terça-feira, 6 de dezembro de 2016

- COQUETEL DE CAMARÕES

- COQUETEL DE CAMARÕES

Rendimento: 4 porções

Ingredientes: 20 camarões médios grandes
Um buquê de temperos com louro,
1 pimenta dedo de moça,2 cravos da Índia, folhas de manjericão,
colher de chá de
tomilho,
sementes de mostarda
coentro amassadas,
um limão em fatias,
um dente de alho
10 xícaras de água
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Junte e amarre os temperos em um saquinho de algodão e jogue-o na água numa panela, deixando ferver.
Despeje os camarões descascados e deixe por 5 minutos.
Drene os camarões e esfrie-os, reservando 1/2 xícara do caldo.

Para o molho:
O caldo reservado
1 lata de 500 gr.
de tomates pelados (tipo italiano) esmagados juntamente com seu suco.2 ou 3 envelopes de adoçante
1 colher de chá de molho inglês
1 xícara de creme azedo (à base de iogurte)
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo do molho:
Junte tudo, mexa bem e leve ao refrigerador por 2 horas.
Sirva os camarões frios cobertos pelo molho gelado.

Receita tradicional... Alterada: a aletria!

Receita tradicional... Alterada: a aletria!

Uma Ceia de Natal mais saudável pode igualmente ser composta por pratos tradicionais e com o mesmo aspecto… No entanto, devemos ter em conta as receitas originais e fazer pequenas alterações, sem as desvirtuar. Assim, podemos reduzir/substituir alguns ingredientes e/ou ajustar os métodos culinários, com o objectivo de melhorar a composição nutricional da receita. Aqui fica a nova receita da aletria

Ingredientes (para 4 pessoas)
100g de Aletria
4dl de Leite Magro
40g de adoçante (uso Stevia)
2 Gemas
Casca de limão
Canela

Preparação
Cozer a aletria em água durante 5 minutos e escorrer.
Levar o leite magro ao lume juntamente com casca de limão, adoçante e a aletria e deixar cozer.
Depois da aletria estar cozida, e, fora do lume, misturar as gemas previamente batidas.
Levar ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente.
Servir a aletria polvilhada com canela.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

- FILÉS DE LINGUADO COM TOMATE

- FILÉS DE LINGUADO COM TOMATE

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1 tomate grande picado
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de chá de tomilho
1 de colher de chá de manjericão seco 550 gr de filés de
linguado 2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
1 xícara de água
1 limão cortado em fatias

Preparo:
Junte o tomate, cebola, tomilho e manjericão.
Disponha os filés em uma vasilha rasa e esfregue-os com o azeite.
Despeje com uma colher a mistura de tomate sobre os filés.
Adicione o suco de limão e a água.
Cozinhe lentamente os filés por 8 a 10 minutos.
Transfira para uma travessa de servir e guarneça com as fatias de limão

domingo, 4 de dezembro de 2016

- ESPETINHO DE FRANGO E LEGUMES

- ESPETINHO DE FRANGO E LEGUMES

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1 de xícara de suco de lima 2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de tomilho seco
1 dente de alho amassado pimenta do reino moída na hora 2 peitos de frango sem ossos ou pele em cubinhos de 4cm.

1 abóbora fresca pequena cortada em cubinhos de 4 cm
1 abobrinha pequena cortada em pedaços de 3 cm 4 tomates
cereja

Preparo:
Em uma vasilha, junte o suco de lima, azeite, salsa, tomilho, alho, pimenta e mexa bem.
Adicione os pedaços de frango, de abóbora, de abobrinha, misturando bem ao líquido deixando na geladeira por 2 horas.
Em um espeto, alterne pedaços de frango de frango, abóbora e abobrinha.
Deixe grelhar a 10 cm.
do fogo por 10 minutos, virando sempre.
Adicione pedaços dos tomates no espeto um minuto antes de pronto, deixando grelhar.
Remova os espetos do fogo e sirva-os, salpicados de molho inglês.
Acompanhamento: 2 colheres de sopa de arroz.

sábado, 3 de dezembro de 2016

- GALINHA MEXICANA

- GALINHA MEXICANA

Rendimento: 6 porções
Cada porção: 130 g
Este prato, quando preparado de acordo com a receita, é pobre em colesterol.

Ingredientes:
3 peitos de frango de granja sem pele, retiradas as cartilagens cuidadosamente e cortados em metades.


Para a marinada:
1/2 xícara de suco de limão fresco
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de cebola bem picada
1/2 xícara de pimenta vermelha seca e picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres de sopa de manjericão picado
1 colher de chá de orégano seco

Guarnição:
Fatias de lima.

Preparo:
Em uma panela larga junte todos os ingredientes da marinada.
Adicione os peitos de frango e deixe marinar por várias horas, ou mesmo de um dia para outro.
Para cozinhar, escorra a marinada.
Coloque as metades de peito sobre uma grelha, a uma distância de 12 cm do fogo ou fonte de calor e deixe assar por uns 8 minutos ou até sumir qualquer cor rosada.
Passe a marinada no liquificador, coe e salgue se necessário, e cozinhe por 5 minutos.
Sirva os filés em cada prato (130 g em cada) e despeje uma colher do molho bem quente por sobre.
Acompanhe com uma seleção de saladas verdes.

Sobreviva a Dezembro sem engordar

Sobreviva a Dezembro sem engordar



Mês de Dezembro: mês do Natal! Mês de comemorações passadas em volta da mesa: almoços e jantares de empresa, jantares de amigos,... Muitas vezes chega-se à noite de Natal já com um quilos a mais.
Se se preparar para este período com uma atitude positiva e um objectivo realista, os rituais de Natal deixam de ser uma provação para quem pretenda manter o peso. Assumir que não se vai resistir à mesa farta e resignar-se é a atitude que lhe vai fazer chegar a Janeiro mais gordo (a).

Estabeleça algumas regras alimentares para os dias que se avizinham – é a forma mais eficaz de manter o foco na na manutenção do seu peso.

- Controle o número de refeições diárias. Deverá fazer pelo menos 5 pequenas refeições, fraccionadas ao longo do dia.
- Planeie as situações sociais. É fundamental ir bem alimentado(a) e saciado(a), para um almoço ou jantar. Para um almoço, por exemplo, coma antes de sair de casa meio pão ou uma barra de cereais integrais; para um jantar ou uma festa, coma uma sopa ou um iogurte magro com uma bolacha Maria.
- Antecipe as dificuldades. Se lhe é difícil resistir às entradas, peça uma sopa, uma salada de alface ou mista. Se tiver sem fome conseguirá resistir. Posteriormente, observe a comida presente (caso seja self service) ou analise demoradamente a ementa. Tente escolher o prato que mais lhe apetecer das opções saudáveis e menos calóricas.
- Faça substituições alimentares. Caso a sua maior dificuldade seja resistir às sobremesas, então opte por um prato somente acompanhado por vegetais ou uma salada, em detrimento dos hidratos de carbono (arroz, massa, batata), ou não consuma bebidas alcóolicas. Poupará calorias e poderá consumir uma sobremesa, sem haver tanta sobrecarga calórica.
- Regra das compensações. Equilibre o excesso de calorias ingerido ou a ingerir. No dia em que tiver uma festa ou uma refeição mais calórica, prefira refeições mais leves durante o dia- mas nunca salte refeições! Faça mais exercício nesse dia ou no seguinte (pelo menos 40/45 minutos): ande mais a pé ou suba mais escadas durante essa semana.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sexta-feira, 2 de dezembro de 2016

- SALMÃO GRELHADO COM MOLHO DE PIMENTAS SECAS

- SALMÃO GRELHADO COM MOLHO DE PIMENTAS SECAS

Rendimento: 6 porções
Cada porção: 100 g de salmão e 2.1/2 colheres de molho
Esta receita é pobre em colesterol.


Ingredientes:
700 g de files de salmão fresco (ou postas finas) 2 colheres de chá de azeite de oliva 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Para o molho: 2 colheres de chá de azeite
1 cebola média picada
1 xícara de pimentas secas vermelhas bem picadas 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 colher de chá de orégano seco
Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto

Preparo:
Misture o suco de limão com o azeite de oliva e esfregue bem nos filés e deixe descansar por 10 minutos.
Para fazer o molho esquente o azeite numa frigideira média em fogo baixo.
Coloque a cebola e deixe por 5 minutos.
Liquidifique o purê de cebola com as pimentas picadas secas.
Adicione o leite desnatado e o orégano.
Tempere com pimenta do reino e mexa bem.
Coloque os filés de salmão numa grelha a 15 cm do fogo ou fonte de calor e deixe grelhar por 10 a 13 minutos até ficar macio.
Esquente o molho em uma panela.
Para servir, despeje uma colher do molho no prato raso, adicione o filé por cima (100 g) e cubra com outra colher do molho.
Repita a operação para as outras porções.

Bolachinhas de laranja, amêndoa e gengibre

Bolachinhas de laranja, amêndoa e gengibre



  Com este frio o chá é uma boa companhia. Se o seu chá costuma pedir bolachinhas para o lanche... experimente estas.    1 chávena de farinha de amêndoa 2 chávenas de farinha integral 2 colheres de sopa de adoçante 1 colher de chá de fermento em pó 1 ovo 2 colheres de sopa de manteiga magra sem sal Raspas e sumo de uma laranja 1 colher de sopa de raspas de gengibre fresco 1 colher de chá de canela pitada de sal 1/2 chávena de amêndoas laminadas   Misture os ingredientes secos: farinhas, adoçante, fermento, canela, sal, raspas de laranja e  gengibre. Junte a manteiga derretida, o sumo da laranja e o ovo. Amasse bem. Junte as amêndoas laminadas. Forme uma bola, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico cerca de meia hora. Estenda a massa com um rolo e corte as bolachas com a forma desejada. Ou formas! Eu gosto sempre de fazer mais do que um formato.  Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, cerca de 15-20 minutos.  

 

 

Fonte: A Nitricionista
Categoria: doces sem açúcar

quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

- CAPPELLETI DE CARNE

- CAPPELLETI DE CARNE

Ingredientes

Para Massa
800 g de farinha de trigo
8 ovos

Para o Recheio 200 g de frango assado
150 g de vitela assada
100 g de lombo de porco assado 2 colheres de chá de manjerona picada
1 pitada de tomilho
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa de manjericão fresco picado 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 2 ovos
Sal a gosto

Para o Molho
125 ml de azeite de oliva
1 cebola picada
500 g de tomates picados, sem pele nem sementes 2 colheres de sopa de salsa picada
125 ml de vinho branco seco
3 colheres de sopa de funghi secchi hidratado no vinho e picado grosso

Modo de Preparo

Faça a massa, misturando a farinha e os ovos, amasse bem e abra uma massa muito fina (com máquina ou rolo de cozinha).
Para o recheio misture as carnes e passe-as pelo moedor duas vezes.
Junte os ovos, o queijo, a noz-moscada, o manjericão, a manjerona, o tomilho e o sal e misture bem.
Receie os cappelletis com a mistura acima e cozinhe por 6 minutos em água temperada com sal.
Refogue a cebola picada no azeite, junto o funghi secchi picado e a salsinha.
Depois de 5 minutos, junto o vinho e deixe evaporar.
Coloque então o tomate, deixe apurar.
Para montar os pratos, coloque os cappelletis nos pratos, polvilhe com o queijo parmesão, despeje o molho e enfeite com folhas de manjericão fresco.

quarta-feira, 30 de novembro de 2016

- MOLHo - LOW FAT PUTANESCA

- MOLHo - LOW FAT PUTANESCA

Rendimento: 6 porções
Este tradicional molho de tomate para massas foi modificado para
redução de gorduras sem perda de seu magnífico sabor.
Dia a Dia já
experimentou.
Prove você agora...

Ingredientes: 2 colheres de chá de azeite de oliva
1 cebola média picada.

4 dentes de alho amassados 2 cenouras cortadas em cubinhos 2 pacotes de 500 gr de puro purê 2 colheres de sopa de vinho branco 2 colheres de sopa de manjericão picado 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas 2 colheres de chá de alcaparras em conserva
6 xícaras de "fusilli" cozido ao dente 2 colheres de sopa de salsa picada 2 colheres de sopa de queijo parmesão

Preparo:
Numa frigideira esquenta-se o azeite, sem ferver.
A meio fogo adiciona-se a cebola e o alho e deixa-se por cinco minutos.
Adicionar as cenouras em cubos e deixar mais cinco minutos.
Adicionar o puro purê e o vinho branco e deixar até ferver.
Reduzir o fogo e deixar cozinhar o molho por 15 minutos.
Adicionar o manjericão, as azeitonas, alcaparras e cozinhar por mais cinco minutos.
Junte a massa cozida ao molho.
Sirva os pratos(fundos) e polvilhe com o queijo e a salsa.

Compota de abóbora, maçã, gengibre e canela

Compota de abóbora, maçã, gengibre e canela



 

 

  Quando uma abóbora hokaido laranja conhece maçãs reinetas nasce uma bela compota. Como fazer? Muito simples e rápido. Cortamos as maças e a abóbora em pedaços e pesamos. Depois devemos usar 1/4 do peso determinado em adoçante (uso stevia). Cerifiquem-se que estão a usar um adoçante que pode sofrer ação do calor. Adicionamos o adoçante, lascas de gengibre e deixem repousar. Depois juntamos paus de canela e sumo de limão. Deixamos cozer em lume brando. Nem é preciso usar a varinha mágica para obter a consitência pretendida. Juntamos canela em pó e coloca-se em frascos estéreis. Cubra a parte superior da compota com uma fina camada de canela. A canela além de dar sabor permite retardar o aparecimento de fungos (bolor). Depois dos frascos estarem fechados devem ser colocados ao contrário. Bom proveito.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: saúde

terça-feira, 29 de novembro de 2016

- SALPICACÃO DE NATAL ESPECIAL

- SALPICACÃO DE NATAL ESPECIAL
2 latas de milho
1 lata de abacaxi
100 g de castanha de caju amassada 200 g de uva-passa branca
3 maçãs verdes descascadas e passadas no ralo(formato de lagrimas)
1 vidro de 500 g de maionese 2 latas de creme de leite sem soro 2 colheres de catchup picante
1 colher de mostarda
1 colher de molho inglês
3 cebolas grandes raladas
1 colher(sopa) de sal
1 frango defumado

Pique o abacaxi, ponha na peneira e deixar escorrer por 2 horas.
Besunte o
frango com manteiga e leva ao forno uns 15 minutos para a pele soltar após
desfiar.
Depois, misture todo os ingredientes.
Faça de preferência na
véspera.
Rende muito.

segunda-feira, 28 de novembro de 2016

- TORTA DE FRANGO DE PÃO DE FORMA

- TORTA DE FRANGO DE PÃO DE FORMA

12 fatias de pão de forma
5 ovos inteiros
1 xícara de queijo ralado 2 copos de leite
Frango desfiado
Presunto picado
Cogumelos cortados e passados na manteiga
Maionese
Temperos picados a gosto

Coloque a metade dos pães em uma forma, esparrame o recheio já misturado, e derrame por cima os ovos batidos misturados com o leite quente, o queijo e o creme de leite.
Leve ao forno quente.

domingo, 27 de novembro de 2016

- PUDIM SALGADO AO VAPOR SUAVE (Chawan Mushi)

- PUDIM SALGADO AO VAPOR SUAVE (Chawan Mushi)

É uma espécie de pudim, no entanto salgado, que derrete na boca, deixando um sabor inigualável.
Vale a pena experimentar!

3 ovos
4 camarões pequenos e limpos (sem as vísceras e descascados, deixando apenas a cauda e o último segmento junto dela)
80g de sobrecoxa sem pele e em pedaços de 3cm
4 shiitake frescos sem os talos
1 vagem cortada na diagonal e cozida
Sal e shoyu a gosto
Caldo
3 xícaras de água
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de shoyu
1 colher de chá de sakê
1 pacote de hondashi

Modo de Preparo
Leve os ingredientes do caldo ao fogo até que o sal dissolva e deixe esfriar.
Coloque algumas pitadas de sal no frango.
Misture e reserve.
Tempere os camarões com shoyu.
Misture e reserve.
Com o auxílio de uma faca, desenhe levemente um 'X' na parte externa de cada shiitake para enfeitar e reserve.
Num recipiente, misture bem os ovos.
No entanto, jamais chegue a bater para que não faça espuma.
Acrescente aos ovos o caldo reservado e misture delicadamente.
Passe essa mistura por uma peneira bem fina ou coe com um pano limpo.
Divida os camarões, a carne de frango, a vagem e os shiitake — com os 'X' virados para cima — em quatro partes iguais e coloque cada parte em uma xícara ou em uma tigela de vidro resistente ao calor.
Acrescente delicadamente a mistura dos ovos nas xícaras (ou tigelas) deixando um espaço de 1cm até a borda.
Caso haja alguma espuma, é necessário retirar com uma colher.
Coloque para cozinhar 2 recipientes de cada vez no mushiki, utilizando de 1cm a 1,5cm de água.
Se você não possuir um mushiki, utilize uma panela de banho-maria comum.
Embrulhe a tampa da panela em um pano de prato, para evitar que as gotas de água da parte interna da tampa pinguem sobre o Chawan Mushi.
Importante: prenda as pontas do pano de prato com um pregador de roupas, para não deixar que elas se queimem.
Leve ao fogo alto até que a água comece a ferver.
Imediatamente, abaixe bem o fogo.
Caso contrário, seu Chawan Mushi poderá virar um autêntico queijo suíço, todo furadinho.
O segredo desta receita está em dar uma consistência uniforme ao prato.
Cozinhe assim durante 10 a 12 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no Chawan Mushi, não saia mais líquido do orifício formado.

Rendimento: 4 porções.

Este prato combina muito bem com um tempura (Empanados).
Ótimo para ocasiões especiais, pelo seu aspecto colorido e requintado.

sábado, 26 de novembro de 2016

- ARROZ DE CARRETEIRO

- ARROZ DE CARRETEIRO

INGREDIENTES:
4 pessoas
1/2 kg de Charque 250 g de arroz 2 cebolas
1 dente de alho
salsa

PREPARO:
Corte o charque em cubinhos e deixe de molho n'água de um dia para outro, ou por 1 hora em água bem quente.
Jogue fora a água que deve ter absorvido boa parte do sal e reidratado a carne.Em uma boa panela de ferro (fundamental) frite o charque em sua própria gordura, se for magro junte um pouco de óleo.Acrescente a cebola picada e o alho esmagado e refogue bem.
Junte o arroz (eu não lavo), mexa bem e deixe tomar o gosto dos ingredientes.Acrescente água fervente que cubra um dedo gordo acima do arroz.
Misture com a colher de pau, baixe o fogo e tampe.O arroz de carreteiro se come bem molhadinho, por isso se no fim do cozimento estiver seco, acrescente mais água quente e tampe a panela, com o fogo desligado para terminar de cozer no próprio calor.Sirva na própria panela com salsa picadinha por cima.Variações: Se o charque for muito magro, alguns pedaços de toucinho vão suprir essa falta.
É comum se acrescentar batatas picadas ao carreteiro, para tirar um pouco do sal e para fazer uma refeiçõa mais completa.Além da salsa picada, pode-se enfeitar o dito cujo com ovo cozido picado

Curgetes para todo o serviço

Curgetes para todo o serviço



As curgetes, fazem parte do grupo de alimentos que devemos ingerir com frequência: são pouco calóricas e muito nutritivas devido ao alto teor em minerais e vitaminas, sem esquecer a fibra. Além disso, podem ser usadas em quase todos os pratos, sob a forma de sopas, saladas, recheadas,... É um alimento que facilita a digestão e tem efeito laxante, o que a torna indicada para quem sofre de gastrite ou prisão de ventre. Ajuda a regularizar os níveis de tensão arterial por ter um elevado nível de potássio e um baixo nível de sódio.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: dieta

sexta-feira, 25 de novembro de 2016

- CARNE RECHEADA

- CARNE RECHEADA

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:
600g de patinho
150g de cenoura
5 ovos
5g de caldo de carne
50g de cebola[2,5g de alho

Preparo:
Temperar o patinho com alho, a cebola e o caldo de carne batidos no liqüidificador.

Recheio:
Cozinhar os ovos e misturá-los com a cenoura cozida cortada em cubos e enrolar na forma de rocambole.
Assar por aproximadamente uma hora e meia e cortar em fatias.

Panqueca integral sem leite

Panqueca integral sem leite



  Ingredientes (4 panquecas) ½ chávena (chá) de água
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
3 colher (sopa) de aveia em flocos finos 1 colher (sopa) linhaça moída Canela a gosto Sal q.b.  

Modo de fazer

Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogénea. Aqueça uma frigideira pequena antiaderente. Espalhe ½ concha da massa e doure dos dois lados. Repita até terminar a massa. Recheie a gosto.

Calorias por unidade: 79

Fonte: A Nitricionista
Categoria: receitas

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

- ENSOPADO DE COELHO COM CHAMPIGNONS E ABOBRINHA

- ENSOPADO DE COELHO COM CHAMPIGNONS E ABOBRINHA

Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite de oliva 2 coelhos cortados em pedaços 2 dentes de alho amassados
1/2 limão
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de molho de soja
1/3 de xícara de salsão fatiado fino
1/2 xícara de champignons frescos cortados em fatias finas
1 xícara de abobrinha italiana cortada à juliana 2 xícaras de maizena
4 colheres de sopa de água

Preparo:
Esquente o azeite em uma panela ou wok chinês.
Adicione os pedaços dos coelhos após esfregados sumo de limão, o alho e o gengibre.
Frite os pedaços até ficarem dourados.
Coloque o molho de soja, o salsão, o champignon e a abobrinha.
Cubra a panela e deixe refogar por uns 10 a 12 minutos.
Adicione a maizena na água e, vagarosamente despeje na panela, mexendo sem parar.
Cozinhe o fogo e sirva quente.

quarta-feira, 23 de novembro de 2016

- BOLO DE CARNE

- BOLO DE CARNE

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
1Kg de carne moída magra

1 xícara de miolo de pão dietético de dois dias em pedacinhos
1 xícara de leite desnatado
1 ovo, desprezando metade da gema
1 cebola média bem picada
1/2 xícara de cenoura, aipo, pimenta fresca, bem picados
Uma pitada de orégano
Uma pitada de sal
500gr de purê de tomate puro
1/2 colher de chá de azeite para untar a forma

Preparo:
Em uma vasilha larga, misture todos os ingredientes, exceto o tomate, até que fique uma massa homogênea e úmida.
Unte uma forma de pão retangular e disponha a massa formada sem apertar muito.
Despeje o purê de tomate por cima.
Leve ao forno médio/baixo por uma hora, retire e sirva em fatias.

Quiche de Brócolis com 2 Queijos Sem Glúten

Quiche de Brócolis com 2 Queijos Sem Glúten

Esta deliciosa receita de Quiche de Brócolis com 2 Queijos Sem Glúten é muito simples de preparar, mega saudável e super saborosa, claro! Aí está uma receita perfeita para preparar para as festas de fim de ano! Gosto muito desta massa pois ela é feita com brócolis, couve flor e farinha de arroz, por isso é Sem Glúten. As quiches tem a vantagem serem uma refeição prática, muito leve, elegante e deliciosa. Fica a dica: é uma ótima opção para acompanhar saladas em um jantarzinho para receber amigos. Esta Quiche de Brócolis com 2 Queijos Sem Glúten fica como dica de refeição super leve, saudável e deliciosa, certamente é uma vai arrancar elogios de quem a saborear!



Quiche de Brócolis com 2 Queijos Sem Glúten

Categorias: Liquidificador, Tortas e bolos
Autores: Guloso e Saudável
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo total de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Simples
Comida: Brasileira
Porção: 100 gramas

Ingredientes

  • 300 gramas: Brócolis ;
  • 170 gramas: Couve-flor cortada;
  • 3 unidades: Ovo grande;
  • 1 xícara: Farinha de arroz;
  • 1 colher de sopa: Manteiga ghee ou clarificada;
  • 1 colher de sopa: Azeite de oliva;
  • 12 unidades: Azeitona preta fatiada light;
  • 100 gramas: Queijo coalho ralado;
  • 2 colheres de sopa: Queijo parmesão ralado;
  • 10 gramas: Pimenta caiena (dedo de moça);
  • 1 unidade: Cebola cortada;
  • 4 unidades: Alho dente;
  • 1 unidade: Tomate maduro limpo cz;
  • 3 colheres de sopa: Cebolinha verde;
  • 1 colher de chá: Pimenta-do-reino;
  • 0,5 colher de café: Sal;
  • 1 colher de sopa: Fermento em pó.
Clique para exibir o slide.

Modo de preparo

  1. Como padrão de medida utilizei a colher de café de 2,5 mililitros, a colher de chá de 5 mililitros, a colher de sopa de 15 mililitros e a xícara de 240 mililitros.
  2. Preaqueça o forno a 180ºC.
  3. Higienize os brócolis, a couve flor, a pimenta dedo de moça, a cebola (pequena), os alhos, o tomate (grande), e as cebolinhas. Pique as azeitonas, a pimenta dedo de moça (sem as sementes), a cebola, o tomate, a cebolinha e amasse os alhos.
  4. Cozinhe os brócolis e a couve flor no vapor, após cozinhadas pique-os, deixe esfriar.
  5. Misture a farinha de arroz com o fermento e peneire, Reserve.
  6. Bata no liquidificador ou processador os brócolis, a couve flor, os ovos, a ghee e o azeite, desligue.
  7. Transfira o batido do liquidificador para um bowl (tigela) junte a farinha com o fermento, as azeitonas, as pimentas, a cebola, a cebolinha, o tomate e os queijos, misture.
  8. Unte uma forma com ghee ou outra gordura e despeje a massa. Finalize com queijo coalho ralado e tomatinhos cortados ao meio.
  9. Leve ao forno por 25 minutos, faça o teste do palito.
  10. Sirva a Quiche de Brócolis com 2 Queijos Sem Glúten acompanhada com salada.

Valores nutricionais por porção

Açúcar: 1,6 g Alpha-caroteno: 3,7 μg
Beta-caroteno: 389,4 μg Cálcio: 100,3 mg
Calorias: 128,1 kcal Carboidratos: 15,7 g
Colesterol: 68,9 mg Ferro: 0,9 mg
Fibras totais: 2 g Fósforo: 163,4 mg
Gorduras: 5,2 g Gorduras monoinsaturadas: 2,2 g
Gorduras poliinsaturadas: 0,6 g Gorduras saturadas: 1,9 g
Licopeno: 253,4 μg Magnésio: 18 mg
Potássio: 312,6 mg Proteína: 5,8 g
Selênio: 8,8 μg Sódio: 163,7 mg
Vitamina A: 848,6 IU Vitamina C: 27,5 mg
Vitamina E: 1,1 g Vitamina K: 29,6 μg
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial. Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Veja o post completo publicado pelo Guloso e Saudável: Quiche de Brócolis com 2 Queijos Sem Glúten
Esta deliciosa receita de Quiche de Brócolis com 2 Queijos Sem Glúten é muito simples de preparar, mega saudável e super saborosa, claro! Aí está uma receita perfeita para preparar para as festas de fim de ano! Gosto muito desta massa pois ela é feita com brócolis, couve flor e Veja o post completo publicado pelo Guloso e Saudável: Quiche de Brócolis com 2 Queijos Sem Glúten

Fonte: Guloso e Saudável
Categoria: Liquidificador
Autor: Guloso e Saudável

O testemunho da não corredora que fez a maratona de NY com A Minha Dieta

O testemunho da não corredora que fez a maratona de NY com A Minha Dieta

É com o peito a rebentar de orgulho que partilho o testemunho da Joana. É uma guerreira, uma vencedora! Vamos equipa, até à vitória final.

Maratona de NY 16
Aqui fica a história de uma não-corredora tornada em corredora que atravessou a meta da Maratona de Nova Iorque com a dieta da Ni (literalmente)!   Conheci a Ni, em Lisboa, num jantar de amigos, numa altura em que tinha acabado de ganhar a entrada para correr na maratona de Nova Iorque e estava a tentar corrigir os hábitos alimentares. A minha história não é mais uma história de uma perda drástica de peso. Não. A minha história fala acerca de algo mais importante: de uma mudança no estilo de vida aos 33 anos.   Nunca fui atleta. Fiz natação quando era adolescente e pouco mais nas aulas de educação física. A minha relação com o fitness começou numas aulas inofensivas de Bootcamp em 2014. Nessa altura, o meu treinador, Corey Belin, lança-me um desafio: e que tal começares a correr 15min por dia 6 dias por semana?   Why not? Num mês e meio fui de 15 min por dia a 5km por dia. E seis meses depois cortei a linha final da minha primeira meia maratona. A partir daí nunca mais parei de correr. Correr é como o sexo, 5km da muito trabalho mas 15km pode ser muito divertido. E eu, sem querer, tinha acabado de encontrar o meu novo hobby. Correr distâncias, claro.   Treinar para uma maratona é um projeto de vida. A equação do sucesso é simples: corrida qb, muito descanso, alongamentos de manhã e à noite e uma boa dieta. Foi aqui que a dieta da Ni entrou na minha cozinha e o livro dela ganhou um espaço especial numa das minhas prateleiras. Hoje, que sou uma maratonista, deixem-me dizer isto em voz alta: A DIETA É METADE DO TREINO!  E, quando se fala em dietas, vamos lá ser sinceros: a palavra mais próxima de nutricionista é... 'fome'. Não haverá, afinal, muitas nutricionistas que lhe deixam manter algumas das suas extravagâncias. Mas a Ni é uma 'game changer'. O essencial? Comer seis vezes por dia porções adequadas ao seu peso e não aos seus olhos. Come-se o que se gosta e esqueça o limite de calorias. Mais: eu nunca fui para a cama com fome. Nunca! O bónus para pacientes mais regrados: manter dois pecados calóricos por semana. Tudo com medida. Mas também não vou mentir: durante o período de transição, o meu corpo manifestou-se. Pudera! Nunca mais pude tomar pequeno-almoço com seis colheres de açúcar. Mas ainda agora escrevi a palavra-chave da dieta da Ni: tudo mas... com medida.  Então, ensinei o meu o corpo a aceitar as alterações na dieta. Não é muito diferente de correr pela primeira vez 30 quilómetros. Sim, é possível. Sim, nós estávamos no caminho certo. Sim, eu tinha os ingredientes que precisava. Sim, há persistência. Sim, menos cinco quilos, massa gorda reduzida até 14%, massa muscular elevada para 45%. Eu hoje posso não ter o peso que tinha aos 27 anos, mas estou na melhor forma de sempre. A foto de perfil não deixa mentir. Eu vou poupar-vos os detalhes da minha dieta, o que comi e não comi, e vou contar este episódio: no meio do meu treino surgiu me uma dor aguda na minha perna direita. Parte da receita de curar esta lesão estava também na cozinha. Na altura suspeitava-se que eu poderia ter uma fratura e o Dr Levin, antigo médico da seleção Olímpica Americana, começa a dar-me o ABC do que comer durante o treino. Coisa e tal incluiu la pelo menos um iogurte por dia dizia-me ele. (Acreditem ou não muitos corredores não prestam a atenção à dieta que fazem, ou consomem quantidades limitadas de cálcio.)   Levantei-me da maca e comecei a ler a dieta da Ni, incluindo os três iogurtes que já comia diariamente. “A comer tão bem não vais precisar de muito para terminar a maratona”, responde o Dr. Levin. E eu pensei que essa é uma frase típica que se dá a corredores que seguem uma alimentação regrada. Durante o meu treino + dieta da Ni, eu sentia que tinha mais energia para correr. Eu corria 33k e não sabia o que era ficar dorida pós-corrida. Eu tinha a certeza que era a dieta da Ni que estava por detrás dos resultados e não só as horas que eu corria por semana. Mas a verdadeira lição veio mesmo quando atravessei a linha final.   Terminei a maratona de NYC em 05h09. O fascínio de correr uma maratona é duplo. Primeiro o construir a quilometragem até conseguir correr 42km sem parar. Segundo o corpo humano ao final de duas horas fica sem energias e a mente faz o resto. No meu caso não foi bem assim a última parte. No dia da corrida consumi gel ate às 3h de corrida, depois comi uma banana. E na última hora de corrida, a mais difícil, corri com as minhas reservas de energia, portanto, a dieta da Ni, até atravessar a meta. E, digo mais, corri 42.2km, mas podia ter corrido 50km.   Quando digo isto a outros corredores Americanos eles ficam espantados, como se eu fosse um ser sobrenatural, e perguntam me se segui alguma dieta de um atleta da Eritreia. Nada disso. Só a dieta da Ni: nada de açúcar, café qb, aveia, nozes, manteiga de amendoim, muitos legumes, carnes vermelhas ao almoço apenas e brancas a noite, cavala, iogurte, abacate e até a um pedacinho de chocolate eu tinha direito.
 

Estás linda, Joana!

Braços de corrida Izoneusa, da qual a Joana é embaixadora nos EUA

Mensagem da Joana: Ni, comprei as calças em Junho. Cheguei a finais de Julho e já não serviam!    

Fonte: A Nitricionista
Categoria: mudança de estilo de vida

terça-feira, 22 de novembro de 2016

- BACALHAU FRESCO AO MOLHO DE CAPIM-LIMÃO

- BACALHAU FRESCO AO MOLHO DE CAPIM-LIMÃO

Ingredientes:

1Kg de filet de mero ( bacalhau fresco )
100ml de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino
50g de cebola picadinha 250 ml de vinho branco seco[200ml de caldo de peixe

Para o molho:
50 ml de vinho branco seco
30g de manteiga
5 camarões
30g de cebola
[300ml de creme de leite
50g queijo parmesão italiano
6 folhas de capim-limão

Preparação do peixe:

Cortar o mero em 5 pedaços e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Dispor o peixe sobre um tabuleiro, acrescentar a cebola, o vinho e o azeite.
Cozer no forno a 180ºC por 25 minutos.
( Tempo de cocção depende da altura do peixe ).

Preparação do molho:

Refogar na manteiga a cebola e os camarões, deglaçar com vinho branco, acrescentar o creme de leite e o queijo parmesão.
Deixar reduzir 30%, acrescentar o capim-limão e deixar ferver até adquirir um sabor suave da erva aromática.
Retirar as folhas de capim-limão e retirar o tempero.
Retornar com os camarões e servir quente.


segunda-feira, 21 de novembro de 2016

- MEDAGLINE DE FILET COM ERVAS DO JARDIM

- MEDAGLINE DE FILET COM ERVAS DO JARDIM

Ingredientes:
800g de filet
4 fatias de bacon
4 folhas de alho-poró compridas
1 colher de chá de ervas picadas (alecrim, tomilho, orégano, salsinha e basílico)
3 fatias de pão de fôrma fresco ralado
1 colher de chá de cebola picada
1 colher de chá de alho picado
30g de queijo parmesão italiano ralado
[50ml de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Corte o filet em medalhões de aproximadamente 180g.
Enrole com folhas de alho-poró e depois com a fatia de bacon.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Em uma sauté quente, grelhe os medalhões, deixando-os malpassados.
Sirva com tagliatelle ao triplo burro ( tagliatelle cozido e temperado com manteiga, queijo parmesão italiano e sal).
Coloque sobre o medalhão o molho de carne ou molho roti.
Para a farofa de ervas: Sautear no azeite até dourar o alho e a cebola.
Acrescentar as ervas em seguida a farinha de pão e o queijo ralado fazendo um mistura homogênea e úmida.
Coloque a farofa de ervas sobre os medalhões.
Leve ao forno a 180ºC por 3 minutos.
Dourar a farofa.

domingo, 20 de novembro de 2016

- CODORNAS ASSADAS

- CODORNAS ASSADAS

Ingredientes:
4 codornas 250ml de café preparado forte e frio (sem açúcar) 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 pimenta vermelha picada 3 colheres (sopa) de mel 6 grãos de coentro 6 grãos de pimenta-do-reino Sal a gosto Suco de limão.

Preparo:
Coloque as codornas em uma tigela de louça com café, o azeite, o suco de limão, o coentro, as pimentas e o sal.
Misture bem, cubra com papel-filme e leve à geladeira por cerca de 10 horas.
Pré-aqueça o forno (250ºC), coloque as codornas com todos os temperos em uma assadeira coberta com papel-alumínio e deixe assar por aproximadamente 10 minutos.
Abaixe o forno para aproximadamente 180ºC, retire o papel e deixe assar por mais 10 minutos, regando 3 ou 4 vezes com o molho da assadeira.
Sirva quente.

sábado, 19 de novembro de 2016

- TARTELETES DE CAMARÃO

- TARTELETES DE CAMARÃO

INGREDIENTES: 250g de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de margarina 2 gemas 3 ou 4 colheres (sopa) de água salgada

Modo de Preparo: Massa: Refogue os camarões com óleo, salsa, tomates, cebola e sal.
Passe-os pela máquina ou no processador.
Com a água das cabeças faça um creme engrossado com maisena ( uma colher de chá de farinha para cada copo de caldo) e junte os camarões.


Modo de Preparo: Massa: Faça uma cova no meio da farinha.
Deite dentro a margarina e as gemas.
Misture.
Depois, alternadamente, junte a farinha de trigo e a água salgada.
Amasse sem sovar e deixe a massa descansar 1 hora.
Abra então pequenos pedaços de massa com a mão ou com rolo.
Forre as forminhas de tarteletes.
Asse em forno quente.
Depois de assadas e frias ponha dentro de cada uma um pouco de Molho Branco e acabe de encher com recheio de camarão.

Peito de Frango Grelhado com Chutney de Tomate

Peito de Frango Grelhado com Chutney de Tomate

Aqui está a nossa sugestão de delicia fácil e de preparo rápido para este fim de semana que está a chegar. A nossa dica é este super apetitoso Peito de Frango Grelhado com Chutney de Tomate. É uma opção muito simples que utiliza o nosso frango do dia a dia e o chutney diet de tomates que pode ser preparado com antecedência. Sem dúvida é uma receita que dá um up no cardápio. Este Peito de Frango Grelhado com Chutney de Tomate é uma ótima opção para uma refeição rápida, saudável, requintada e repleta de tentadores sabores. Que tal dar uma variada no cardápio e experimentar essa delícia de receita? Garanto que vão adorar! Bom final de semana!

Peito de Frango Grelhado com Chutney de Tomate

Categorias: Aves
Autores: Guloso e Saudável
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo total de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Comida: Brasileira
Porção: 120 gramas

Ingredientes

  • 1 quilograma: Frango peito;
  • 1 colher de chá: Pimenta-do-reino;
  • 0,5 colher de chá: Tomilho desidratado;
  • 0,5 colher de café: Sal rosa do Himalaia;
  • 5 ramos: Tomilho fresco;
  • 4 colheres de chá: Manteiga ghee ou clarificada;
  • 12 unidades: Tomate cereja cz;
  • 2 unidades: Cebola roxa;
  • 6 colheres de sopa: Chutney diet de tomates.
Clique para exibir o slide.

Modo de preparo

  1. Como padrão de medidas utilizei a colher de café de 2,5 mililitros e a colher de chá de 5 mililitros.
  2. Tempere os peitos de frango com a pimenta, o sal, o tomilho desidratado e o orégano.
  3. Higienize os tomatinhos, os 5 raminhos de tomilho e as cebolas. Corte as cebolas em quatro.
  4. Aqueça em fogo médio, uma frigideira grill antiaderente com 2 colheres de chá de ghee e os raminhos de tomilho por 2 minutos. Distribua os peitos de frango e deixe dourar por cerca de 10 minutos. Vire-os, coloque mais 2 colheres de chá de ghee e deixe mais 10 minutos.
  5. Coloque os tomatinhos e as cebolas cortadas no meio da frigideira, quando começarem a murchar as cebolas retire e reserve.
  6. Coloque numa travessa os peitos de frango, as cebolas e tomatinhos.,
  7. Sirva os Peito de Frango Grelhado com Chutney de Tomate acompanhado com arroz integral ao creme de leite.

Valores nutricionais por porção

Açúcar: 1,5 g Beta-caroteno: 139,4 μg
Cálcio: 21,3 mg Calorias: 142,5 kcal
Carboidratos: 3,1 g Colesterol: 62,4 mg
Ferro: 1,2 mg Fibras totais: 0,6 g
Fósforo: 211,4 mg Gorduras: 3,4 g
Gorduras monoinsaturadas: 1,1 g Gorduras poliinsaturadas: 0,4 g
Gorduras saturadas: 1,5 g Licopeno: 1.137,3 μg
Magnésio: 33,8 mg Niacina: 11,4 mg
Potássio: 364,5 mg Proteína: 23,6 g
Selênio: 18,1 μg Sódio: 125,2 mg
Vitamina A: 305,9 IU Vitamina C: 10,9 mg
Vitamina K: 3,2 μg Zinco: 0,9 mg
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial. Salvar Salvar Salvar Salvar Veja o post completo publicado pelo Guloso e Saudável: Peito de Frango Grelhado com Chutney de Tomate
Aqui está a nossa sugestão de delicia fácil e de preparo rápido para este fim de semana que está a chegar. A nossa dica é este super apetitoso Peito de Frango Grelhado com Chutney de Tomate. É uma opção muito simples que utiliza o nosso frango do dia a dia Veja o post completo publicado pelo Guloso e Saudável: Peito de Frango Grelhado com Chutney de Tomate

Fonte: Guloso e Saudável
Categoria: Aves
Autor: Guloso e Saudável

sexta-feira, 18 de novembro de 2016

- PICANHA RECHEADA COM ABÓBORA

- PICANHA RECHEADA COM ABÓBORA

Ingredientes:
1 picanha 2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de sal
10 fatias de bacon250g de abóbora crua
3 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras de água

Modo de Preparo:
Faça um furo no centro da carne, em toda a sua extensão, no sentido do omprimento.
Tempere a carne, por dentro e por fora, com mistura de alho e sal.
Corte as fatias de bacon em pedaços e a abóbora em fatias finas.
Recheie a carne e costure a abertura.
Numa panela, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
Acrescente a água e cozinhe acrescentando mais água conforme se fizer necessário.

Rendimento: 20 fatias.

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

- EMPADÃO DE MILHO E REQUEIJÃO

- EMPADÃO DE MILHO E REQUEIJÃO

Ingredientes:

Massa:
1 e 1/4 xícara (chá) de requeijão cremoso (250g)2 colheres (sopa) de leite quente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite quente 2 fatias de bacon picadas
1 colher (sopa) de cebola 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrida 2 gemas
1 e 1/4 xícara de creme de leite (300g)
Cobertura 2 claras
1 colher (sopa) de salsa picada 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de rosca Fama
Rendimento: 8 a 10 porções

MODO DE FAZER:
Unte uma forma de aro removível e reserve.
Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180°).
Massa: Em um recipiente fundo, junte o requeijão , a margarina e a farinha de trigo e amasse até obter uma massa lisa homogênea e que desprenda das mãos.
Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
Forre o fundo e as laterias da fôrma reservada, fure a massa com o auxílio de um garfo e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até que esteja levemente dourada.
Retire do forno e reserve.
Não desligue o forno.
Recheio:Dissolva o caldo de galinha no leite quente.
Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura e frite a cebola.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa sempre.
Junte o leite reservado, abaixe o fogo para brando e misturando sempre deixe até engrossar.
Retire bem, reserve.
Cobertura:Bata na batedeira as claras em neve.
Reserve.
Montagem:Distribua o recheio sobre a massa, cubra com as claras em neve, polvilhe o queijo parmesão e a farinha de rosca.
Leve ao forno para para fratinar por cerca de 20 minutos ou até que douro.
Retire do forno, remova o aro e seiva em seguida.
Dica: O recheio poderá ser substituido por franco, carne, etc.


Chutney Diet de Tomate

Chutney Diet de Tomate

Depois desse feriado que caiu muito bem para recarregar as baterias, que tal prepararmos uma deliciosa receita que vai fazer vocês pedirem mais! Com textura aveludada, agridoce, levemente picante (por conta da pimenta e do gengibre) o Chutney Diet de Tomate é perfeito, tem um delicioso sabor e melhor ainda: com poucas calorias! Ô coisa boa! Vale lembrar de antemão que é adicionado açúcar à maioria dos chutneys, portanto, não é indicado o consumo a diabéticos ou para quem pratica dietas restritivas. Este chutney é diet, tem baixo teor calórico, de carboidratos, de colesterol e gordura! Só pontos positivos! Este Chutney Diet de Tomate tem um sabor agridoce que dá um delicioso toque especial quando saboreado como entrada (com torradinhas, queijos..), em sanduíches ou assados, mas fica ótimo também em massas. Para quem não o conhece, está mais do que na hora de experimentar! 



Chutney Diet de Tomate

Categorias: Molhos
Autores: Guloso e Saudável
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo total de preparo: 55 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Comida: Brasileira
Porção: 16 porções

Ingredientes

  • 1 quilograma: Tomate maduro limpo cz;
  • 4 unidades: Alho dente;
  • 5 colheres de sopa: Cebola roxa;
  • 2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
  • 5 gramas: Pimenta caiena (dedo de moça);
  • 160 mililitros: Vinagre de maçã;
  • 1 colher de chá: Gengibre fresco;
  • 3 colheres de sopa: Adoçante sucralose;
  • 0,5 colher de café: Cravo da Índia;
  • 0,5 colher de café: Sal.
Clique para exibir o slide.

Modo de preparo

  1. Como padrão de medida utilizei a colher de café de 2,5 mililitros, a colher de chá de 5 mililitros e a colher de sopa de 15 mililitros.
  2. Higienize os tomates (6 unidades), os alhos, a cebola, a pimenta e o gengibre.
  3. Faça um pequeno corte em cruz e mergulhe em água quente, retire a pele (se quiser), pique-os em pedacinhos, a cebola, a 1/2 pimenta (descarte as sementes), fatie os alhos e rale o gengibre.
  4. Em uma panela com o azeite, em fogo médio refogue os alhos, junte a cebola e a pimenta.
  5. Após refogar adicione os tomates, o sal, o vinagre, o gengibre, a sucralose e os cravos (3 cravinhos), misture bem.
  6. Deixe no fogo por 55 minutos ou até reduzir o liquido, se necessário diminua a chama, mexa de vez em quando.
  7. Após pronto rendeu 470 gramas, conserve em recipiente esterilizado e fechado na geladeira.
  8. Sirva o Chutney Diet de Tomate com torradinhas, queijos, sanduíches, carnes, assados…

Valores nutricionais por porção

Açúcar: 1,7 g Beta-caroteno: 251,5 μg
Cálcio: 10,5 mg Calorias: 26,8 kcal
Carboidratos: 3,1 g Colesterol: 0 mg
Ferro: 0,5 mg Fibras totais: 0,6 g
Fósforo: 20,6 mg Gorduras: 1,4 g
Gorduras monoinsaturadas: 0,9 g Gorduras poliinsaturadas: 0,2 g
Gorduras saturadas: 0,2 g Licopeno: 1.900,6 μg
Magnésio: 7,2 mg Niacina: 0,4 mg
Potássio: 157,6 mg Proteína: 0,7 g
Selênio: 0,5 μg Sódio: 38,1 mg
Vitamina A: 436 IU Vitamina C: 14,9 mg
Vitamina E: 0,6 g Vitamina K: 2,8 μg
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial. Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Veja o post completo publicado pelo Guloso e Saudável: Chutney Diet de Tomate
Depois desse feriado que caiu muito bem para recarregar as baterias, que tal prepararmos uma deliciosa receita que vai fazer vocês pedirem mais! Com textura aveludada, agridoce, levemente picante (por conta da pimenta e do gengibre) o Chutney Diet de Tomate é perfeito, tem um delicioso sabor e melhor ainda: Veja o post completo publicado pelo Guloso e Saudável: Chutney Diet de Tomate

Fonte: Guloso e Saudável
Categoria: Molhos
Autor: Guloso e Saudável

5 benefícios da comida picante

5 benefícios da comida picante



 A comida Mexicana, Goesa e Indiana onde o picante extra é a ordem dia estão na moda. É normal que estas refeições tenham um sabor mais quente do que tolerado pelo paladar de algumas pessoas. Mas o picante tem benefícios para a nossa saúde, conheça alguns:   Zero congestão nasal. É muito chato estar com o nariz entupido, mas nada como um caril com picante extra para melhorar.    Maior esperança e qualidade de vida. A capsaicina, presente na pimenta, tem efeito anti-microbiano, anti-oxidante,  anti-inflamatório e previne o cancro. Por sua vez, exerce uma acção sobre a flora intestinal reduzindo o risco de diabetes.   Melhor aparência da pele. A pimenta é o ingrediente perfeito para limpar poros, mordendo apenas um pedaço, o organismo começa imediatamente a suar. Isto ajuda a abrir e, consequentemente, beneficia a aparência da pele.    Perder peso. Pelo seu efeito termogénico, acelerando o metabolismo, ajuda a perder os quilos extra.   Aumenta o fluxo sanguíneo. Quanto mais picante melhor pois ajuda a melhorar a circulação sanguínea. Os componentes picantes ajudam a aumentar o fluxo de sangue através do aumento da velocidade de bombeamento do coração.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: comida picante

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

- ESPAGUETE COM MOLHO DE AZEITONAS

- ESPAGUETE COM MOLHO DE AZEITONAS

INGREDIENTES:
1 pacote de Espaguete Premiata
4 colheres (sopa) de azeite
1/3 de xícara de azeitonas pretas sem caroço cortados em tirinhas
1/3 de xícara de azeitonas verdes sem caroço cortados em tirinhas
4 colhers (sopa) de cebola picada
1 colher ( sopa) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada
1/2 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE FAZER:
Numa vasilha misture todos os ingredientes menos o macarrão.
Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem e misture com o molho.
Sirva a seguir.

Dá 4 a 6 porções.


terça-feira, 15 de novembro de 2016

- NINHO COM MOLHO DE CAMARÃO

- NINHO COM MOLHO DE CAMARÃO

INGREDIENTES:
1 pacote de Ninho
4 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas médias picadas 2 dentes de alho picados
8 tomates maduros sem pele e sem sementes cortadoes em pedaços
1 colher (chá) acúcar
1 xícara de vinho branco
500g de camarão descascado e limpo 2 colheres (chá) de molho inglês 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
MODO DE FAZER:
Numa panela média, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho e refogue até que estejam dourados.
Acrescente os tomates, o sal e o açúcar, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos com a panela tampada .
Em outra panela coloque o vinho e leve ao fogo até levantar fervura, junte o camarão e cozinhe por 3 minutos.
Acrescente à panela com o molho de tomate, junte o molho inglês e a salsinha e cozinhe por mais 5 minutos.
Cozinhe o macarrão conforme instruçòes da embalagem e sirva com o lolho.
Dá 4 a 6 porções.


segunda-feira, 14 de novembro de 2016

- SALADA DE PARAFUSO E PEITO DE PERU DEFUMADO

- SALADA DE PARAFUSO E PEITO DE PERU DEFUMADO

INGREDIENTES:
1 Pacote de Parafuso Premiata
1 xícara de maionese
1 xícara de iogurte natural 2 colheres (sopa ) manjericão picado
1 dente de alho picado
3 xícaras de peito de peru defumado cortado em cubinhos
1 xícara de pimentão verde cortado em cubinhos
1 cenoura cozida firme cortada em rodelas 2 tomates sem pele sem sementes cortados em cubinhos
3 colheres (sopa) de salsicha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE FAZER:
Cozinhe o macarrão de acordo com as intruções da embalagem e passe em água fria.
Coloque numa vasilha, acrescente os ingredientes restantes e misture muito bem.
Leve a geladeira até a hora de servir.

Dá 4 a 6 porções.


domingo, 13 de novembro de 2016

- MACARRÃO AO MOLHO DE PRESUNTO E BERINJELA

- MACARRÃO AO MOLHO DE PRESUNTO E BERINJELA

INGREDIENTES:
1 cebola ( média ) picadinha 6 tomates ( sem pele nem sementes ) picados
6 colheres ( sopa ) de óleo 2 cubinhos de caldo de Bacon Knorr2 Berinjelas ( médias ) em cubinhos 200 g de presunto em cubinhos
1 colher ( sopa ) de Orégano Kitano
1 colher ( sopa ) de manjericão Kitano
500 g de macarrão curto ( gravatine, penne, etc.
) cozido "al dente"

MODO DE FAZER:
Refogue a cebola e os tomates com 2 colheres ( sopa ) de óleo.
Junte o caldo de bacon knorr, dissolvido em 1/2 xícara ( chá ) de água fervente, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Reserve.
Em uma panela grande, frite as berinjelas com o óleo restante, mexendo até ficarem macias.
Junte ao molho reservado e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente o presunto, o orégano, o manjericão e cozinhe por 2 minutos.
Sirva quente sobre o macarrão previamente escorrido.

Rendimento: 10 porções.


sábado, 12 de novembro de 2016

- NHOQUE PORÇÃO PARA 4 PESSOAS

- NHOQUE PORÇÃO PARA 4 PESSOAS

INGREDIENTES:
1 quilo de batata (tamanho médio)
1 colher de sopa (rasa) de manteiga 2 gemas de ovo
3 coleres (sopa) de leite
Farinha de trigo
Molho de tomate de sua preferência
Queijo ralado
MODO DE FAZER:
Cozinhar as batatas e amassá-las, ainda quentes com garfo e acrescentar os demais ingredientes, com exceção da farinha de trigo, até obter uma massa homogênia.
Misture a farinha de trigo, aos pouco até a massa despregar das mãos.
Separe a massa em partes e faça rolinhos compridos, cortando-os em pedacinhos, com um faca.
Ferva numa panela separada, àgua com sal e despeje, aos poucos, a massa já cortada nessa àgua fervente.
Aguarde até subir à tona, recolha os pedacinhos com um escumadeira e reserve-os.
Cozida toda a massa, arrume em um pirex na seguinte ordem: o nhoque, o molho de tomate e o queijo ralado, alternando-a de modo que a última camada seja de molho de tomate e queijo ralado.
Leve ao forno quente até que o queijo derreta.
Sirva-se, bom apetite e "fortuna".


Tarte de castanhas e amêndoa

Tarte de castanhas e amêndoa



  No dia de S. Martinho manda a tradição que se devem comer castanhas. Eu decidi manter a tradição mas dar-lhe outra roupagem: bolo de castanhas e amêndoa.  Muito simples e rápido de fazer, este doce sem açúcar com sabor a Outono pode ser consumido até por quem é intolerante ao glúten.  Quem comeu aprovou! Para experimentarem deixo-vos a receita:   500 g de Castanhas cozidas 150 g de amêndoa moída 60 g de stévia 90 g de Manteiga magra sem sal 4 Ovos inteiros raspa de 1 Limão romã (opcional)   Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coza as castanhas em água com um pouco de sal e erva doce. Descasque-as e reduza-as a um puré grosseiro. Bata as claras em castelo, e reserve. Bata as gemas com a stevia, e adicione a manteiga derretida e a raspa de limão. Junte a amêndoa e o puré de castanha. Envolva tudo com as claras batidas em castelo. Unte uma forma de tarte com manteiga e farinha ou use papel vegetal. Deite o preparado leve a cozer ao forno a 180º cerca de 30 m. Retire do forno, desenforme e decore se desejar com romã.

 

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sexta-feira, 11 de novembro de 2016

- ANEL DE QUEIJO

- ANEL DE QUEIJO

INGREDIENTES: massa para as bolinhas

1 xícara de água fria
1/2 xícara de manteiga cortada em pedacinhos
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos grandes

INGREDIENTES: para os anéis

1 receita de massa de bombinhas
1 xícara de queijo tipo prato ou suiço, ralado no ralo grosso
1 ovo batido
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: Massa

Numa panela coloque água, a manteiga e o sal.
Deixe levantar fervura e derreta a manteiga.
Retire do fogo e acrescente a farinha peneirada toda de uma vez.
Mexa rapidamente com uma colher de pau.
Acrescente os dois ovos restantes e bata bem.


Modo de Preparo: Anel

Unte uma assadeira grande e retire o excesso.
Coloque uma forma redonda de 22cm invertida sobre a assadeira para marcar um círculo.
Aqueça o forno em temperatua quente ( 220º).
Prepare a massa de bombinhas, acrescentando a pimenta junto com a farinha e o queijo tipo prato ralado, logo depois os ovos.
Faça montinhos usando 1/4 de xícara como medida, dentro do círculo.
Os montinhos devem tocar um no outro.
Pincele com ovo batido.
Asse por 30 minutos.
Fure o anel em vários lugares com a ponta de uma faca afiada, para deixar o vapor escapar.
Asse por mais 5 minutos.
Sirva morno ou em temperatura ambiente como salgadinho, cortado em pedacinhos.
Ou corte o anel pela metade ( no sentido horizontal ) e recheie com carne ou peixe cremoso.
Nesse caso sirva quente, como prato principal.
Rendimento: 20 salgadinhos.


quinta-feira, 10 de novembro de 2016

- RECHEIO SALGADO DE ATUM

- RECHEIO SALGADO DE ATUM

1 lata de atum
1/3 xícara de maionese
1/3 xícara de picles picado.

Numa vasilha, misture bem todos os ingredientes e recheie cada profiterole com 1 colher (chá) da mistura.


RECHEIO DE SORVETE

1 1/2 xícara de sorvete de sua preferência
100g de chocolate meio amargo picado.
Recheie cada profiterole com 1 colher (chá) de sorvete.
Derreta o chocolate em banho-maria e sirva morno com os profiteroles.


Repolho: Conheça os Benefícios e Nutrientes

Repolho: Conheça os Benefícios e Nutrientes

Qual é o melhor o branco ou o roxo?

Nativo da Ásia Menor, o repolho é uma crucífera descende de um ancestral selvagem comum a outros vegetais como a couve, a couve-flor e os brócolis. Saiba mais lendo o artigo Repolho: Conheça os Benefícios e Nutrientes! As crucíferas em geral são conhecidas pelos bons teores de substâncias antioxidantes. Acredita-se que o repolho chegou à Europa por volta de 600 a.C., trazido nômades de celtas. O cultivo do repolho disseminou-se pelo Leste Europeu, por paises como Alemanha, Polônia e Rússia, e tornou-se um ingrediente de grande aceitação, muito presente na culinária típica de inúmeros países.

Salada Fria de Repolho Roxo – Repolho: Conheça os Benefícios e Nutrientes
Uma das receitas mais famosas é o repolho fermentado (sauerkraut ou em francês choucroute, aportuguesado em chucrute) que se popularizou com os navegadores alemães e holandeses, que preparavam o vegetal dessa forma. O repolho era uma forma suprir a tripulação com vitamina C para não contraírem escorbuto. Os Padres da Companhia de Jesus em 1549 iniciaram o plantio de hortaliças no Brasil como: alfaces, couves, repolhos, nabos, cenouras, pepinos, espinafres, cebolas, alhos, mostardas, tomates, gengibres, inhames… Continue lendo o artigo Repolho: Conheça os Benefícios e Nutrientes!
Repolho saiba mais
Variedades mais consumidas
  • Existem centenas de diferentes tipos de repolhos, sendo duas as variedades mais populares.
  • Os repolhos são comumente classificados de acordo com a forma da cabeça e a cor das folhas.
  • O repolho branco (verde) tem cabeça densa que pode ser redonda, chata ou pontuda, e as folhas são brancas (verdes).
  • O repolho branco possui maior quantidade de betacaroteno, provitamina A, que previne doenças como a catarata, e é rico em ácido fólico.
  • O repolho roxo é redondo ou com cabeça achatada, tem as folhas vermelhas ou roxas. Esta variedade é mais rica em nutrientes e substâncias antioxidantes.
  • O repolho roxo tem alto teor de antocianinas, os mesmos pigmentos que fazem a fama da uva e do vinho tinto. O roxo também contém o dobro de Fósforo, e mais Selênio e vitamina C.
Como escolher
  • Escolha repolhos firmes e pesados. As folhas devem estar bem fechadas. Se estiver com muitas folhas soltas, o repolho não está em perfeito estado de conservação.
  • As folhas externas não devem apresentar manchas escuras e a cor deve ser viva, a parte central externa deve ser firme e clara, se esta mole e escura o repolho está velho.
  • Evite comprar repolhos pré cortados, pela metade ou desfiado, desde que cortado, começa a perder vitamina C.
Como conservar
  • O repolho permite uma conservação maior que muitos outros vegetais.
  • Descarte as folhas murchas e guarde, em um saco de plástico, na gaveta da geladeira, conserva-se por até 15 dias.
  • Se o repolho estiver parcialmente cortado, envolva em filme plástico e conserve na geladeira. Após cortado, perde rapidamente vários nutrientes, como a vitamina C, por isso deve ser consumido em cerca de 3 dias.

Repolho: Conheça os Benefícios e Nutrientes

  • Tem como vantagem ser um alimento barato, muito nutritivo e que pode ser utilizado de diversas formas. Em épocas de escassez de alimentos, ele foi a base de alimentação em vários países da Europa!
  • O repolho é uma boa fonte de vitamina C, é também rico em vitamina A e B6, possui substâncias antioxidantes.
  • Os vegetais da família das crucíferas, como o repolho, contêm antioxidantes que podem reduzir o risco de vários tipos de câncer.
  • O consumo de crucíferas frequente é associado à menor concentração do aminoácido homocisteína, no sangue. A alta concentração sanguínea desse aminoácido é fator de risco para doenças cardiovasculares.
  • Os carotenoides encontrados no repolho, como beta caroteno, luteína e zeaxantina são substâncias antioxidantes que, além de proteger de câncer, diminuem o risco de doenças oculares.
  • A vitamina C tem ação antioxidante, protege o organismo de infecções e facilita a absorção de Ferro.
  • A vitamina B6 entre outras funções é importante para o funcionamento do sistema nervoso e do sistema imunológico.
  • A vitamina A protege o sistema de defesas do organismo e a saúde dos olhos.
Estudos científicos
  • Um estudo da Georgetown University, Washington, USA, comprovou que um composto encontrado no repolho e outros crucíferos conhecido por (DIM) tem sido eficiente em proteger dos efeitos prejudiciais da terapia de radiação.
  • Estudo científico realizado na University of Missouri, Columbia, USA, descobriu a apigenina, um flavonoide raro que faz parte de repolho e proporciona efeitos anti-inflamatórios.
  • A Medical School – University of Minnesota, USA, realizou testes onde comprovou que substâncias químicas encontradas no repolho, brócolis e couves penetram nas células vivas e travam a progressão do câncer.
  • Estudo  publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry concluiu que chucrute (repolho fermentado) é um inibidor câncer. A fermentação de repolho produz uma substância, o isotiocianato, que impede o crescimento do câncer.
  • A cor vibrante do repolho roxo é devida a substâncias conhecidas como antocianinas, que são flavonoides. Um estudo da Universidade de Santa Maria, UFSM, RS, Brasil, concluiu que a administração de antocianinas é capaz de reverter altos níveis de ansiedade e deficit de memória.
Repolho dicas de preparo
  • Se notar sinais de vermes ou insetos, que eventualmente aparecem no repolho, mergulhe-o em água salgada ou água de vinagre por cerca de 15 a 20 minutos.
  • Ao cozinhar o repolho roxo, acrescente algumas gotas de vinagre ou de limão à água do cozimento para manter a cor viva das folhas.
Ideias para servir e receitas com repolho
  • O repolho pode ser consumido cru (cortado em tiras), refogado, em sopas, saladas ou sucos.
  • Aproveita melhor os nutrientes se o comer cru, cortado em tiras bem finas ou cozinhado levemente.
  • Pode ser temperado com vinagrete ou outros molhos (receitas no link) usados em saladas.
  • O repolho também pode ser refogado e acrescentado a sopas e cozidos de carnes e legumes.
Salada de Repolho Roxo, Damasco e Abacaxi


Salada de Repolho Roxo, Damasco e Abacaxi
Repolho Crocante ao Creme


Repolho Crocante ao Creme – Repolho: Conheça os Benefícios e Nutrientes
Salada de Repolho Tropical


Salada de Repolho Tropical
Salada de Repolho Agridoce


Salada de Repolho Agridoce
Salada no Abacaxi com Repolho Roxo

Salada no Abacaxi com Repolho Roxo
Salada de Agrião com Repolho

Salada de Agrião com Repolho – Repolho: Conheça os Benefícios e Nutrientes
Repolho ao Leite de Coco

Repolho ao Leite de Coco
Salada de Repolho Refogado

Salada de Repolho Refogado
Salada de Repolho e Cenoura

Salada de Repolho e Cenoura Repolho: Conheça os Benefícios e Nutrientes Ĝuloso & Saudável Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Veja o post completo publicado pelo Guloso e Saudável: Repolho: Conheça os Benefícios e Nutrientes
Qual é o melhor o branco ou o roxo? Nativo da Ásia Menor, o repolho é uma crucífera descende de um ancestral selvagem comum a outros vegetais como a couve, a couve-flor e os brócolis. Saiba mais lendo o artigo Repolho: Conheça os Benefícios e Nutrientes! As crucíferas em geral Veja o post completo publicado pelo Guloso e Saudável: Repolho: Conheça os Benefícios e Nutrientes

Fonte: Guloso e Saudável
Categoria: Artigos
Autor: Guloso e Saudável

quarta-feira, 9 de novembro de 2016

- PROFITEROLES

- PROFITEROLES

INGREDIENTES:

1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de água
1 xícara de farinha de trigo Dona Benta Especial para Bolo
4 ovos.

MODO DE FAZER:
Coloque a manteiga ou margarina numa panela e leva ao fogo até levantar fervura.
Acrescente a farinha de uma só vez e mexa com uma colher de pau até formar uma bola que se solte dos lados da panela.
Retire do fogo e junte os ovos um a um, mexendo muito bem.
Coloque num saco de confeitar com bico tipo pitanga e faça profiteroles de uns 3 cm de diâmetro em assadeiras untadas.
Leve ao forno quente preaquecido (200°) por uns 15 a 20 minutos até que cresçam e dourem.
Retire do forno e deixe esfriar.
Corte uma tampinha em cada bombinha e recheie.

Dá uns 65 profiteroles

Repolho Crocante ao Creme

Repolho Crocante ao Creme

Nesta terça feira, que tal preparar para o almoço uma delicia de refeição que é super saudável? Hoje temos mais uma saladinha completa, nutritiva e deliciosa, vão aprender a fazer uma incrível receita de Repolho Crocante ao Creme. Todos os repolhos são benéficos à nossa saúde, saborosos e têm a vantagem de ter baixo custo. O repolho roxo é rico em antioxidantes. As antocianinas, são os mesmos pigmentos que fazem a fama da uva e do vinho tinto. O repolho roxo também contêm em comparação ao verde um maior teor de vitamina C, Selênio, Fósforo… É uma salada versátil, simples, rápida de fazer, bastam 20 minutinhos e é super saborosa! Esta delicia de Repolho Crocante ao Creme é sempre uma ótima pedida, tanto como refeição leve como uma entrada, sempre faz sucesso! Vale a pena experimentar!

Repolho Crocante ao Creme

Categorias: Saladas, Peixes e Frutos do Mar
Autores: Guloso e Saudável
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo total de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Comida: Brasileira
Porção: 200 gramas

Ingredientes

  • 800 gramas: Repolho roxo;
  • 400 gramas: Camarão fresco;
  • 5 unidades: Alho dente;
  • 1 unidade: Cebola cortada;
  • 2 unidades: Tomate maduro limpo cz;
  • 0,5 unidade: Pimentão vermelho;
  • 1 unidade: Pimentão verde;
  • 4 colheres de sopa: Cebolinha verde;
  • 2 colheres de sopa: Manjericão fresco ou basílico;
  • 2 colheres de chá: Manteiga ghee ou clarificada;
  • 1 colher de café: Sal;
  • 1 xícara: Catchup caseiro diet;
  • 200 gramas: Creme de leite sem lactose;
  • 3 colheres de sopa: Vinagre de vinho branco;
  • 0,5 colher de chá: Pimenta-do-reino.
Clique para exibir o slide.

Modo de preparo

  1. Como padrão de medida utilizei a colher de chá de 5 mililitros a colher de sopa de 15 mililitros e a xícara de 240 mililitros.
  2. Higienize as folhas do repolho, os alhos, a cebola, os tomates, os pimentões, a cebolinha e o manjericão. Pique as folhas do repolho, os alhos, a cebola, os tomates, os pimentões e a cebolinha.
Creme
  1. Em um recipiente misture o catchup caseiro, o creme de leite, o vinagre, o sal e a pimenta.
  2. O camarão é fresco sem cabeça. Refogue o alho na manteiga ghee por 1 minuto, junte a cebola, deixe mais 1 minuto e 30 segundos. Acrescente os tomates, os pimentões, a cebolinha, o manjericão, o repolho e o creme. Deixe em fogo médio por 5 minutos, após passarem 3 minutos tampe a panela e junte os camarões.
  3. Sirva o Repolho Crocante ao Creme como refeição leve ou entrada.

Valores nutricionais por porção

Açúcar: 3 g Alpha-caroteno: 33,7 μg
Beta-caroteno: 481,2 μg Cálcio: 100,5 mg
Calorias: 112,6 kcal Carboidratos: 9,1 g
Colesterol: 63,8 mg Ferro: 1,9 mg
Fibras totais: 3,8 g Fósforo: 140,7 mg
Gorduras: 1,9 g Gorduras monoinsaturadas: 0,7 g
Gorduras poliinsaturadas: 0,4 g Gorduras saturadas: 0,9 g
Licopeno: 2.134,5 μg Magnésio: 35,1 mg
Niacina: 1,7 mg Potássio: 340,5 mg
Proteína: 13,5 g Selênio: 17,8 μg
Sódio: 227,5 mg Vitamina A: 1.017,8 IU
Vitamina B: 200,2 mg Vitamina C: 87,7 mg
Vitamina E: 1 g Vitamina K: 10,3 μg
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial. Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Veja o post completo publicado pelo Guloso e Saudável: Repolho Crocante ao Creme
Nesta terça feira, que tal preparar para o almoço uma delicia de refeição que é super saudável? Hoje temos mais uma saladinha completa, nutritiva e deliciosa, vão aprender a fazer uma incrível receita de Repolho Crocante ao Creme. Todos os repolhos são benéficos à nossa saúde, saborosos e têm a Veja o post completo publicado pelo Guloso e Saudável: Repolho Crocante ao Creme

Fonte: Guloso e Saudável
Categoria: Peixes e Frutos do Mar
Autor: Guloso e Saudável

Perdido por cem perdido por mil?

Perdido por cem perdido por mil?



Pensar de forma positiva também passa por saber seguir em frente depois de um exagero. Não se deve aplicar o velho ditado: Perdido por cem perdido por mil. A diferença é de novecentos. Ou seja, uma fatia de bolo não é o mesmo que cinco fatias, um quadrado de chocolate não é toda a tablete. Um percalço acontece a qualquer um. Tem é que encarar e gerir a situação sem ansiedade nem stress. Comeu o que não devia ou mais do que devia? Não dramatize. Zele para que não volte a acontecer.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: moderação

terça-feira, 8 de novembro de 2016

- TORTA DE FRANGO

- TORTA DE FRANGO

INGREDIENTES:

Massa:
4 xícaras de farinha de trigo para Bolo 2 colheres (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 e 1/2 xícara de leite

Recheio:
3 xícaras de peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1 xícara de maionese
1/2 xícara de iorgute 2 colheres (sopa) de suco de limão
Maionese para cobrir.

MODO DE FAZER:

Para fazer a massa, coloque a farinha numa vasilha e acresente a manteiga ou margarina cortada em pedacinhos.
Misture com a ponta dos dedos até obeter uma farofa.
Junte o leite aos pucos até obter uma massa de consitência homogênea e fácil de abrir.
Divida a massa em 4 partes e abra cada parte numa superfície polvilhada com farinha de trigo, formando um círculo de 25cm de diâmetro.
Coloque cada círculo numa assadeira untada e leve ao forno moderado preaquecido (180°) por uns 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Para o recheio, misture todos os ingredientes numa tigela.
Coloque um círculo da massa num prato e cubra com 1/3 do recheio.
Repita as camadas, termindando com a massa.
Cubra com uma camada fina de maionese e leve à geladeira até a hora de servir.
Dá 8 a 10 porções.


segunda-feira, 7 de novembro de 2016

- TALHARIM AO MOLHO DE RICOTA

- TALHARIM AO MOLHO DE RICOTA

INGREDIENTES:
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 xícaras de leite 2 cubinhos de Caldo de Legumes Knorr(R) 2 xícaras (chá) de ricota passada pela peneira
1 xícara (chá) de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de salsa picadinha
500g de talharim cozido "all dente"
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
MODO DE FAZER:

Doure a cebola na margarina..
Junte a farinha, mexendo bem.
Acrescente, aos poucos, o leite, mexendo sempre até engrossar.
Junte o Caldo de Legumes, a ricota e misture bem.
Acrescente o iogurte e deixe no fogo por 5 minutos.
Junte a salsa e despeje sobre o talharim escorrido.
Polvilhe com o queijo.
Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções.


domingo, 6 de novembro de 2016

- MACARRÃO CHOP SUEY

- MACARRÃO CHOP SUEY

INGREDIENTES:
½ xícara (chá) de óleo 2 colheres (sopa) de molho de soja
1 cubinho de Caldo de Carne
1 clara de ovo
1 colher (sopa) de Amido de Milho Maizena 250g de carne em tirinhas (alcatra, coxão-mole, etc.)
4 folhas de acelga japonesa em tiras 2 cenouras (médias) em tirinhas
1 xícara (cha') de cebola em tiras
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada.

MOLHO:2 cubinhos de Caldo de Carne
5 colheres (sopa) de molho de soja 2 colheres (sopa) de Amido de Milho
500 g de macarrão ( espaguetinho fino) cozido "al dente"
½ xícara de óleo

MODO DE FAZER:

Misture os 5 primeiros ingredientes e junte a carne.
Deixe tomar gosto por 15 minutos.
Frite a carne e junte a acelga.
Mexa, deixe por 2 minutos e retire do fogo.
À parte, refogue as cenouras e a cebola, deixando "al dente".
Junte a carne, a cebola e misture.
Mantenha aquecido.

MOLHO:

Leve ao fogo todos os ingredientes com 2 xícaras (chá) de água, mexendo até Engrossar.
Acrescente a carne e o legumes.
Em uma frigideira (grande), frite o macarrão no Óleo.
Coloque em uma travessa (grande) e cubra com o molho.

Rendimento: 6 porções.

sábado, 5 de novembro de 2016

- MACARRÃO COM LOMBO E AMENDOIM

- MACARRÃO COM LOMBO E AMENDOIM

INGREDIENTES:
½ Kg de lombo de porco em tiras
4 colheres ( sopa ) de margarina 2 cubinhos de caldo de carne
½ xícara ( chá ) de leite aquecido
1 xícara ( chá ) de pepino picado
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara de ( chá ) de amendoim torrado
500g de talharim cozido "al dente"
MODO DE FAZER:
Doure a lombo na margarina.
Junte o caldo de carne, dissolvido no leite, misture bem.
Acrescente o pepino, a pimenta-do-reino, o amendoim e deixe no fogo por 5 minutos.
Despeje sobre o macarrão escorrido.
Sirva quente.


Rendimento: 4 a 6 porções.


Fusilli de Quinoa com Tomatinhos Confitados

Fusilli de Quinoa com Tomatinhos Confitados

É sexta feira! Não podia deixar de postar esta delicia de Fusilli de Quinoa com Tomatinhos Confitados. Foi preparado com fusilli gentilmente enviado pela Paganini! Adorei esta massa por justamente ela ser feita com farinha de quinoa, ou seja, ela é super leve e Sem Glúten, com os tomatinhos confitados ficou perfeita!! Para quem não sabe a  Paganini é referência em produtos gourmet italianos no Brasil. Pode servir o Fusilli de Quinoa com Tomatinhos Confitados como uma saborosa refeição leve. Experimente vale a pena! Bom final de semana! 




Fusilli de Quinoa com Tomatinhos Confitados

Categorias: Massas
Autores: Guloso e Saudável
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo total de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Comida: Brasileira
Porção: 100 gramas

Ingredientes

  • 2 xícaras: Fusilli com farinha de quinoa sem glúten;
  • 100 gramas: Queijo coalho;
  • 4 colheres de sopa: Tomatinhos confitados;
  • 10 unidades: Azeitona preta light;
  • 1 colher de café: Manteiga ghee ou clarificada;
  • 2 gramas: Tomilho fresco.
Clique para exibir o slide.

Modo de preparo

Queijo coalho curado
  1. Utilizei queijo coalho light (com menos gordura e sal) curado, como não encontrei no mercado, resolvi preparar em casa (demora aproximadamente 15 dias, mas varia da maturação que deseja).
  2. Queijo curado é um queijo maturado acima de 15ºC, que passou por um processo de espera em que perde a água, gordura, intensifica o sabor, muda a textura e a cor.
  3. Curei-o dentro da geladeira (moro em Fortaleza, Ceará). Retirei da embalagem, ficou em pé (sobre a lateral circular do queijo) em cima de uma folha de papel toalha e virei-o diariamente. Como solta óleo e água foi lavado nos primeiros 3 dias, seque-o, leve-o novamente à geladeira.
  4. Como padrão de medida utilizei a a colher de café de 2,5 mililitros, a colher de sopa de 15 mililitros e a xícara de 240 mililitros.
  5. Higienize o tomilho cerca de 3 raminhos. Corte os raminhos.
  6. Com um boleador faça bolinhas no queijo curado. Aqueça uma frigideira antiaderente com a manteiga ghee (receita no link), junte o tomilho e puxe as bolinhas de queijo na manteiga.
  7. Cozinhe al dente o fusilli (utilizei da Paganini, sem glúten, com farinha de quinoa) por 9 minutos. Escorra, transfira o fusilli para uma travessa, junte os tomatinhos confitados com o azeite (receita no link), as azeitonas e as bolinhas de queijo.
  8. Sirva o Fusilli de Quinoa com Tomatinhos Confitados como uma saborosa refeição leve.

Valores nutricionais por porção

Açúcar: 0,2 g Beta-caroteno: 60,4 μg
Cálcio: 57,9 mg Calorias: 254,3 kcal
Carboidratos: 40 g Colesterol: 5,2 mg
Ferro: 5,2 mg Fibras totais: 1,5 g
Fósforo: 240,6 mg Gorduras: 7 g
Gorduras monoinsaturadas: 4 g Gorduras poliinsaturadas: 0,8 g
Gorduras saturadas: 1,7 g Licopeno: 325,8 μg
Magnésio: 108,1 mg Niacina: 1,6 mg
Potássio: 421 mg Proteína: 7,1 g
Selênio: 2,4 μg Sódio: 203,6 mg
Vitamina A: 178,8 IU Vitamina C: 3,5 mg
Vitamina K: 2,7 μg Zinco: 1,8 mg
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial. Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Salvar Veja o post completo publicado pelo Guloso e Saudável: Fusilli de Quinoa com Tomatinhos Confitados
É sexta feira! Não podia deixar de postar esta delicia de Fusilli de Quinoa com Tomatinhos Confitados. Foi preparado com fusilli gentilmente enviado pela Paganini! Adorei esta massa por justamente ela ser feita com farinha de quinoa, ou seja, ela é super leve e Sem Glúten, com os tomatinhos confitados Veja o post completo publicado pelo Guloso e Saudável: Fusilli de Quinoa com Tomatinhos Confitados

Fonte: Guloso e Saudável
Categoria: Massas
Autor: Guloso e Saudável

O tempo das castanhas

O tempo das castanhas



As castanhas ricas em vitaminas do complexo b, vitamina C, ferro, potássio e magnésio são um alimento a ter presente na sua cozinha. Escolha castanhas pesadas, firmes e com a casca intacta e brilhante.    Dúvidas em como as usar? As castanhas podem ser assadas no forno ou no micro-ondas, ou cozidas com erva doce, servindo como um snack saudável. Se tiver peso normal, pode adiciona-las a sopas de legumes, tornando a sua textura mais aveludada. Este fruto combina com carnes. Experimente fazer uma caçarola de frango com legumes e castanhas.   Sem abusos, é altura para saborear as castanhas.

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável

sexta-feira, 4 de novembro de 2016

- MACARRÃO MEDITERRÂNEO

- MACARRÃO MEDITERRÂNEO

INGREDIENTES:2 abobrinhas ( médias ) em rodelas cortadas ao meio
Óleo para fritar
1 cebola ( média ) picada
3 colheres ( sopa ) de azeite
6 tomates ( sem pele nem sementes ) em gomos 2 cubinhos de Caldo de Legumes
8 filés de anchovas picadinhas
3 colheres ( sopa ) de azeitonas pretas picadas
3 colheres ( sopa ) de Orégano
500 g de talharim cozido " al dente "
½ xícara ( chá ) de queijo ralado

MODO DE FAZER:

Frite as abobrinhas no óleo.
Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Doure a cebola no azeite, junte os tomates, o Caldo de Legumes e refogue por 5 minutos.
Acrescente a abobrinha reservada, as anchovas, as azeitonas e o orégano, mexendo sem parar por 5 minutos.
Despeje sobre o talharim escorido e polvilhe com queijo.
Sirva quente.


Rendimento: 6 porções.


Fast-food pode não ser junk-food

Fast-food pode não ser junk-food



  Todos os dias temos que nos alimentar e vivemos com a preocupação de o fazer o melhor possível. Os actuais ritmos de vida deixam pouco espaço para refeições saudáveis. Mas comer melhor será assim tão complicado?A alimentação de tipo Fast-food terá culpas no que respeita à difusão de hábitos alimentares pouco saudáveis? É claro que sim! No senso comum, falar em fast-food é dizer excesso de carne, molhos gordos, batatas fritas e refrigerantes sem qualquer interesse nutricional. Mas, se começou por ser este o padrão dominante, a situação pode lentamente sofrer alterações, sobretudo por pressão dos consumidores e de um propósito de exorcizar o fantasma da obesidade. Actualmente, fast-food pode não ser equivalente a junk-food. Se, por razões de trabalho ou conveniência, tivermos de recorrer a estabelecimentos de comida rápida, o importante é que se façam as melhores as escolhas. 1. Começar a refeição com sopa de legumes.
2. Acompanhar a refeição com uma salada.
3. Preferir sandes de pão escuro ou integral, sem maionese.
4. Pedir para servir os molhos à parte e moderar o seu consumo.
5. Preferir pizzas vegetarianas. Pedir para reduzirem a quantidade de queijo.
6. Evitar tartes, folhados, quiches e empadas.
7. Evitar as batatas fritas.
8. Beber água, e não refrigerentes.

Coma rápido e bem!

Fonte: A Nitricionista
Categoria: alimentação saudável