segunda-feira, 30 de novembro de 2015

- GLACÊ DE CHOCOLATE

- GLACÊ DE CHOCOLATE

Derreta em banho-maria 125 g de chocolate fino picado.
Assim que estiver mole, retire do fogo, junte 200 g de açúcar refinado e 1 clara batida em neve.
Bata bem com uma colher de pau até obter uma massa bem lisa.
Especial para bolos e doces, conforme indicação das receitas.
Depois de usado, leve o doce à boca do forno para secar e obter brilho.

domingo, 29 de novembro de 2015

- GLACÊ DE CALDO DE LIMÃO

- GLACÊ DE CALDO DE LIMÃO

Bata bem 250 g de açúcar refinado, caldo de limão(a gosto) e 2 colheres de sopa de água.

sábado, 28 de novembro de 2015

- GALINHA COM CREME DE MILHO

- GALINHA COM CREME DE MILHO

1 galinha desfiada, cozida e bem temperada
Creme de milho
1 lata de milho verde 2 copos americanos de leite
3 colheres de sopa(rasas) de Maizena
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Sal a gosto

Bata no liquidificador metade do milho, a água da lata, o leite, a Maizena e o sal.
Derreta a manteiga, junte a mistura batida, o restante do milho e mexa até engrossar.

Cobertura

1 copo de requeijão cremoso
3 claras em neve
1 colher de café de sal

Misture o requeijão com as claras e o sal.
Num refratário untado, coloque metade do creme de milho e, por cima, o frango reservado.
Cubra com o restante do creme de milho e, sobre este, a cobertura de requeijão.
Leve ao forno pré-aquecido até gratinar.
Sirva sem acompanhamento.

sexta-feira, 27 de novembro de 2015

- FRANGO CREMOSO

- FRANGO CREMOSO
2 cubinhos de caldo de galinha
3 peitos de frangos 2 latas(200 g cada) de milho verde
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de salsinha cortadinha
1 colher de sopa de Maizena

Dissolva o caldo de galinha em 2 1/2 xícaras de chá de água fervente, junte o frango, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
Retire e desfie a carne, eliminando ossos e pele.
Reserve o caldo.
Misture o frango com a salsinha e coloque num refratário (médio) fundo.
Reserve.
Bata no liquidificador uma lata de milho(escorrido) com o caldo que sobrou do cozimento do frango e o creme de leite.
Passe por uma peneira, misture a Maizena e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.
Despeje sobre o frango e cubra com 1 lata de milho verde (escorrido).
Leve ao forno médio por 15 minutos e sirva.

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

- FRANGO COM BOLOTAS

- FRANGO COM BOLOTAS

1 kg de peito de frango cozido desfiado (temperado com sal, alho e cominho)200 g de queijo prato cortado em quadradinhos

Massa

1 kg de batata 2 gemas
1 pires de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de margarina 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Cozinhe as batatas na água e sal e passe pelo espremedor.
Junte as gemas, o queijo, a margarina, a farinha de trigo e amasse bem.
Depois da massa pronta, tire uma colher de sopa bem cheia, achate na mão, coloque um quadradinho de queijo, feche e forme uma bola.
Faça assim até terminar a massa.
Arrume as bolas em uma assadeira untada com bastante manteiga.

Molho

1 kg de tomate cortado em pedaços miúdos 2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de cebola ralada 2 colheres de sopa de tempero verde cortadinho

Coloque o óleo em uma frigideira e, quando estiver quente, junte a cebola, o tempero verde e os tomates em fogo brando.
Quando estiver cozido, junte o frango desfiado, mexa, tire do fogo e joge em cima das bolotas.
Polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno por poucos minutos.

quarta-feira, 25 de novembro de 2015

- FLAN DE CHOCOLATE

- FLAN DE CHOCOLATE

Dissolva 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, conforme indicações da embalagem.
Misture 3 tabletes picados de chocolate superior meio amargo Nestlé com 1 xícara de chá de água e leve ao fogo em banho-maria para derreter.
Coloque numa tigela 1 lata de leite condensado e a mesma medida de água, junte o chocolate derretido, a gelatina e 1 colher de chá de raspa de laranja e misture bem.
Despeje em forma para pudim molhada ou em taças individuais e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Sirva porções do flan acompanhadas do molho inglês.

Molho inglês

Bata bem 2 gemas com 1 lata de leite condensado.
Acrescente a mesma medida de leite e 2 colheres de chá de baunilha, misturando bem.
Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até adquirir consistência(aproximadamente 15 minutos).

Mais um sumo verde

Mais um sumo verde



Este sumo antioxidante ajuda a emagrecer e deixa a sua pele lisinha.   Ingredientes (2 copos) 2 pepinos com casca 
1 maçã com casca 
6 talos de aipo 
1 chávena (chá) de brócolos ou ervilhas
4 folhas de couve   Modo de fazer Triture todos os ingredientes no liquidificador com um pouco de água.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: antioxidantes

terça-feira, 24 de novembro de 2015

- FÍGADO EMPANADO

- FÍGADO EMPANADO

500 g de fígado de boi cortados em fatias
5 colheres de sopa(cheias) de farinha de rosca 20 folhas de salsa
Farinha de trigo
1 ovo
80 g de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca.
À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino.
Enfarinhe, com a farinha de trigo, as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas.
Numa frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos.
Escorra as fatias sobre papel absorvente e sirva com a fritada de batata e cebola.

segunda-feira, 23 de novembro de 2015

- FATIAS DE MORANGO

- FATIAS DE MORANGO

3 ovos
3 colheres de sopa de água
1 1/2 xícara de açúcar
Raspas de 1/2 limão
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de Maizena
1 colher de chá de fermento

Bata as gemas com a água, o açúcar e as raspas do limão até formar uma espuma espessa.
Junte a farinha de trigo, a Maizena, o fermento, as claras em neve e misture bem.
Despeje a massa em forma rasa forrada com papel impermeável engordurado.
Forno com temperatura média.
No centro do doce, coloque creme de morango e ornamente com glacê branco em volta.

domingo, 22 de novembro de 2015

- ESTRELINHAS DE NATAL

- ESTRELINHAS DE NATAL

150 g de manteiga ou margarina 2 1/2 xícaras de açúcar2 ovos
Raspas de limão
5 xícaras de farinha de trigo
1 1/4 de xícara de Maizena
1 colher de sopa de fermento em pó
Suco de 1 limão
3 a 4 colheres de sopa de leite
1 pitada de sal

Misture a manteiga, o açúcar, os ovos e as raspas de limão, mexendo até se formar uma pasta espumosa.
Peneire a Maizena, o fermento e a farinha de trigo e junte à primeira mistura, amassando de modo que formem uma massa tenra.
Deixe a massa descansar e estenda-a com o rolo, estampando as estrelas.
Fure o centro de metade das estrelas.
Leve as bolachas ao forno em forma rasa untada até ficarem de bom amarelo-claro.
Depois de assadas, cubra cada estrela sem furo com marmelada e sobre esta coloque a estrela furada, entremeado-lhe as pontas com a estrela inferior.
Polvilhe todas com açúcar em pó.

sábado, 21 de novembro de 2015

- ESFIHAS

- ESFIHAS

4 colheres de sopa de fermento fresco
1 colher de sobremesa de açúcar2 xícaras de chá de leite morno
1 xícara de chá de água morna

Misture todos os ingredientes e ponha para fermentar por 20 minutos.
Junte 2 colheres de sopa de margarina(fria) derretida, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa de gordura vegetal(morna) derretida.
Adicione farinha de trigo suficiente para se obter uma massa enxuta.
Depois, sove por umas 20 vezes.
Deixe descansar por 1/2 hora.
Recheie com carne moída(ou frango), cebola picada, óleo, sal, pimenta branca e salsa picada, a gosto.
Arme as esfihas, pincele com gema e óleo e asse.

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

- ENROLADINHO DE FORMA

- ENROLADINHO DE FORMA

500 g de massa de pastel 250 g de presunto 250 g de mussarela
1/2 lata de milho 2 gemas
1 colher de sopa de óleo

Bata no liquidificador o presunto, a mussarela e o milho(sem água).
O recheio tem que ser bem seco.
Faça rolinhos e coloque dentro das rodelas de massa de pastel.
Enrole, pincele com uma mistura das gemas com o óleo, coloque em forma untada e leve a assar.
As rodelas de massa de pastel podem ser compradas já prontas no mercado.

Compota de abóbora, maçã, gengibre e canela

Compota de abóbora, maçã, gengibre e canela



 

 

  Quando uma abóbora hokaido laranja conhece maçãs reinetas nasce uma bela compota. Como fazer? Muito simples e rápido. Cortamos as maças e a abóbora em pedaços e pesamos. Depois devemos usar 1/4 do peso determinado em adoçante (uso stevia). Cerifiquem-se que estão a usar um adoçante que pode sofrer ação do calor. Adicionamos o adoçante, lascas de gengibre e deixem repousar. Depois juntamos paus de canela e sumo de limão. Deixamos cozer em lume brando. Nem é preciso usar a varinha mágica para obter a consitência pretendida. Juntamos canela em pó e coloca-se em frascos estéreis. Cubra a parte superior da compota com uma fina camada de canela. A canela além de dar sabor permite retardar o aparecimento de fungos (bolor). Depois dos frascos estarem fechados devem ser colocados ao contrário. Bom proveito.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: saúde

quinta-feira, 19 de novembro de 2015

- EMPANADA DE GALINHA

- EMPANADA DE GALINHA

100 g de presunto
100 g de mussarela
1 pão de sanduíche fatiado
1 peito de galinha ensopado e desfiado
3 ovos inteiros
1 xícara de leite de vaca
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sobremesa de catchup
1 colher de sopa de manteiga derretida

Bata no liquidificador os ovos, o parmesão, o leite, a manteiga, a mostarda, o catchup e o caldo de galinha.
Arrume num pirex amanteigado: uma camada de fatias de pão, uma de molho, a galinha desfiada, outra camada de fatias de pão e, por último, mais uma de molho.
Em seguida, ponha uma de presunto, deite outra de pão, despeje molho, coloque a de mussarela e cubra com o restante do molho.
Polvilhe parmesão.
Leve ao forno por 20 minutos.

4 razões porque não emagrece

4 razões porque não emagrece



Apesar do facto de muitos portugueses dizerem que estão a fazer dieta para emagrecer e ganhar saúde, poucos estão realmente a conseguir. Fazer dieta para perder massa gorda é uma habilidade, assim como andar de bicicleta, e requer prática e boa instrução. Há quem caia e se sinta frustrado mas à medida que vai tendo sucesso fica mais fácil.
Aqui estão as quatro principais razões porque não se consegue perder peso.
1. Calorias consumidas subestimadas
A maioria das pessoas subestima o número de calorias que ingere por dia. Esse problema pode ser ultrapassado se escrever tudo que come, incluindo bebidas. Um diário alimentar pode ajudar a aumentar a autoconsciência. Preste atenção ao servir, mantenha as porções com um tamanho razoável. Alimentos consumidos fora de casa tendem a ter porções muito maiores e a ser mais calóricos.
2. Atividade física e calorias queimadas sobrestimadas
Normalmente, é preciso cortar cerca de 500 calorias por dia para perder 1 kg por semana. Isto é difícil de conseguir apenas através de exercícios, pois exige 60 minutos ou mais de atividade muito vigorosa todos os dias. Uma meta mais viável será a de tentar aumentar a atividade durante todo o dia e um total de 30 minutos de exercício moderado/vigoroso na maioria dos dias da semana. Compre um pedômetro e acompanhe os seus passos: tente atingir uma meta de 10000 passos por dia, mas tenha cuidado - o exercício não é uma desculpa para comer mais!
3. As horas das refeições
 Nós precisamos de um fluxo constante de glicose ao longo do dia para manter a energia ideal e para evitar que o metabolismo abrande. Comer o pequeno-almoço todos os dias até uma hora depois de acordar, depois comer um lanche saudável ou uma refeição a cada três é importante. Tente não ir mais de 4 horas sem comer um lanche saudável ou uma refeição para manter seu metabolismo estável.
4. O sono inadequado
Vários estudos têm mostrado que as pessoas que dormem menos de seis horas têm níveis mais altos de grelina, o que é uma hormona que estimula o apetite. Além disso, menos sono aumenta os níveis de cortisol, uma hormona do stresse, o que pode levar ao ganho de peso.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

quarta-feira, 18 de novembro de 2015

- EMPANADA DE CAMARÃO

- EMPANADA DE CAMARÃO

Farinha de trigo
3 ovos
1 caneca de água morna
1 caneca de óleo com manteiga
1 colher de sopa de fermento de pão 2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal

Ponha a água com o fermento e o açúcar para crescer.
Bata as claras em neve, bote as gemas, o fermento crescido, o óleo com a manteiga e o sal.
Por último, acrescente a farinha de trigo aos poucos até a consistência da massa abrir com o rolo.
Ponha a metade numa assadeira untada com óleo, depois o recheio e cubra com o resto da massa.
A parte de baixo é que cobre a beirada de cima.
Pincele com gema e óleo e asse em forno quente.

Recheio

1/2 kg de camarão 2 cebolas
4 tomates 2 pimentões
Alho, coentro, sal e azeite doce

Faça um ensopado bem gostoso.

Salmão com legumes

Salmão com legumes

 

  Ingredientes (2 pessoas) 2 filetes salmão 
Sal, pimenta moída na hora q.b. 
1 cenoura em tiras finas 
10 ervilhas de quebrar
1 prato (chá) de nabo em tirinhas 
2 colheres (chá) de gengibre ralado 
2 colheres (sobremesa) de molho de soja light
Manjericão, pimenta e fatias de limão para decorar

Modo de preparação

Tempere o peixe com sal, pimenta e reserve. Escalde a cenoura por 2 minutos e as ervilhas de quebrar por 1 minuto, escorra a água e reserve. Numa frigideira antiaderente, adicione a cenoura, a ervilha, o nabo, o molho de soja e o gengibre. Mexa durante 5 minutos, desligue o lume, tape e reserve. Num grelhador bem quente, grelhe o peixe dos dois lados. Coloque os legumes num prato e coloque o peixe grelhado por cima. Decore com manjericão, pimenta e sirva com limão.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação sau´davel

terça-feira, 17 de novembro de 2015

- EMPANADA DE BACALHAU

- EMPANADA DE BACALHAU

3 colheres sopa de fermento fresco
4 colheres de sopa de açúcar granulado
150 ml de iogurte natural 2 xícaras de leite morno

Deixe descansar por 10 minutos.
Depois, ponha:

100 g de manteiga
3 ovos
1 colher de sobremesa de sal
1/4 de xícara de sopa de cebola
Trigo suficiente para uma massa enxuta

Coloque a metade da massa, o recheio de bacalhau e o restante da massa.
Pincele com manteiga e gema e leve a assar.

segunda-feira, 16 de novembro de 2015

- EMPANADA III

- EMPANADA III
2 copos de leite 2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 pacote(200 g) de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento
3 ovos
Sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque a metade da massa em uma assadeira untada e ponha o recheio.
Cubra com a metade restante.
Leve ao forno para assar.

domingo, 15 de novembro de 2015

- EMPANADA II

- EMPANADA II

1 copo de leite ou água morna
1 colher de sopa de fermento Itaiquara
1 colher de sopa de açúcar
1/2 copo de óleo
1 ovo inteiro
Sal a gosto

Coloque o fermento e o açúcar para fermentar dentro do leite.
Depois do fermento crescido, misture com o resto dos ingredientes e vá colocando a farinha de trigo até soltar das mãos.
Coloque a metade da massa na assadeira, o recheio e cubra com a outra metade da massa.
Pincele com gema e deixe crescer por 1/2 hora.
Recheie a gosto.

Feche a porta à diabetes

Feche a porta à diabetes



Cada vez mais chegam à minha consulta diabéticos tipo 2, e com idades cada vez mais baixas. A Diabetes tipo 2, ocorre em indivíduos que herdaram uma predisposição para a doença e que, devido a factores ambientais, entre os quais os hábitos de vida, como a alimentação hipercalórica e o sedentarismo, vêm a sofrer de diabetes.
Existem no nosso país aproximadamente novecentos mil diabéticos, o que equivale a 11,7% da população entre os 20 e os 79 anos, e que desses, avaliados por defeito, circularão por aí sem diagnóstico cerca de quatrocentos mil.
Significa isto que os números revelados ultrapassam largamente a previsão que se fazia para 2025, onde se calculava que poderia atingir a percentagem de oito por cento. Significa ainda que estes mesmos números se desmultiplicarão em custos directos que se avaliam em cerca de mil milhões de euros. Como se calculava que a estes venham juntar-se novos diagnósticos anuais da doença na ordem dos sessenta mil, ficamos com uma ideia aproximada da dimensão do problema de saúde pública gerado pelo número de casos existentes e pelo seu imparável crescimento regular.

Todos os diabéticos que reflectem sobre as manifestações da doença e acatam as recomendações e conselhos do médico e nutricionista, sabem bem que se comerem nas quantidades saudáveis e mantiverem uma actividade física regular, é muito mais fácil manter os níveis do açúcar dentro dos parâmetros considerados normais e que, muitas vezes, estas medidas simples chegam para que o metabolismo normalize sem necessidade de utilizar medicamentos.
Muitas vezes este primeiro passo é o suficiente para manter a Diabetes controlada (pelo menos durante algum tempo... que pode ser de muitos anos). Quando não dão este primeiro passo, caminharão no sentido das complicações tardias e indesejáveis da doença. O observatório diz-nos que durante 2008 houve 1600 amputações, que cerca de um quarto de todos os doentes em diálise padecem de diabetes e que a doença é, entre nós, a principal causa de cegueira. E se a morbilidade é grande a mortalidade não é menos importante: basta lembrar que segundo a Organização Mundial de Saúde, a cada dez segundos morre uma pessoa vítima da doença. Daí que se multipliquem os avisos para que nos empenhemos seriamente em modificar estilos de vida propiciadores da sua manifestação, isto é, para lhe fecharmos a porta e impeçam de entrar.

As pessoas susceptíveis podem evitar a diabetes:

• Fazendo uma alimentação adequada, com a ajuda de um nutricionista e emagrecendo sempre que necessário
• Aumentando o exercício físico
• Fazendo análises regulares dos níveis de glicose no sangue

O conhecimento de familiares próximos com diabetes e a obesidade são, entre outros, avisos preciosos para dar a volta à chave e mudar de vida. E vale a pena a mudança porque, mesmo que os alarmes sejam falsos, ela leva a mais tempo de vida, mais genica e mais saúde.
Temos de mudar estilos de vida proporcionadores da doença!

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sábado, 14 de novembro de 2015

- EMPANADA I

- EMPANADA I

1/2 copo de leite frio
1 xícara de óleo
1 pitada de sal 2 colheres de sopa de fermento em pó
1 ovo inteiro
Trigo suficiente

Bata no liquidificador: leite, óleo, sal e ovo.
Em seguida, vá botando trigo até a massa ficar em consistência não muito dura.
Depois de batido, coloque o fermento, mexendo ligeiramente.
Coloque a metade da massa em forma untada, acrescente o recheio a gosto, cubra com o resto da massa, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno.

Vai correr? Leia isto antes

Vai correr? Leia isto antes



Correr faz bem, todos sabemos disso. Faz bem ao corpo e à alma, ajuda a ter uma silhueta definida, evita a perda óssea, fortalece o coração e ainda ajuda a combater a TPM. Antes de começar a correr é necessário que tenha alguns cuidados, como escolher a roupa adequada, as sapatilhas ideias e prestar atenção na postura corporal para diminuir o risco de lesões. Conheça algumas dicas.   Posição da cabeça e pescoço
A postura ideal durante a corrida é manter o pescoço e a coluna como um todo em posição neutra, com um alinhamento equilibrado. Não deve correr olhando para o chão, nem deve manter o pescoço muito reto. O olhar deve manter-se na linha do horizonte, com os ombros retos e abertos. Flexão dos braços
A posição dos braços não pode ser aleatória, eles devem manter-se com uma flexão de 90 graus na linha que vai do peito à anca. 

Posição da anca
Visualizando o esqueleto de frente, a anca deve subir e descer equilibradamente, mantendo o centro corporal no mesmo ponto. Para isso, é necessário que o comprimento do passo seja constante.   Fortalecimento dos músculos
É muito importante treinar para fortalecer os músculos utilizados na corrida. Alternar a corrida com treino de força e resistência ajuda a melhorar o desempenho. O fortalecimento de quadríceps e tríceps é essencial para que o impacto da corrida não sobrecarregue as articulações dos joelhos e tornozelos. Não há necessidade de os exercícios de fortalecimento precederem a corrida, mas é necessário fazer algum aquecimento corporal e alongamentos.   As sapatilhas ideais
O modelo usado precisa ter um bom amortecedor. O impacto do peso corporal nas articulações é triplicado na corrida e quadruplicado na descida. Confira também se é adequado ao seu tipo de passos, para não prejudicar o alinhamento dos joelhos e da coluna, e se tem uma folga entre o bico e o seu dedo grande. Caso contrário, pode ganhar bolhas e calos ou até perder unhas. A alimentação adequada
Uma dieta com pouca gordura, quantidade moderada de proteína e rica em hidratos de carbono complexos é recomendada antes da corrida.    

Fonte: A Nitricionista
Categoria: exercício físico

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

- EMPADINHAS FRANCESAS

- EMPADINHAS FRANCESAS

3 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite doce
1 ovo
1 gema
1 colher de chá de sal
Farinha de trigo bastante

Misture todos os ingredientes, tendo o cuidado de colocar farinha de trigo aos poucos até soltar das mãos.
Forre as forminhas com a massa.
Coloque o recheio e um pouco do molho branco, cubra com uma tampa feita com a própria massa, pincele com gema misturada com um pouco de óleo e asse.

Molho branco

1 caneca de leite de vaca 2 colheres de sopa de Maizena
1 colher de chá de manteiga 2 gemas
Sal a gosto

Leve ao fogo e prepare o creme.

Tarte de castanhas e amêndoa

Tarte de castanhas e amêndoa



  No dia de S. Martinho manda a tradição que se devem comer castanhas. Eu decidi manter a tradição mas dar-lhe outra roupagem: bolo de castanhas e amêndoa.  Muito simples e rápido de fazer, este doce sem açúcar com sabor a Outono pode ser consumido até por quem é intolerante ao glúten e à lactose.  Quem comeu aprovou! Para experimentarem deixo-vos a receita:   500 g de Castanhas cozidas 150 g de amêndoa moída 60 g de stévia 90 g de Manteiga magra sem sal 4 Ovos inteiros raspa de 1 Limão romã (opcional)   Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coza as castanhas em água com um pouco de sal e erva doce. Descasque-as e reduza-as a um puré grosseiro. Bata as claras em castelo, e reserve. Bata as gemas com a stevia, e adicione a manteiga derretida e a raspa de limão. Junte a amêndoa e o puré de castanha. Envolva tudo com as claras batidas em castelo. Unte uma forma de tarte com manteiga e farinha ou use papel vegetal. Deite o preparado leve a cozer ao forno a 180º cerca de 30 m. Retire do forno, desenforme e decore se desejar com romã.

 

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

quinta-feira, 12 de novembro de 2015

- EMPADINHAS DE BATATA

- EMPADINHAS DE BATATA

1/2 kg de batata 2 gemas 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de Maizena
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor.
Junte os ingredientes restantes formando uma massa.
Forre forminhas de empadas, coloque recheio a gosto e tampe.
Pincele com gema misturada com um pouco de óleo e leve ao forno para assar.

quarta-feira, 11 de novembro de 2015

- EMPADINHAS

- EMPADINHAS

Massa
2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de óleo 2 gemas
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de clara

Misture todos os ingredientes e amasse até que fique uniforme.
Forre as forminhas com uma camada fina desta massa.
Coloque o recheio da sua preferência e o cubra com a massa.
Pincele com gema dissolvida no óleo.
Asse em forno quente.

Outra massa

3 colheres de sopa de maionese
Farinha de trigo suficiente

A maionese substitui os demais ingredientes.
Modele as empadinhas usando o mesmo procedimento.

Empadão de grão de bico

Empadão de grão de bico

O grão-de-bico, além de ser uma excelente proteína vegetal e fonte de ferro, contém triptofano, um aminoáciodo que reduz a produção de cortisol, que ajuda ao ganho de peso. Além disso, aumenta os níveis de serotonina (hormona do bem-estar), que ajuda a diminuir a compulsão alimentar.

Rende: 8 porções 
Calorias por porção: 172 

Ingredientes 
• 3 chávenas (chá) de grão-de-bico cozido
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem 
• 3 dentes de alho 
• 1 col. (café) de sal (de preferência, marinho) 

Recheio 
• 2 e ½ chávenas (chá) de frango desfiado 
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem 
• 3 dentes de alho 
• 1 cebola inteira picada 
• 1 copo (200 ml) de molho de tomate 
• 3 chávenas (chá) de cogumelos picados 
• ½ chávena (chá) de ervas aromáticas picadas 
• ¼ chávena (chá) de manjericão picado 
• Sal a gosto 

Modo de fazer  Coloca o grão-de-bico num liquidificador com o azeite, os dentes de alho e o sal, até obter uma massa homogénea. Forre uma forma refratária média (cerca de 33 x 22 cm) com metade da massa e reserve a outra metade. Prepare o recheio, salteando o o frango desfiado com o azeite, o alho e a cebola. Adicione o molho de tomate, os cogumelos,e as ervas. Acerte o sal e cozinhe até ficar macio. Recheie a massa e cubra com o restante dela, pincele com azeite e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

terça-feira, 10 de novembro de 2015

- EMPADAS DE QUEIJO

- EMPADAS DE QUEIJO

6 colheres de sopa de queijo vermelho
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de sal

Adicione farinha de trigo até fazer a massa.
Feita a massa, forre forminhas untadas e ponha o recheio mais no meio.

Recheio

150 g de queijo vermelho 2 xícaras de leite
4 ovos

Misture tudo, recheie as forminhas, ponha uma pitada de queijo e leve ao forno quente.

5 motivos para comer batata doce

5 motivos para comer batata doce



  A batata doce possui cinco vezes mais cálcio, o dobro de fibras e mais potássio que a batata "normal". Mas há mais! Conheça os outros benefícios que ela oferece: 1. Garante resistência É rica em vitamina C. Por isso, protege o seu sistema imunológico. E mais: o tubérculo também ajuda a acelerar a cicatrização de feridas e melhora a aparência da sua pele. 2. Deixa os ossos mais fortes Em 100g de batata-doce, há 33 mg de cálcio. Além disso, contém boas doses de vitamina D, um nutriente que participa da manutenção dos músculos e da saúde dos ossos e do coração. 3. Dá energia
O seu consumo é recomendado principalmente no pré-treino. A batata doce fornece energia aos poucos ao organismo, garantindo combustível do início ao fim do exercício. A libertação lenta de açúcar no sangue também ajuda a manter os níveis de glicogénio, o combustível dos músculos. 4. Diminui o stress
Por ser uma boa fonte de magnésio, a batata doce pode ajudá-lo a relaxar e, consequentemente, diminuir o stress. Oba! 5. Aumenta as defesas Estudos realizados com o tubérculo revelam que ele possui propriedades antibacterianas e antifúngicas, substâncias ótimas para proteger o organismo.


Fonte: A Nitricionista
Categoria: batata doce

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

- EMPADAS DE LIQUIDIFICADOR

- EMPADAS DE LIQUIDIFICADOR

5 ovos inteiros
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
Sal 2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de queijo ralado

Bata tudo no liquidificador, coloque em forminhas de empadas untadas e recheie a gosto.
Asse em forno pré-aquecido.

domingo, 8 de novembro de 2015

- EMPADAS DE AIPIM

- EMPADAS DE AIPIM

1 kg de aipim cozido em água e sal e passado na máquina
1 colher de sopa de manteiga
1 gema de ovo

Amasse tudo e forre as forminhas.
Recheie a gosto.
Cubra com uma rodelinha de massa.
Pincele com gema e leve ao forno.

O que comer antes e depois de correr

O que comer antes e depois de correr



  Antes de correr é importante que ingira hidratos de carbono complexos. Essa ingestão deve ser feita no mínimo uma hora antes de começar o exercício. Os hidratos de carbono complexos serão a principal fonte de energia que o seu corpo irá usar. Coma, por exemplo: pão ou cereais integrais, arroz integral, aveia, massas, frutas e legumes. Não deve correr após realizar uma refeição pesada, com o estômago muito cheio, pois isso pode causar indigestão. Porém, evite fazer o exercício de estômago vazio, pois irá faltar energia para correr. Não se esqueça de que a hidratação é fundamental durante e depois do treino. Tenha sempre uma garrafinha de água consigo.

Após a corrida, deve comer o quanto antes, pois isso evita a perda de massa magra e repõe os nutrientes perdidos pelo corpo durante a atividade. É indicado ingerir hidratos de carbono com alto índice glicêmico, como batata, arroz integral e pães, associados a proteínas como carnes magras e queijos magros. Essa combinação ajuda na recuperação muscular.

Alimentos como banana, barras proteicas, iogurtes magros e peito de peru também são boas opções para consumir no pós-treino.


Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sábado, 7 de novembro de 2015

- EMPADÃO MAGALI

- EMPADÃO MAGALI
2 colheres de sopa de manteiga
1 gema
1 colher de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 caneca de farinha de trigo

Forme a massa e forre um pirex e recheie com o seguinte:

3 ovos inteiros
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 frango de ensopado desfiado
1/4 de caneca de caldo de frango
Fatias bem finas de queijo mussarela
3 colheres de sopa de farinha de rosca

Misture tudo: os ovos, o queijo, o caldo e o frango, ponha no pirex forrado com a massa, cubra com a farinha de rosca e coloque as fatias de queijo.
Por cima do queijo, bote uns pedaços de manteiga e leve a assar em forno quente.
Enfeite com rodelas de ovos cozidos, tomates e azeitonas pretas.

Panquecas de côco

Panquecas de côco



 

      Ingredientes (6-8 panquecas) 1 iogurte magro natural adoçado 2 ovos 1 chávena de côco 1 chávena de farinha integral 1 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de adoçante 1 pitada de sal 1 colher de sopa de côco assado no forno (comprei num supermercado indiano) 1 colher de sopa de frutos vermelhos   Modo de preparação Misture numa tigela o iogurte e os ovos. Adicione numa outra tigela a farinha, o adoçante, o fermento o bicarbonato e o côco. Misture bem, junte ao iogurte. Aqueça uma frigideira anti-aderente, e coloque 1 ou 2 porções de massa. Cozinhe durante 1 ou 2 minutos, vire e deixe alourar. Sirva simples ou com côco assado e frutos vermelhos. Bom apetite.  

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sexta-feira, 6 de novembro de 2015

- DOIS A DOIS

- DOIS A DOIS
2 latas de leite condensado
1 xícara de chá(rasa) de chocolate 2 colheres de sopa(rasas) de manteiga
3 gemas
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de café de leite

Misture tudo menos o chocolate e leve ao fogo baixo mexendo até que comece a desprender do fundo da panela(mais ou menos 20 minutos).
Retire do fogo a metade da massa e deixe esfriar num prato de louça untado.
Acrescente à metade restante, o chocolate peneirado e volte ao fogo por mais 3 minutos.
Enrole as duas massas em bolinhas, junte a cada bolinha de chocolate uma de creme e passe no açúcar refinado.

Vida saudável Jumbo

Vida saudável Jumbo



    Tenho uma novidade para vos contar. Há segredos que não se devem guardar, e este é um deles: alimentacaosaudavel.jumbo.pt Parabéns Jumbo por esta excelente iniciativa. Obrigada por apostarem na alimentação saudável, pois todos nunca seremos muitos. Neste novo portal vão encontrar receitas saudáveis, dicas para melhorarem a vossa saúde e motivadoras. Este projecto será mais um elemento para a nossa equipa. Não podia deixar de fazer parte dele por isso há dias dei-lhes uma entrevista. Sim, vocês viram fotos da visita. Passem por lá, e digam-me o que acham. Vamos equipa!

   

Fonte: A Nitricionista
Categoria: dicas e truques

quinta-feira, 5 de novembro de 2015

- DOCINHO VERMELHO

- DOCINHO VERMELHO

Massa
2 latas de leite condensado
1 coco ralado de costas
4 gemas 2 colheres de sopa de castanha-do-pará ralada
3 colheres de sopa de queijo de cuia(ponha o queijo no final, antes de tirar do fogo)

Misture tudo, leve ao fogo numa panela e mexa até soltar do fundo.
Deixe esfriar.

Gelatina

4 folhas de gelatina vermelha
1/4 de caneca de água fervendo

Lave a gelatina antes de colocá-la no prato.

Brigadeiro

1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de Nescau
1 colher de sopa de manteiga

Prepare umas bolinhas pequenas de brigadeiro, cubra essas bolinhas com a massa, passe na gelatina vermelha e no açúcar fino.

Consulta online: o testemunho da N.

Consulta online: o testemunho da N.



  A N. enviou-me este testemunho para partilhar com todos vocês.  Tenho muito orgulho em todas as minhas equipa!   "Já lá vão dois meses desde uma manhã em que, por mero acaso, me deparei com a Ni no Você na TV. Confesso que inicialmente não prestei muita atenção mas que gostei dos seus frascos, achei-os coloridos e apelativos…  Movida pela natural curiosidade voltei a rever esse pedacinho do programa e mais tarde comprei o seu livro numa livraria online. Quando chegou, “devorei-o” num abrir e fechar de olhos e foi essa leitura que me levou a tomar uma decisão. Ia pedir ajuda! Também eu precisava aprender “a pensar magro”!!! Há um oceano que nos separa, mas o longe fez-se perto e hoje, posso afirmar que tomei a decisão mais acertada. A Ni tem sido, para além da nutricionista, a companheira, a conselheira, aquela que está sempre lá… De uma generosidade sem tamanho, garanto! Sinto-me como um daqueles jogadores que quer fazer bem para não desiludir o seu treinador. E gosto quando ela diz: -“Vamos equipa!” E eu vou!!! E com a sua ajuda passei a acreditar que chego lá! Curiosamente e entre outras coisas, aprendi a gostar do pequeno almoço. Sim, é verdade! Aprendi a gerir quantidades de comida. Aprendi a comer! Poderia dizer muito mais mas vou ficar-me por aqui com  a promessa de que continuarei a tentar fazer bem em prol da minha saúde e também da minha equipa. Bem haja Ni! Obrigado! Beijinhos."

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

quarta-feira, 4 de novembro de 2015

- DOCINHO DE VÉSPERA

- DOCINHO DE VÉSPERA

Massa ou cobertura

3 latas de leite condensado
6 colheres de sopa de Nescau
3 colheres de sopa de margarina

Misture tudo numa panela, leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da mesma.
Ponha num prato untado e deixe esfriar.

Recheio

1 copo de leite
1/2 lata de leite condensado
1 xícara de coco ralado(pela parte de trás)
100 g de ameixa
100 g de noz2 gemas
1/2 xícara de vermute
1 colher de sopa(bem cheia) de Maizena

Misture os leites, o coco, as gemas e a Maizena e leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme cozido.
Retire do fogo e junte o vermute, as ameixas e as nozes trituradas.
Abra aos poucos a massa de chocolate e coloque um pouco do recheio.
Modele os docinhos e decore com glacê branco e confeito colorido.

A Minha Dieta na Smooth FM

A Minha Dieta na Smooth FM



  Todas as semanas, a Leya e a Smooth fm dão-lhe a conhecer um autor. A prepósito do meu primeiro livro, A Minha Dieta, conversaram comigo há algumas semanas.

 Oiçam aqui a entrevista.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: livro

terça-feira, 3 de novembro de 2015

- DOCINHO DE UVA VERDE

- DOCINHO DE UVA VERDE

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de chá de manteiga
1/2 kg de uva verde

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até desprender do fundo da panela.
Deixe esfriar, passe para um prato untado, depois enrole nas uvas e passe em açúcar granulado colorido.

Não acredite em mentiras

Não acredite em mentiras



  Todos os dias somos bombardeados por informações acerca dos alimentos e dos seus efeitos embora, na maioria dos casos, as afirmações que se fazem não se baseiem em qualquer facto científico. Neste sentido, venho percebendo que apesar de todo avanço da área, ainda persistem vários mitos acerca da nutrição.

O azeite é uma gordura excelente e por isso não engorda
Falso. O azeite, apesar de ser uma gordura saudável, engorda tanto quanto as outras gorduras. Cada colher de sopa contém 10g e fornece 90 Kcal. É uma gordura excelente, rica em antioxidantes, que ajuda o funcionamento do aparelho cardiovascular e como tal, sempre preferível às outras gorduras, sobretudo as saturadas, mas o seu consumo deve ser sempre com conta, peso e medida.

Laranja com leite faz mal
Falso.  Quando adicionamos alimentos com muita acidez ao leite, este pode coalhar. Muito provavelmente foi neste facto que se baseou o mito. Mas nenhum alimento tem a acidez do estômago. Aí o leite vai forçosamente coalhar, ainda que não seja ingerido com laranjas… Do ponto de vista nutricional, a laranja é rica em vitamina C e o leite é rico em cálcio. Quando se juntam a nível digestivo a Vitamina C favorece a absorção do cálcio. Por isso uma laranja consumida com leite ou outro derivado são uma combinação excelente.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

segunda-feira, 2 de novembro de 2015

- DOCINHO DE ABACAXI E COCO

- DOCINHO DE ABACAXI E COCO

1 abacaxi ralado
1 coco ralado
1/2 kg de açúcar
Açúcar cristalizado

Misture o coco e o abacaxi ralados, junte o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre.
Quando enxergar o fundo da panela, retire o doce do fogo.
Deixe esfriar um pouco e faça bolinhas com essa massa.
Passe em açúcar cristal e arrume em forminhas de papel plissado.

domingo, 1 de novembro de 2015

- DOCINHO CROCANTE

- DOCINHO CROCANTE

1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
4 gemas
1/2 xícara de chá de noz ou castanha moída

Misture o leite condensado, a manteiga e a farinha de trigo dissolvida no leite.
Leve tudo ao fogo e acrescente as gemas, mexendo até desprender do fundo da panela.
Junte as nozes ou castanhas, retire do fogo e despeje numa travessa untada para esfriar.
Enrole em bolinhas e mergulhe-as na calda.

Calda

1 copo de água
300 g de açúcar
Caldo de 1/2 limão

Leve ao fogo até que, ao mergulhar um pouco de calda num pouco de água fria, a calda se quebre fazendo um estalo.
Mergulhe os docinhos nessa calda e, assim que os retirar dela, passe-os pelo crocante.

Crocante
2 xícaras de chá de açúcar
1 prato de amendoim(sem moer) não muito torrado

Leve ao fogo o açúcar até que fique dourado.
Acrescente o amendoim, mexa bem e despeje em pedra mármore.
Deixe esfriar e passe o rolo de massa por cima para quebrar o amendoim.
Passe os docinhos nesse crocante, assim que os retirar da calda, e acondicione-os em caixinhas de papel.

Dia nacional da prevenção do cancro da mama

Dia nacional da prevenção do cancro da mama



O cancro da mama é um tumor maligno que se desenvolve nas células do tecido mamário, sendo mais frequente nas mulheres, mas que também pode atingir os homens. Segundo vários estudos científicos a dieta pode influenciar o risco de cancro da mama. Admite-se que as dietas hipercalóricas, típicas dos países ocidentais, ricas em gorduras saturadas, açúcares, produtos industrializados e agentes de conservação, aumentam o risco de cancro da mama. Alimentos ricos em gordura saturada (carnes vermelhas, lacticínios gordos como a manteiga, as natas e os queijos gordos), assim como os alimentos com eles cozinhados (doces, folhados, bolos), estão associados a aumento do risco. Também o consumo elevado de álcool está associado a aumento do risco de neoplasia da mama. A soja, os cereais, como o trigo, o arroz integral, a cevada, a aveia integral, a cenoura, a cebola, o milho, o feijão, a ervilha, vários frutos, como as cerejas, as maçãs, são alimentos ricos em fitoestrogéneos. A forma de se assegurar a presença de fitoestrogéneos na dieta é tendo uma alimentação rica em fruta e vegetais. Admite-se que a abundância destes produtos nas dietas dos países orientais possa estar relacionada com a baixa incidência do cancro da mama nos mesmos. Contudo, ainda nada está provado. No entanto, os dados já existentes sobre o risco de cancro da mama associado à terapêutica hormonal de substituição (TSH) levam a que cada vez mais se usem produtos «naturais» contendo fitoestrogéneos na menopausa. Os agentes antioxidantes como o mineral selénio e as vitaminas A, C e E encontrados em vegetais, frutos e cereais têm efeito protector devido à sua actividade antioxidante, estando envolvidos no controlo da multiplicação celular, do que se depreende a importância que podem ter na carcinogénese, actuando como agentes protectores contra vários tipos de cancros. Relativamente a bebidas como o café, nunca foi demonstrada qualquer associação entre o seu consumo e o aumento do risco de cancro da mama. No que respeita ao chá preto, de acordo com vários estudos, parece constituir um factor protector, contrariamente ao chá verde em que não foi demonstrada qualquer relação. Uma alimentação equilibrada, pobre em calorias, evitando as gorduras animais e os alimentos açucarados e, em contrapartida, rica em fibra, com aumento do consumo de cereais, vegetais e frutos, é mais saudável, prevenindo várias doenças, nomeadamente a arteriosclerose e vários tipos de cancros. Este tipo de alimentação deve iniciar-se durante a gravidez, dado que vai influenciar o desenvolvimento do feto, e é fundamental que prossiga ao longo da infância e adolescência, dado que há indícios de que possam ter maior influência no risco de desenvolver cancro da mama do que as dietas consumidas na idade adulta.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável