras e secas, retire-as do forno.

Este Verão aposte no verde

Este Verão aposte no verde



Os brócolos, a couve, a alface, os espinafres, o agrião e a chicória são óptimas fontes de vitaminas. Estas folhas verde-escuras são especialmente ricas em vitamina K, uma vitamina que mostrou em estudos científicos ser uma das responsáveis pelo fortalecimento dos ossos, já que favorece a absorção do cálcio pela estrutura óssea. Ingerir frequentemente alguns tipos de folhas verdes pode reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2 e prevenir doenças crónicas, dadas as suas funções antioxidantes, entre outros benefícios para a saúde.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: prevenção doenças

quinta-feira, 23 de julho de 2015

- BARQUETES DE COCO

- BARQUETES DE COCO

Massa

4 xícaras de farinha de trigo 200 g de manteiga ou margarina
3 gemas
1 xícara de salmoura
Açúcar

Faça uma massa consistente e forre as forminhas de empada.

Recheio

1 lata de leite condensado
5 gemas
1 coco ralado
1 colher de chá de manteiga
Bata todos os ingredientes no liquidificador e recheie as barquetes.

quarta-feira, 22 de julho de 2015

- BANANAS ENROLADAS

- BANANAS ENROLADAS

1 dúzia de bananas-d'água 250 g de presunto 250 g de mussarela
1/2 xícara de mostarda

Descasque as bananas e corte-as em 3 pedaços.
Passe cada pedaço de banana na mostarda.
Em seguida, enrole cada pedaço numa fatia de mussarela e de presunto.
Coloque num pirex e leve ao forno até derreter a mussarela.
Acompanha carnes.

Almoço rápido

Almoço rápido



 Se optar por almoçar sandes, escolha pão escuro e aposte nos vegetais. Alface, tomate, rodelas de pepino, rúcula e agriões são o acompanhamento ideal para queijo magro, fiambre de peru, ovo cozido ou atum (embalado em água), alimentos que não colocam a linha em risco.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: almoço

terça-feira, 21 de julho de 2015

- BANANA-DA-TERRA CARAMELADA

- BANANA-DA-TERRA CARAMELADA

3 bananas-da-terra maduras
1 xícara de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

Descasque as bananas e ponha numa frigideira.
Junte a água, o açúcar e a manteiga.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo brando.
Logo que estejam cozidas, retire a tampa e aumente o fogo, deixando-as levemente carameladas de todos os lados.
Agite a frigideira constantemente para evitar que grudem nela.

segunda-feira, 20 de julho de 2015

- BACALHAU AO FORNO

- BACALHAU AO FORNO

1 kg de bacalhau
1/2 kg de batata
1/2 kg de cenoura 2 cebolas grandes 2 tomates vermelhos
1 pimentão
1 colher de sopa de extrato de tomate
Leite de coco
Alho, sal, coentro e azeite doce
Azeitonas

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite doce e as cebolas em rodelas.
Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
Deixe tudo cozinhar bastante.
Fica com farto molho.
Prove para ver se o sal está a gosto.
Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 xícara de creme de leite
Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.

Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
Deixa um gosto bom.
Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
Sirva com arroz branco.

Sopa fria de beterraba

Sopa fria de beterraba



  Sou fã assumida de beterraba. Do sabor, da cor, do baixo valor calórico, do alto nível de antioxidantes e minerais... gosto de tudo. Adoro esta sopa de beterraba e laranja, espero que também gostem.   Ingredientes (4 doses) 500g de beterraba cozida Sumo de 2 laranjas 400 ml de água (usei da cozedura da beterraba) 2 iogurtes gregos (magro e não açúcarado) Pimenta e sal q.b.   Num liquidificador colocar a beterraba cortada em cubos e o sumo de laranja e triturar tudo. Juntar a água e 1 iogurte, bater novamente até obter uma mistura uniforme. Na hora de servir distribuir pelas taças e adiconar a cada uma uma colher de iogurte. Salpicar com pimenta moída na hora.

 

Fonte: A Nitricionista
Categoria: sopa beterraba

domingo, 19 de julho de 2015

- AZEITONA RECHEADA

- AZEITONA RECHEADA
200 g de manteiga 2 gemas
4 colheres de sopa de leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo(até soltar das mãos)
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
50 azeitonas

Retire os caroços das azeitonas e recheie cada uma com um pedaço de queijo prato ou de cuia.
Cubra as azeitonas com a massa feita com os ingredientes acima.
Enrole-as em forma de croquetes, passe-as na clara e, em seguida, no queijo parmesão.
Leve ao forno para assar.

Ovos mexidos com legumes e ervas aromáticas

Ovos mexidos com legumes e ervas aromáticas



  Pouco tempo para cozinhar não é sinónimo de comida sem sabor ou pouco saudável. Deixo-vos a receita de uns ovos com legumes, sementes e ervas aromáticas super rápidos de fazer.   Ingredientes (2 pessoas) 4 ovos 2 chalotas 1 curgete 1 dente de alho 6 espargos verdes 2 colheres de sopa de sementes de abóbora 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de água Sal e pimenta q.b. 1 colher de sopa de manjericão fresco 1 colher de sopa de salsa ou coentros frescos   Corte a cebola, as curgetes e os espargos às rodelas. Leve o azeite ao lume, numa frigideira antiaderente, com o alho esmagado. Quando o alho estiver dourado, retire-o e adicione os legumes. Tempere com sal e pimenta, e salteie cerca de 4 minutos. Bata os ovos e adicione uma colher de água. Junte as ervas aromáticas picadas e as sementes. Deite a mistura por cima dos legumes, e vá mexendo até ficarem dourados.   Acompanhe com uma fatia de pão de centeio e uma salada de tomate.

 

Fonte: A Nitricionista
Categoria: ovos mexidos

sábado, 18 de julho de 2015

- ARROZ ITALIANO

- ARROZ ITALIANO
2 xícaras de chá de arroz cru 250g de queijo mussarela
1 lata de purê de tomates
100 g de toicinho defumado em fatias
1 cebola grande cortada em rodelas finas
100 g de queijo parmesão ralado
3 berinjelas cortadas em rodelas finas e fritas na gordura
1 colher de sopa de molho de pimenta Cica
1 1/2 xícara de água
Sal a gosto

Molho

Coloque um pouco de oléo numa panela, acrescente o toicinho, a cebola, o sal, o molho de pimenta, o purê de tomates e 1 1/2 xícara de água e deixe o molho cozinhar.
Depois de pronto, reserve a metade e acrescente à outra 3 xícaras de água mais o arroz.
Deixe cozinhar lentamente.

Arrumação do prato

Num pirex untado, coloque uma camada de arroz, as berinjelas fritas, o queijo mussarela, o molho reservado, metade do parmesão, outra camada de arroz e o restante do parmesão.
Leve ao forno por 20 minutos.

Não engorde com sushi

Não engorde com sushi



 A comida japonesa tem tudo para ser leve e saudável mas o toque ocidental - molhos, recheios, fritos, molho de soja à vontade - transformou um combinado de sushi numa bomba calórica. Com algumas dicas, vai manter a balança sob controle.   Comece pela entrada certa Comece com uma sopa de miso. Quem inicia a refeição com uma sopa come 20% menos calorias.   Evite invenções supercalóricas Um camarão crocante - ou qualquer outro frito - dá mais sabor ao sushi mas também soma imensas calorias. Escolha versões que levem apenas peixes e vegetais como ingredientes.
Não esqueça o sashimi Em vez de abusar dos sushis, prefira o sashimi, que não soma as calorias do arroz. Use a mesma alternativa com o temaki: peça o cone recheado apenas com o peixe.
Vá com calma ao molho de soja Até a versão light, com menos sódio, é rica em sal. Em vez de afogar o sushi no molho, dê só uma encostadinha ao de leve. 

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sexta-feira, 17 de julho de 2015

- ARROZ DE LAVRADOR

- ARROZ DE LAVRADOR

4 colheres de sopa de azeite
1 cebola 2 tomates
Salsa
Sal a gosto
1 pedaço de chouriça
3 xícaras de arroz
1/2 kg de repolho

Ponha numa panela o azeite, a cebola e os tomates picados, a salsa, o sal e a chouriça cortada em rodelas.
Deixe refogar bem.
Jogue, então, o repolho cortado em pedaços, bem lavado e escaldado, e refogue mais um pouco.
Acrescente 6 xícaras de água.
Finalmente, coloque o arroz e mexa com um garfo para ficar cozido por igual.
Cozinhe em fogo alto e depois abaixe para acabar de secar.

Corações para a minha mãe

Corações para a minha mãe



Hoje a minha mãe faz anos. Não lhe contem que vos contei que ela não gosta nada de aparecer ;) A minha mãe é um doce, daqueles mesmo bons que não engordam. E nada melhor que um doce sem açúcar para festejar um dia tão feliz. Fiz uns muffins de banana e coco, dois ingredientes que ela gosta muito. Espero que gostem.   Ingredientes (rende 10-12) 2 ovos 3 bananas da Madeira  2 chávenas de farinha de arroz 1/2 chávena de água de coco 1 chávena de coco fresco em pedacinhos 2 colher de sopa de Stevia 1 colher de chá de canela 1/2 colher de chá de fermento 1 pitada de sal   Pré aqueça o forno a 180º. 
Numa tigela coloque a água de coco, adoçante e os ovos. Bata até obter uma mistura cremosa.
Numa tigela pequena misture a farinha, o fermento, o sal, e a canela.
Junte a banana esmagada à mistura da água de coco e bata até incorporar. Junte a farinha e bata lentamente somente até misturada. Adicione o coco. Deite a massa nas forminhas. Usei em forma de coração de silicone. Leve ao forno por 20 minutos ou até os muffins estarem dourados por fora e cozinhados no interior.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: dieta

quinta-feira, 16 de julho de 2015

- ARROZ À GREGA

- ARROZ À GREGA

3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de passas
Queijo parmesão ralado
Manteiga
Óleo
Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
Sal

Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo.
Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido.
Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar.
Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto.
À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas.
Jogue, em seguida, em uma terrina grande.
Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão.
Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente.
Sirva com Camarão à grega e Molho tártaro.

Delícias geladas

Delícias geladas



  Verão rima com gelados e sorvetes, mas o excesso de açúcar e gordura não são amigos da linha. Para contornar esse problema fiz 2 gelados de iogurte com muito sabor e poucas calorias.

  Gelado de morango e coco (2 unidades) 150g de iogurte grego 0% gordura e 0% açúcares adicionados 1/2 chávena de coco fresco (pode substituir por coco desidratado) 1 chávena de morangos laminados   Misture o iogurte e o coco. Coloque nos recipientes e depois junte os morangos.  Antes de levar ao congelador introduza o pãozinho.  

  Gelado de iogurte grego, limão e gengibre (1 unidade) 1 iogurte grego 0% Raspa e sumo de um limão Raspas de gengibre   Bata o iogurte e aromatize com o limão e o gengibre. Leve ao congelador. Antes de servir junte mais umas raspinhas.  

Fonte: A Nitricionista
Categoria: gelado light

quarta-feira, 15 de julho de 2015

- AMOR EM PEDAÇO

- AMOR EM PEDAÇO

6 ovos 250 g de açúcar250 g de farinha de trigo 250 g de margarina
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Bata as gemas com o açúcar e a margarina, depois a farinha de trigo, o fermento, o sal e, por último, as claras em neve.
Misture tudo e ponha em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Depois de assado, ponha esta calda:
1 1/2 xícara de caldo de laranja
1 xícara de açúcar
Dê uma fervura e jogue por cima do bolo ainda quente.

Dra, preciso engordar - o testemunho

Dra, preciso engordar - o testemunho



 A C. entrou no meu consultório pela primeira vez há um ano. Lembro-me muito bem, chegou com a mãe e sentou-se à minha frente muito frágil e sem auto-estima. A C. é uma das muitas pessoas que queria aumentar de peso e tem imensa dificuldade. É difícil mas não é impossível. Desde o primeiro dia ela acreditou que era possível e foi. Foi muito recompensador ver mês após mês uma nova C. mais confiante e feliz. A C. é mais um dos muitos casos de sucessos que me fazem gostar cada vez mais do que faço, que me enche de orgulho e motiva a dedicar-me sempre mais às minhas equipa. Quando era mais simples desistir a C. não virou costas à luta e procurou ajuda, e por isso também eu lhe serei eternamente grata, por ter lutado por si e pelo seu sorriso. E pelo abraço que a mãe me deu quando a voltei a encontrar há umas semanas na feira do livro. Um ano depois deixo-vos o testemunho da minha querida C.: "Toda a minha vida fui magra, nunca pesei mais que 45kg. Sempre achei que mesmo com esse peso não era necessário consultar um nutricionista (engano) mas fi-lo e nessa primeira vez não correu bem, mas nessa altura nao me importei muito pois sentia-me bem e pensava que fazia refeições certas, achava eu! Mas de repente tudo mudou. Continuei a perder mais peso e com ele a minha auto estima, a maneira como me via. Comecei a ter vergonha de como me tinha tornado, a ponto de vestir mais roupa para além da necessária, para parecer mais gordinha!!! Muita gente dizia que tinha que consultar um nutricionista mas não foi fácil ter a noção que teria que mudar, não foi facil tomar a decisão que tinha que procurar ajuda. Mas ainda bem que o fiz e no momento certo. Consultei a Dra. Ana e mesmo com tantos receios e medos a Dra. foi espetacular, pôs-me á vontade para expor os meus medos e aquilo que queria para mim, e psicologicamente senti-me bem logo deste a primeira consulta, sim porque tudo isto também mexe com os nossos pensamentos que também têm que ser trabalhados. Aumentar de peso nao é nada fácil, é uma luta diária, mas a Dra. fez um plano adequado às minhas necessidades, com uma alimentação mais cuidada e saudável, com horários e quantidades certas. E passado um ano, depois de várias consultas, de várias conversas, de muitos altos e baixos, posso dizer que recuperei a minha vida. Aumentei o meu peso com uma alimentação saudável, recuperei a minha auto estima, e olhar para o espelho e a gostar do que vejo, e nada disto seria possivel sem a ajuda da Ana. É fundamental sabermos que temos alguém que acredita em nós, que nos motiva,que nos levanta num dia menos bom. Somos nós que percorremos este caminho, mas saber que o fazemos em equipa torna tudo mais fácil, e foi isso que eu senti logo desde a primeira consulta, que somos uma equipa. Serei eternamente grata à Dra. Ana por toda a ajuda, toda a paciência, todos os conselhos, pois hoje não estaria assim sem ela!! Obrigada de coração beijinhos!! Vamos equipa"   Vamos equipa!

Fonte: A Nitricionista
Categoria: ganhar peso

terça-feira, 14 de julho de 2015

- AMENDOIM CROCANTE

- AMENDOIM CROCANTE

3 xícaras de açúcar
1/2 xícara de café (feito um pouco forte)
1/2 kg de amendoim cru (com a casca)
1 colher de sopa de chocolate
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó

Coloque numa panela o café e o açúcar e leve ao fogo.
Acrescente o amendoim, o chocolate, a canela e o fermento e mexa até a começar a secar.
Quando estiver seco, retire do fogo e despeje numa assadeira untada.
Leve ao forno bem morno por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

3 receitas de águas aromatizadas

3 receitas de águas aromatizadas

 


  • Água de lima, funcho e gortelã (detox e digestiva)   1 lima com a casca, cortada em rodelas + 10 folhas de hortelã fresca + 1 talo de erva-doce,funcho cortado em tiras finas + 1 litro de água     


  • Água de laranja e mirtilos (antioxidante)   2 laranjas com a casca, cortada em rodelas finas + 1 "mão" de mirtilos + 1 litro de água   


  • Água de limão e carambola (detox e anti-fome)   Sumo de ½ limão  + ½ carambola cortada em fatias + 1 litro de água 


Fonte: A Nitricionista
Categoria: receitas

segunda-feira, 13 de julho de 2015

- AMENDOIM COBERTO

- AMENDOIM COBERTO

4 xícaras de açúcar2 xícaras de água
1 colher de sopa de Nescau
1 colher de sopa de fermento
1/2 kg de amendoim

Junte tudo e leve ao fogo mexendo sempre até soltar da panela.
Retire do fogo e bata bem até açucarar.

domingo, 12 de julho de 2015

- ALFENIS

- ALFENIS

Ingredientes:
1 coco grande ralado
3 xícaras de água
1 kg de açúcar

Rale o coco e ponha em uma terrina.
Leve as 3 xícaras de água ao fogo e, quando estiver fervendo, derrame sobre o coco ralado e esprema-o em um guardanapo para tirar todo o leite.
Leve o caldo obtido ao fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para não açucarar.
Quando começar a engrossar, experimente o ponto numa xícara de água fria.
Retire imediatamente do fogo e derrame sobre a pedra mármore untada de manteiga.
Espere esfriar um pouco e, quando desgrudar facilmente da ponta de uma faca, estará pronto para puxar.
Unte as mãos com manteiga e comece a puxar até que a massa fique bem branquinha; faça, então, os cordões e corte-os com uma tesoura.
Depois de prontos, enrole-os imediatamente.
Estas balas devem ser feitas de véspera para que estejam macias no dia seguinte.

sábado, 11 de julho de 2015

- BOLO DE FUBÁ COZIDO

- BOLO DE FUBÁ COZIDO

Ingredientes 2 ½ xícaras de chá de açúcar
5 copos de água
1 colher de sobremesa de erva-doce 2 ½ xícaras de chá de fubá mimoso
1 xícara de chá de leite
100 gramas de manteiga
4 a 5 ovos
1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparar
Derreter a manteiga.
Juntar ao fubá, ao sal e à água.
Levar ao fogo e cozinhar, mexendo até formar um angu.
Esfriar um pouco.
Bater ligeiramente os ovos e juntar o leite.
Misturar tudo bem.
Pôr num tabuleiro untado e assar até corar.
Depois de frio, cortar em quadrados.

Conhece matcha?

Conhece matcha?




O matcha provém das folhas mais novas do chá verde, que depois de colhidas são trituradas até se obter um pó. O seu consumo pode aumentar até 25% da queima de calorias. Além de ajudar na perda de peso, também tem efeito na diminuição do colesterol e tensão arterial. Pelo seu alto teor em antioxidantes combate o envelhecimento. Pode ser consumido como chá ou como ingrediente de sumos, pães ou bolinhos.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: dieta

sexta-feira, 10 de julho de 2015

- SORBET DE CAGAITA

- SORBET DE CAGAITA

Ingredientes
meia dúzia de cagaita 2 copos de água mineral

Modo de preparar
Descascar a cagaita.
Bater no liqüidificador até ficar cremoso.
Retirar do liqüidificador e levar ao frezzer até congelar.
Este é um saboroso sorvete com um fruto do cerrado.

quinta-feira, 9 de julho de 2015

- RISOTO COM PEQUI

- RISOTO COM PEQUI

Ingredientes (para 2 pessoas )
100 gramas de costela de porco
1 copo de arroz importado Arbório ou Vialone
6 pequis
meia cebola média picada 2 tomates
azeite
1 copo de vinho branco seco
1 colher de manteiga
sal e pimenta à gosto
1 colher de salsinha picada

Modo de preparar
Refogar o arroz numa frigideira com o azeite.
Acrescentar a cebola, o alho, os tomates e o pequi e deixar cozinhar por uns minutos.
Ao mesmo tempo cozinhar em separado as costeletas de porco na manteiga.
Acrescentar as costeletas ao arroz, colocar o vinho branco e temperar com sal e pimenta à gosto.
Deixar cozinhar até o arroz secar.
Na hora de servir colocar salsinha picada.
Salada de Gariroba (ou Guariroba - Palmito Amargo)

Ingredientes
1 manga em fatias
gariroba cortada em fatias finas (juliete)
alface
vinagre balsâmico aquecido

Modo de preparar
Misturar todos os ingredientes e temperar com o vinagre aquecido.


Enfrascar o pequeno-almoço

Enfrascar o pequeno-almoço



  Farta de comer sempre os mesmos pequenos-almoços? Experimente este enfrascado. Num frasco de boca larga e que feche bem, coloque 3 colheres de sopa de flocos de aveia integrais. Cubra os flocos com sumo de frutos vermelhos sem açúcar. Feche o frasco e deixe no frígorífico durante a noite. De manhã é só adicionar uma pequena quantidade de frutos vermelhos e um iogurte grego natural magro não açúcarado.    

Fonte: A Nitricionista
Categoria: dieta

quarta-feira, 8 de julho de 2015

- ARROZ COM PEQUI

- ARROZ COM PEQUI

ingredientes (para um casal )200 gramas de arroz
12 caroços de pequi

Modo de preparar
Misture o arroz com os caroços de pequi e cozinhe por 10 minutos até o arroz ficar sequinho e o fruto macio.
Dica se não tiver óleo em casa não tem problema, pois o pequi é uma fruta gordurosa

5 truques para exterminar a barriga

5 truques para exterminar a barriga

 

Evite doces, pães e biscoitos feitos com farinha branca 
Estes alimentos têm alto índice glicémico, favorecendo a acumulação de gordura na barriga. Substitua-os pelos integrais. Ricos em fibras, com índice glicémico baixo ou moderado, demoram mais tempo para ser transformados em açúcar no sangue - e têm vitaminas do complexo B, fundamentais para manter o intestino saudável. 

Não abuse da carne vermelha 
A carne vermelha demora para ser digerida, ficando mais tempo no organismo e dilatando o abdómen. Prefira carnes magras como o frango, peru ou coelho, ou peixes como salmão e atum.

Atenção às fibras 
Para o intestino funcionar bem, é necessário consumi-las. Mas se você não beber água suficiente para hidratá-las, ficam ressecadas e congestionam o intestino, aumentando a produção de gases e provocando cólicas. Então, combine as duas coisas: fibras e água - 2 litros por dia é uma boa medida. 

Cuidado com feijão, couve, brócolos e repolho 
Para algumas pessoas, esses alimentos provocam prisão de ventre e incham a barriga. No caso do feijão, o truque é deixar o grão de molho e trocar a água várias vezes para eliminar as substâncias que provocam a fermentação. Já as verduras citadas acima não podem ser totalmente retiradas do plano alimentar, pois contêm nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. Um truque é eliminá-las do prato por uma semana quando tiver um compromisso e quiser exibir a barriga super seca. 

Aeróbico para queimar os excessos 
Correr, pedalar, saltar à corda... Qualquer uma dessas atividades é essencial para conquistar uma barriga lisinha e uma cintura modelada. Afinal, os resultados da aula de abdominal só vão aparecer depois da gordura que insiste em se alojar for exterminada. Além disso, esse tipo de exercício é tiro e queda para afastar o stress. O que a tensão tem a ver com a barriga? Tudo. Quando você está de stressado, o organismo estimula as glândulas supra-renais, que produzem cortisol. O cortisol alia-se à insulina e, juntos, favorecem o depósito de gordura. O ideal é escolher uma modalidade e praticá-la, no mínimo, de 30 a 40 minutos - de 3 a 5 vezes por semana.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: truques

terça-feira, 7 de julho de 2015

- GALINHA COM PEQUI

- GALINHA COM PEQUI

ingredientes (para 2 pessoas)
6 pedaços de peito de frango
12 poupas de pequi200 gramas de arroz
alho picado
sal
1 cebola
açafrão
óleo

Modo de preparar
Refogue a cebola e o alho no óleo e acrescente o arroz, o frango e as poupas de pequi.
Deixe cozinhar por 20 minutos, até a água evaporar.
Acrescente o açafrão antes de servir.

Tarte de queijo e cerejas

Tarte de queijo e cerejas



As tartes de queijo estão no topo das minhas preferência, bem como as cerejas. A junção de ambas pareceu-me uma ideia divinal. Espero que gostem desta receita tanto quanto eu gostei.   Ingredientes (8-10 fatias) 500g de cerejas 2 chávenas de bolachas sem açúcar (usei as bolachas de fibra da Gullon) 5 colheres de adoçante Stévia 3 colheres de manteiga magra sem sal derretida pitada de sal 1 cálice de vinho do Porto 4 colheres de sopa de água 1 embalagem de gelatina em pó sem sabor 2 embalagens de queijo creme (usei philadelphia light) raspa e sumo de 1 limão   Pré-aqueça o forno a 200ºC. Triture as bolachas e misture com a manteiga e uma colher de sopa de adoçante. Coloque a mistura numa forma com fundo amovível, e leve ao forno durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Retire os caroços das cerejas. Num tacho antiaderente leve a lume médio metade das cerejas, o vinho do Porto e 2 colheres de adoçante. Baixe o lume quando começar a ferver, e deixe cozinhar até obter uma xarope. Retire do lume e deixe arrefecer. Junte as restantes cerejas. Junte a gelatina e a água. Pode fazer dissolver no microondas ou ao lume. Numa taça misture o queijo creme, o restante adoçante, a raspa e o sumo do limão, uma pitada de sal e a gelatina dissolvida. Misture bem. Coloque a mistura por cima da base de bolacha, junte as cerejas e leve ao frigorífico.   Bom apetite.



 

Fonte: A Nitricionista
Categoria: dieta

segunda-feira, 6 de julho de 2015

- FEIJÃO CAMPEIRo - (ALEGRETE)

- FEIJÃO CAMPEIRo - (ALEGRETE)

Tempo de preparo 2h - Para 10 pessoas
Ingredientes
1 kg de feijão de cor
¼ kg de banha
½ kg de ossos de porco ou costela de gado
¼ kg de granito 2 cebolas
4 dentes de alho
1 molho de manjerona
sal a gosto
¼ kg de lingüiça

Modo de preparar
Deixar o feijão de molho e cozinhá-lo, nesta mesma água, em uma panela grande.
Com a banha refogar os ossos e o granito (bem picados).
Após bem refogados, acrescentar a cebola, o alho e a manjerona.
A seguir, colocar na panela do feijão e se necessário acrescentar mais água, sempre quente.
Provar o sal e colocar a lingüiça para cozinhar com o feijão.
Em 20 minutos estará pronto.
Acompanhamento arroz, repolho refogado, salada de tomate.

domingo, 5 de julho de 2015

- PÃO DE MILHO VÓ ELISa - (SERRA)

- PÃO DE MILHO VÓ ELISa - (SERRA)

Tempo de preparo 2h - Para 8 pessoas
Ingredientes
½ kg de farinha de trigo
½ kg de farinha de milho média
1 ½ xícara de açúcar
½ colher (sopa) de sal
½ litro de leite morno
3 ovos
150g de banha ou óleo
1 ½ colher (sopa) de fermento para pão
¼ de pacote de erva doce

Modo de preparar
Dissolver o fermento em ½ xícara de leite morno, 1 colher (sopa) de açúcar e ¼ xícara de farinha de milho e deixar crescer.
Em uma vasilha colocar os ingredientes e a estes o fermento já crescido, misturar bem e sovar.
Cortar os pães ou colocar em forminhas, deixar crescer em lugar quente e coberto, levar ao forno quando crescidos.



sábado, 4 de julho de 2015

- ROSQUINHa - (BAGÉ)

- ROSQUINHa - (BAGÉ)

Tempo de preparo 1h - Rendimento 15 a 20 unidades
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
400g de açúcar
¼ kg de colher (café) de sal 250g de banha ou óleo
3 ovos
1 ½ kg pacote de fermento (rápido) ou 1 tablete
canela em pó

Modo de preparar
Dispor a farinha sobre uma superfície lisa, abrindo um furo no centro.
Colocar no furo todos os demais ingredientes, ligando-os à farinha com os dedos.
Quando a massa estiver uniforme, formar rosquinhas (sem passar farinha nas mãos, pode passar gordura) e levá-las para fritar em óleo quente.
Ao retirar do óleo, deixá-las em pé para que fiquem bem escorridas.
Polvilhar com açúcar e canela.

sexta-feira, 3 de julho de 2015

- MORANGA AO FORNO COM AÇÚCAR

- MORANGA AO FORNO COM AÇÚCAR

Tempo de preparo 1h3Omin] - Para 6 pessoas

Ingredientes
1 moranga bem madura
½ kg de açúcar
1 pitada de sal

Modo de preparar
Cortar a moranga em gomos e cortar os gomos ao meio.
Levar a cozinhar com água e a pitada de sal.
Quando estiver cozida colocá-los em uma forma, desmanchar o açúcar em 2 copos de água e despejar (um pouco) por cima de forma parelha.
Levar ao forno e quando começar a tostar, ir regando com a calda.
Este prato vai bem com qualquer tipo de carne e salada entreverada.
Observação A moranga não é descascada, retira-se apenas o bagaço.

O que comer na praia?

O que comer na praia?



Verão é sinónimo de praia. Dias grandes, férias, sol, mar e refeições na areia. Nestes meses, tal como nos outros, devemos ter cuidado com a alimentação. Este cuidado não se prende apenas com a necessidade de refeições saudáveis, mas também por causa do calor necessitamos beber mais água e as refeições devem ser leves. As sandes e as saladas são as opções mais simples. As sandes podem ser de atum (em água), fiambre de peru ou de requeijão, sem adição de molho. Não se esqueça de colocar alface e tomate, e um pouco de orégãos. Em relação ao pão, escolha o integral, de centeio ou mistura. Embrulhe-as em papel de alumínio. Se optar pelas saladas, prepare-as antes de sair de casa, não coloque molhos, e transporte-as em caixas fechadas, dentro de numa geleira. Além dos legumes e vegetais, as saladas podem conter uma fonte de proteína, por exemplo, um ovo cozido ou delícias do mar, e de hidratos de carbono, como leguminosas ou massas. Pode também levar legumes para comer, como snacks: cenoura, tomate cereja, aipo ou maçarocas de milho. A fruta é algo que não pode esquecer. Há várias opções:
- Fruta de roer: maçãs, pêras, alperces, ameixas, pêssegos, nectarinas;
- Fruta para snack: uvas, cerejas, morangos, amoras, framboesas, mirtilos;
- Fruta para hidratar: meloa, melão, melancia, laranjas, kiwi, ananás, limão, toranja. Na geleira pode também levar iogurtes (magros) ou pacotinhos de leite para o lanche. Leve numa caixinha aveia integral ou sementes e junte 2 colheres a cada iogurte.
As bolachinhas de arroz ou milho são também uma opção prática e saudável. A água ajuda a manter a hidratação do corpo porque repõe minerais perdidos com o suor. Beba pelo menos 2 litros por dia, aumentando a quantidade nos dias mais quentes. Lembre-se que os refrigerantes e as bebidas alcoólicas não matam a sede. Na praia, as bebidas alcoólicas devem ser consumidas com muita moderação: são altamente calóricas e desidratantes. Se comer nos bares da praia preste atenção ao aspecto dos alimentos, à limpeza dos espaços e evite alimentos que contenham maionese ou outros molhos. E faça escolhas saudáveis. Caso opte por comprar alimentos aos vendedores ambulantes mantenha estes mesmos cuidados. Faça boas escolhas e tenha um melhor dia de praia!

Fonte: A Nitricionista
Categoria: comer na praia

quinta-feira, 2 de julho de 2015

- CARNE DE OVELHA FRITa - (FRONTEIRA)

- CARNE DE OVELHA FRITa - (FRONTEIRA)

Tempo de preparo 2h - Para 8 pessoas

Ingredientes 2 kg de carne de ovelha
sal a gosto
3 dentes de alho
6 colheres (sopa) de óleo 2 cebolas

Modo de preparar
Levar uma panela ao fogo com duas colheres de óleo, a carne e um copo de água.
Quando ferver, escorrer a água e colocar outras duas colheres de óleo.
Amassar alho com sal e colocar na carne até fritar com as cebolas picadas e as duas últimas colheres de óleo, pingando água até aprontar.
A água utilizada serve para amenizar o gosto forte da carne de ovelha e para eliminar o sebo.
Acompanhamento arroz branco, batata doce sovada, salada gaúcha.




Mel: dicas de beleza

Mel: dicas de beleza



  Normalmente, explico o efeito do consumo de certos alimentos na nossa beleza mas hoje vou dar dicas diferentes. Hoje vou falar-vos do mel enquanto ingrediente de rituais de beleza.  1. Máscara hidratante Um dos maiores benefícios do mel é a sua capacidade de hidratar em profundidade. Para um verdadeiro momento de prazer, misture um pêssego descacado com três colheres de mel e duas de iogurte natural. Aplique de forma generosa no rosto e relaxe cerca de 10 minutos. Passado esse tempo passe a cara por água.   2. Esfoliante Para devolver suavidade à pele, misture duas colheres de sopa de mel com uma colher de sopa de bicarbonato de sódio e, depois de limpar a pele, aplique no rosto ,assajando levemente. O mel vai nutrir e o bicarbonato vai eliminar as partículas de pele morta.   3. Banho de imersão Para recriar o banho de beleza da Cleópatra misture um quarto de chávena de leite com duas chávenas de mel e umas gotas de um óleo essencial à sua escolha. Coloque na banheira e deixe-a encher com água quente e relaxe

Fonte: A Nitricionista
Categoria: tratamento beleza

quarta-feira, 1 de julho de 2015

- CHARQUE FARROUPILHa - (LIVRAMENTO)

- CHARQUE FARROUPILHa - (LIVRAMENTO)

Tempo de preparo 1h - Para 8 pessoas

Ingredientes
1 kg de charque
½ kg de farinha de mandioca 2 cebolas
4 dentes de alho 2 colheres (sopa) de banha
1 pitada de colorau
1 molho de tempero verde
1 pitada de pimenta

Modo de preparar
Cortar o charque em tiras de 4 ou 5 centímetros (Butifarra).
Lavar bem, colocar em uma panela com água suficiente para cobri-lo e levar ao fogo.
Antes de ferver, escorrer a água e levar novamente ao fogo, acrescentando a banha, a cebola, o alho picado, o colorau e a pimenta, fazendo um refogado.
Colocar água até cobrir o charque e deixar ferver por 5 minutos.
Retirar a metade do molho e levar em outra panela, acrescentando a farinha aos poucos, até formar um pirão bem firme.
Colocar tempero verde picado sobre o charque e servi-lo com o pirão, dispondo tudo em uma travessa.
Na travessa, o charque vai em cima do pirão.
Acompanhamento salada gaúcha tomate-alface-cebola, arroz.

Trufas de ameixas e caju

Trufas de ameixas e caju



 Ingredientes (12-14 unidades) 20 ameixas secas sem caroço demolhadas 1 chávena de cajus (sem sal, e sem serem torrados) demolhados durante 6 horas 1 colher de sopa de amêndoas 1 colher de sopa de arandos secos demolhados 1 colher de chá de canela 1/2 colher de chá de gengibre em pó 1 colher de sopa de stevia (eu não usei, mas quem gosta de sabores muito doces pode usar) Sementes de chia, coco ralado e cacau em pó   Cortar as ameixas e os arandos em pedacinhos pequeninos e demolhar em água (apenas o suficiente para cobrir os frutos) durante 15 minutos Num processador de alimentos picar os cajus, previamente demolhados durante a noite. Atenção para não os reduzir a farinha. Juntar as ameixas, os arandos, as amêndoas, a canela, o gengibre e a stevia. Processar até obter uma pasta mais ou menos homogénea. Retirar um bocadinho da pasta e com as mãos fazer uma bolinha. Se a massa estiver um pouco mole, adicionar mais amêndoa ralada (aos poucos) até se obter uma pasta fácil de trabalhar. Fazer bolinhas pequenas (utilizar uma colher de chá como doseador da massa) e polvilhar com sementes de chia, coco ralado e cacau, alternadamente. (Eu acabei por fazer só com coco) Levar ao frigorífico até servir.

   

Fonte: A Nitricionista
Categoria: receita trufas